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山东有哪些比较好吃的海鲜，怎么做好吃？

鲅鱼,扇贝,海鲜山东有哪些比较好吃的海鲜，怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

（1）蛤蜊：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个

三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

（2）海蛎子：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响

蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

（3）海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很

容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

（5）虾虎：蒸时间比贝类久

虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

2、海鲜哪些部位不能吃？

（1）螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！

蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑

色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

（2）海虾：虾头尽量不要吃

做法：1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

4、将虾捞出沥净水

5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可

（3）扇贝：尽量别生吃 去掉黑色内脏

做法:1、买来的扇贝刷洗干净

2、刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上，蒸锅里记得加水。烧开后再大火蒸5分钟即可。

3、蒸熟的扇贝，壳会张开， 扇贝肉饱满新鲜，闻着就鲜美。如果扇贝壳不会张开，说明扇贝是死的，不能食用。

4、蒸扇贝的时候我们准备一个蘸汁，扇贝性寒，肠胃不好的人要慎食，所以要调一个生姜醋汁，这样就可以放心吃了。

5、鲜美的扇贝，开始吃吧，蘸着姜醋汁，特别鲜美。

（4）海虹：黑色絮状物属纤维 不易消化

做法:1，锅里不用放水，直接煮就可以。

2，蘸料根据自己口味调节，个人觉得蒜姜汁很配。

3，趁热吃，凉了口感就不好了，隔夜的就不要在吃了，贝类产品易变质。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是阿涛，很高兴回答你这个问题。我也是山东人，我的家乡靠海也比较近，海鲜品种非常多。我今天就把我平时喜欢吃的，还有做法，而且都是平民价格的海鲜分享一下！

我们这边一般把带壳的海鲜称为小海鲜，像嘎啦，毛嘎啦，海螺，香螺，扇贝，海蛎子，虾……等等还有很多。

1.嘎啦

（1）原汁嘎啦。去市场买回来的嘎啦，放在水里让它吐一会沙子，（水提前向摊主说）然后用清水洗干净放在锅中，不用加水，这是重点，不用怕糊了，因为嘎啦里本身就有水并且什么调料也不加。盖上锅盖，小火，锅热后大约2到3分钟嘎啦就开口了，这时候就关火盛出，一道美味的原汁原味嘎啦就做好了。

（2）辣炒嘎啦。还是跟上面一样把嘎啦洗干净放在一个小盆里。锅烧热，加食用油放葱花，姜片，干辣椒，放入嘎啦不用加酱油，稍微适量的水，然后盖上锅盖3分钟左右时间拿起锅盖，在开口的嘎啦上面撒上一点点盐和香菜段。注意，嘎啦开口后不能用铲子翻炒，防止肉掉下来！美味的辣炒嘎啦就做好了，配上啤酒，简直了，呵呵！

2.海蛎子

海蛎子我个人比较喜欢清蒸，家里有条件的可以烤着吃。这个比较简单，把买回来的海蛎子用刷子清洗干净后放到锅中大火整就可以了，水开后大约3到4分钟海蛎子就开口了。只是注意吃的时候慢点扒，它的壳比刀还锋利。蘸上料汁开吃！

3.扇贝

（1）原汁蒸扇贝。 扇贝也是很好吃的小海鲜，冬天和春天巨肥。买回来后用刷子刷干净，可以清蒸，蒜蓉蒸，油泼，把肉弄出来做汤，炒，都很不错。这个蒸法和海蛎子一样，时间也差不多。在这里我要说一下，扇贝的黄是可以吃的，很香！有好多人不喜欢吃，太浪费了！

（2）油泼扇贝。这个做法就是把扇贝扇贝蒸熟后把肉扒出来，把它的壳洗净摆到盘子中垫底，然后再把扇贝肉放在壳上面，用勺子在肉上浇上味极鲜酱油，在再肉上面撒上葱丝，干辣椒丝，香菜段，用适量热油一泼就可以了，简直太美味了！

好了，以上就是我个人喜欢吃的海鲜和做法。祝你生活愉快，有机会可以尝试一下，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的老家就是山东烟台，俗话说靠山吃山，靠海吃海，说起烟台比较好吃的海鲜那还真说不好，因为各有特点；但吃海鲜，根据季节建议大家多选择时令海鲜，因为不但味美，而且经济实惠；现在这个季节（春节3月至5月）的时令海鲜有:海虹，肉味鲜美，被称为\"海中鸡蛋\"，市场上十块钱三四斤。爬虾，春天一到，尤其是清明节以后，爬虾大量上市，价格也随之稳定，爬虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。嘎巴虾，嘎巴虾个头小，容易入味，是下酒的好菜，由于大钳子嚼起来嘎巴嘎巴直响。海肠，个体粗大，壁厚，吃起来口感鲜美脆韧。另外这个季节的偏口鱼也很不错哦，是不是很想吃哦！

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