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凉拌菜用什么香油更香，香味持久？
香油,芝麻,芝麻油凉拌菜用什么香油更香，香味持久？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
我拌凉菜时经常用胡麻油，我觉得很好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸过花椒的芝麻油
回答于 2019-09-11 08:43:50
小磨房的香油
回答于 2019-09-11 08:43:50
用芝麻油
回答于 2019-09-11 08:43:50
个个地方都有独特的酿造方法，地域不同喜欢的口味不同，我在厨房用的是这种，适合做饺子馅，凉拌菜，做汤，都可以，
回答于 2019-09-11 08:43:50
用芝麻油最香，在吃前放拌一拌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
亚麻油
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌菜我一般自制红油，如果不吃辣，可以用红油的炼油方法，不放辣椒。具体操作办法：先凉油下锅，放入花椒，八角，香叶，桂皮，紫草，老姜，洋葱，芹菜，胡萝卜，大蒜，香菜带根一起炸至金黄。不放辣椒的话凉透即可使用。红油的话就把油分次加入用凉油拌过的辣椒粉，凉透沉淀得红油。这样做的油非常香，油我选用花生油或者葵花籽油，饭店一般用色拉油。炼好红油装瓶密封冷藏保存。
凉菜的制作：锅中加入少量水，倒适量生抽，陈醋，大料两颗，花椒少许，小茴香一把，煮开放凉做成调料汁。选自己喜欢吃得菜，焯水，过凉，捞出沥干水分装盘，拌入红油，煮好的调味汁，加适量盐，糖，蒜沫，麻汁搅拌均匀。
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