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海鲜热吃与凉拌？如何做味道最好最鲜？
海鲜,蒜蓉,皮皮虾海鲜热吃与凉拌？如何做味道最好最鲜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 海鲜的做法千奇百怪，怎么做才是最好吃最鲜的？地区不同做法不同，你所在的地区是怎么做的呢？捞汁小海鲜还是爆炒呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很乐意回答你的问题！
海鲜怎么吃比较好？
凉拌有凉拌的好吃，热吃有热吃的好吃，具体看怎么样的烹饪方法，把食材运用得当，就能发挥它的美味，有些食材适合清蒸口味，有些适合油煎口味，有些是油焖红烧，有些是烧烤比较香啊。
那我们接下来介绍几种海鲜美食的做法吧！
一、蒜蓉虾
做法介绍：
1.蒜末和葱切好
2.虾去虾线。
3.将虾沿背部剖开，用刀在虾肉纵切几刀，不要把虾肉切断，将剖好的虾摆好造型。
锅内放油烧至6成热，蒜末爆香，盛出，加点酱油和盐搅拌。将蒜蓉料汁浇在虾上。
二、香辣红烧鱼
食材：福寿鱼（也可以用鲫鱼做）、小米辣、葱、香菜、
辅料：油、盐、生姜、大蒜、
做法：
1.葱和香菜切段、小米辣切圈。
2.鱼洗干净，用盐腌制一下。
3.热锅放油，把鱼煎一下，煎半熟就可以了，这道鱼讲究嫩滑。
4.酱汁制作，大蒜、生姜、小米辣下锅翻炒，加入水放点酱油，煮开后放盐、放鱼，盖上锅盖慢炖。
5.鱼熟了，最后盛出放香菜和葱段装饰。
三、凉拌海带丝
海带切丝后放入净水中,揉搓洗浄捞岀。将海带丝水煮熟，捞出，将盐均匀撒在海带丝上,倒入酱油,白糖，醋，葱倒入调匀，热锅放入小米辣，大蒜爆香后倒入海带丝，搅拌均匀，放凉一会就可以食用了。
四、清蒸，烧烤蒜蓉扇贝和生蚝
所需食材：生蚝、扇贝，粉丝，葱、大蒜、油
制作步骤：
1.生蚝用刷子刷干净外壳，清洗干净生蚝肉，放入蒸笼架上或者烤架上备用。
2.大蒜成末，热油爆香蒜末，粉丝煮熟，酱料倒入粉丝中搅拌。
3.蒸锅中水烧开后,放入生蚝,粉丝和酱料，蒸8分钟即可。烤生蚝的话10-15分钟即可。
五、香煎鱼
这个最简单，年轻人也比较喜欢吃香点的，如果想红烧，只要在煎鱼后调取一些酱汁，焖煮就可以变红烧啦！这样老人和小孩都喜欢吃。
海鲜还是建议别生吃，毕竟有些细菌处理不干净，好的食材热着吃也好吃的，爱生活爱美食，希望大家的生活更加美好幸福。
回答于 2019-09-11 08:43:50
皮皮虾的做法 原料：皮皮虾两斤,青红椒若干 调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱 做法：先要把活虾清洗干净，然后放入热水中汆一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。 特点：椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。 盐水皮皮虾 原料：皮皮虾两斤,青红椒适量 调料：盐、姜汁、玫瑰露 做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。 特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味 香辣虾。 海白虾若干，背脊开边。（用别的虾做也可以看自己的喜好） 主要的配料 干辣椒，花椒若干 姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。 1`锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 2`出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许 快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 起锅后一道开胃鲜美的香辣虾就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢提问，纯手工回答，请给小莉一个关注支持，谢谢。正如楼主所说，海鲜千奇百怪，做法也是前变万化，不能一概而论的说那种最好吃的制作方法，要根据食材和个人口味来确定，下面小莉根据不同的情况来说明。
一、新鲜程度来确定，复杂的制作工艺远远没有直接蒸或者是煮来吃的海鲜好，直接蒸来吃才可以吃到最新鲜的海鲜。海鲜新鲜了，才会用蒸的做法来做。除了保留了海鲜的最原始味道，还非常的鲜美，不添加任何调料都是可以吃的。比如生蚝、螃蟹、青虾、各种贝类都可以才用最原始的蒸或水煮，这样的好处是保留了海鲜最天然的味道，不添加任何修饰。
二、根据个人喜好来确定，有些朋友吃不惯海鲜的腥、涩等杂味，或者食材不够新鲜达不到蒸煮吃法的要求，哪就必须用爆炒的方式解决，这也是小莉最喜欢的一种烹饪方式，多添加辣椒、花椒等重料，暴力压制海鲜中的腥涩等杂味，使海鲜有了更加升华的口感。
最常见的方式也就上述两种了，当然还有烤、煲汤、油炸等。这里就不展开过多的讨论，总体来讲对于我们内地朋友来说，也只有原味和非原味两种最原始的概念，希望我的回答能够帮助大家，谢谢！
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