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凉拌菜用什么香油更香,香味持久?
香油,芝麻,芝麻油凉拌菜用什么香油更香,香味持久?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
二、凉拌菜好吃的要点。
1.凉拌菜好吃不好吃主要是各种调料的比例还有食材的新鲜程度。
2.也跟凉拌菜里的食材有关,海带丝,豆腐皮,黄瓜丝,紫甘蓝,各种卤肉。
希望我的回答能够帮助到有需要的人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌菜油的话;
1☞大葱《多点》,小葱,洋葱,生姜,香菜,大蒜子,都切下,不需要切太碎,
2☞八角,香叶,白扣,小茴香,干辣椒,花椒泡水30分钟,水倒掉,
3☞锅中放大豆油,菜籽油少许,冷油把第一部的和第二部的一起下过,小火慢熬,炸到素菜和大料微黄微干放置到油自然凉冷捞渣不要,只要油,拌凉菜特香,
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌菜用什么香油更香,香味持久?
大家好,我是随然之恋恋不舍早餐,很高兴回答这个关于凉拌菜用什么香油更香,香味持久的问题,希望我的回答会对你们有帮助。
想要凉拌菜拌出来更香,当然是用纯香油,而不是造假的用香精勾兑的假香油。
目前市面的香油琳琅满目,确实是让我们挑花了眼,如何挑选出使凉拌菜更香得的香油,首先在价格上就不能太便宜了。
香油是由芝麻制作出来的,一般2.5~3斤芝麻压出一斤的香油,本身芝麻的价格就不便宜,再加上其他的费用,香油的价格也便宜不到哪里去,所以,价格过低的有可能就是不良商家造假出来的,加了香精勾兑的。
除了价格之外,我们还可以从那些方面来入手呢?
①轻微摇晃油瓶,如果无气泡或少量气泡,则杂质、添加剂少,为优质麻油。
②看瓶子上有没有GB/T8233,这个是国家对于香油的合格的标准;还有瓶子上标注的等级要为:一级。
③看选用材料,芝麻分为黑芝麻和白芝麻,两个含油量差不多,黑芝麻比白芝麻含有丰富的蛋白质,维生素A、维生素E等,黑芝麻的补益作用大于白芝,香味也比它强些,所以最好选用材料为黑芝麻的。
④看工艺,香油的酿造工艺一般分为:压榨和水代。
压榨法是先用其它的食用油将芝麻浸泡着,然后再通过机器进行压榨提取,芝麻原油约只占二分之一左右。
水代法是以水代油制作芝麻油的一种方法,这种制作方法的工艺比较费劲,需要经过多层工序,有芝麻筛选、漂洗、炒籽、扬烟、吹净、磨酱、对浆搅油、振荡分油、包装等。
看上面两种制作工艺的程序,就能对比出采用水代(小石磨工艺)的,制作出来的芝麻含量高,比较纯,所以用它来做凉拌菜会更香。
我是随然之恋恋不舍早餐,爱吃、爱美美食、更爱生活,希望能寻找出各种食物最适合的做法,把最美味的食物传递给你、我、他。关注我,让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲!
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌菜用什么香油更香?香味更持久?
您好我是《家庭美食先生》,很高兴回答你的问题。
天气越来越热了,夏天燥热的天气难免会让人食欲不振,所以清爽又开胃的凉拌菜就成了餐桌上的必备菜。
拌凉菜自然少不了让人口齿留香的芝麻香油,那用什么香油更香更好吃呢?这么多年我用的香油都是在老家买的传统手艺磨出来的香油,香味浓郁,口感还好。戚朋友都是这个感觉,每次回老家朋友经常让我帮他们带几瓶香油回来。
超市里买的品牌香油也试过几种,总感觉味道不对,有的香油味道更是让人没有食欲。不过很多超市也都有卖现磨芝麻香油的,味道也不错。
香油的好处也是多多
香油中不含对人体有害的成分,含有特别丰富的维生素E和亚油酸,亚油酸有降血脂、软管血管、降血压、促进微循环的作用;另外香油中含有卵磷脂不仅滋润皮肤,而且可以祛斑。
但是香油中油脂含量丰富,热量多,虽然好吃也不适宜放太多,而且个别凉拌菜不一定香油放的越多越好,香味自己满意就行。
市面上香油勾兑造假也比较严重,这里给你分享一个我买香油的亲身经历。
有一次去批发市场买东西,来到一家店铺我就问老板:“这香油多少钱?”
店铺老板看我想买香油就问我:“你是自家吃还是开饭店的?”
一听到老板这么说我就觉得有问题。然后我问老板:“我自己吃,难道有什么区别吗?”
店铺老板人还是比较好的就跟我说:“如果你是自己吃就买这种颜色浅一些的,开饭店的都是买这种颜色深的,味道更香一些”其他的店铺老板就没有说了;
我听她这么一说就明白了,那个颜色深的发黑的香油里面肯定是放了什么成分进去。后来我都没有买就走了。
所以说香油香不香首先要买食用放心有保障的,不一定特别香的就好。适合自己的口味就行了。希望我的分享对你有帮助!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我比较喜欢用当地现磨的香油,实打实的芝麻,不带掺假的.现在各大超市都有现磨的.如果买瓶装的我建议买大品牌的,香油不能图便宜,放的量不是很大,你如果买便宜掺假的,放的多还不起味,影响口感,得不偿失.
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