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凉拌菜用什么香油更香，香味持久？
香油,芝麻,芝麻油凉拌菜用什么香油更香，香味持久？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
红油在锅里放凉，找2个干净的玻璃瓶子装进去，放冰箱冷藏，随拌随取。非常方便。
二、橄榄油
橄榄油营养价值非常高，容易被人体消化吸收。我国只有陇南武都、福建、广西、广东、云南出橄榄油，由于数量稀少，价格昂贵，橄榄油属于高端食用油了。不推荐普通家庭食用。
三、芝麻香油
各大综超，都有买芝麻香油的，但要注意区分，瓶子上写的：芝麻调和油，不完全是香油。价格也比较便宜大瓶装的一般在20元左右。
真正的芝麻香油，价格比较贵，买的时候注意看配料表。
四、凉拌菜香不香，不完全是香油的问题
香油只是起一部分的作用，一定记得放酱油，酒店里，厨师拌凉菜用的都是白酱油，为了卖相好看。
自己家里吃放点生抽酱油或海鲜酱油都行，其它的调料按你平时的方法放。
还有你要拌的菜，不要先放盐，准备端上桌，马上就吃的时候，再放盐，脆嫩的口感，也是香的另一种表现。
希望我的回答能帮到您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌菜喜欢用香油
回答于 2019-09-11 08:43:50
建华香油比较好，要不去买鲜榨的香油
回答于 2019-09-11 08:43:50
小磨香油
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小霖，观众大家观看小霖的厨房。今天给大家分享一下拌凉菜时用什么香油更香，香味更持久？首先呢，凉拌菜可以选择的用油很多，比如：香油、调和油、辣椒油、橄榄油等。从健康的角度，亚麻籽油才是首选，可是为了使凉菜更香，一般人会使用香油，可是香油固然很香，可是香味的持久性不强，为了使凉菜更香，香味更持久，我的建议是使用麻油，可以自己动手做的，可以把菜籽油和香油按照3:1的比例放入锅里加热榨制而成，还可以放入一些辣椒粉，蒜末，姜末，会更香。本次分享到此结束，希望可以帮助到大家，如果大家还有其他好的方法，欢迎大家在下方给予留言补充，谢谢啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人认为的话是自己磨的那种香油，但是那种香油现在好难弄到，现在在外面基本上都是用金龙鱼的香油
回答于 2019-09-11 08:43:50
香麻油
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用芝麻香油或者是橄榄油拌凉菜会提香曾味
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌菜用什么香油更香，香味持久？首先是用传统工艺压榨法，压滤法，和水代法，以当年生当年收的新鲜的芝麻压榨过滤，寖溢出的传统方法制作出来的香油，香味更持久，色如琥珀，香而不腻，持久醇厚等特色，新鲜芝麻经过合适的高温炒制，激活芝麻本身的油脂成熟，在成熟的过程中激活芝麻本身特有芬芳香气。近些年不正经的香油生产厂家以次充好，添加很多其他植物油脂混合到香油里，更有的添加很多的食用化工香精，破坏了香油本来的味型，香型。依此莫取暴利，使得我们老百姓吃不到儿时的：一滴香，用筷子蘸到香油瓶里轻轻的蘸一滴香油，滴到凉菜或者热菜上即可，那样的一滴香的真正意义的真香油时代，一去不复返。现在的饭店用香油就像用生抽一样一勺子一勺子的加量，导致香油越来越买不到实在的味道，葱油也熬不出更好的葱油，究其原因，各类油脂的混乱搭配导致做菜都没有原来的味道，春天里最经典的凉菜莴笋，本来只需要两滴香油即可，现在需要几克香油，莴笋的生长时间比较长，先年秋季育苗，来年三四月份成熟，正逢春天的黄金季节，脆嫩爽口，因为栽培的季节原因，莴笋从育苗到成熟需要几个月的时间吸饱水分和大地的营养精华，莴笋不仅有抗癌作用，而且含有多种维生素和矿物质，更具有调节神经系统的功能和作用。还有富含很多的植物纤维能促进大肠壁的蠕动，顺通消化道，帮助人体代谢的更舒畅。莴笋不单单有很多的营养而且会分泌很多的消化酶，使其人体更好的吸收和增加食欲，促进各个消化器官的协同顺畅发展。人类从食用莴笋开始以来，结合各地的饮食习惯和烹饪技法，总结出来很多优秀的菜品，例如：和海鲜虾类做成上汤小烩的菜品，不但营养健康而且开胃下饭，再例如：莴笋嫩叶清洗干净后，直接蘸酱食用味道回干，鲜香脆嫩。再例如：如川蜀鄂等地区配上等的腊肉一起爆炒成，莴笋烧腊肉，更可以配上鸡鸭鱼肉各种家禽炖或者炒，烩，都可以做成美味，再例如：也可以用咸蛋黄焗莴笋，做起来简单新型，而且口味层次分明，再如同江南的盐水鸭配莴笋用砂锅炖制出来那更是鲜美无敌，再放点新鲜的干丝和金华火腿，那鲜香不言而喻的美妙。莴笋的晶莹脆绿让百姓无法抵挡它本身就具备的美，莴笋的做法太多了，凉拌，炝炒，蛋焗，海鲜烩制，腊味爆炒，家禽炖煮，清炒白灼，生食蘸酱，等等等等做法，总结：莴笋虽然营养丰富，但是在烹饪莴笋的时候，切记不要把莴笋烹饪的过于成熟，太过火候的操作会破坏莴笋本身的营养和口感，莴笋再春季里和韭菜，春竹笋，香椿，田螺，油菜花，并称味春天几大鲜，所以烹饪莴笋切记不能烹煮过火。简单的烹饪才能焕发出莴笋在春天独有的鲜美，香油在拌凉菜里起着举足轻重的作用，太多了就会太腻，太少了又买不到更实在的纯香油，唉，一滴香，永远没有的一滴香。而现在取而代之的也有一滴香，那便是所谓的香精一滴香
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