您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

猪蹄怎么做才能让锅里没有臭味？

猪蹄,料酒,臭味猪蹄怎么做才能让锅里没有臭味？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

猪蹄怎么做才能让锅里没有臭味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先选料时就要认真、不能选病猪、死猪、老母猪、要选有防疫部门检查合格的猪肉、猪蹄猪蹄买回家后先用燃气炉把猪蹄残毛认真烧干净、表皮烧黑、尤其是猪蹄趾里面也要烧黑、然后浸泡清洗干净、猪蹄砍成块下锅焯水、加姜葱料酒烧开打去油泡沫、捞出用清水冲洗、另用大砂锅装8成水下猪蹄、姜、葱、胡椒粉、海带、山药一同烧开后转小火、慢炖2小时、起锅前加盐和少量鸡精味精调味撒上小葱即可、这样锅里只有香味、没有臭味、

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这问题，

猪蹄首先新鲜，用火枪把碎的毛茬烧净，然后用清水把烧的发黑的表皮擦洗干净，

不管是卤制也好还是红烧还是炖汤，前提焯水，在锅中加水，放生姜，黄酒，葱，八角，花椒，盐少许，开水煮5分钟，加少许高度白酒，在煮3分钟然后关火焖15到20分钟，然后捞起，不管做啥菜，起码腥臭味基本没有了




回答于 2019-09-11 08:43:50

猪蹄下锅焯水前，用醋和啤酒泡一泡 ，去异味 提香气，泡三十分钟，在下锅焯水

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是老赵美食说，猪蹄咋样做不臭，老赵美食说来回答这个问题，首先猪蹄剁开，要先抄水，不要先淹治的，再做猪蹄的时候，抄水时，一定凉水下猪蹄，抄水的时候不要盖锅盖，锅盖可能粘上腥味的，猪蹄抄水过后，先把猪蹄炒一下 才能更好的入味，直接炒熟，更好吃，要是煮汤，时间会更长，把锅放入净水烧开，一定是开水，把抄水的猪蹄下锅，放入白芷，桂皮，白扣，凉姜，香叶，花椒，小回香，干辣椒，再放入一些大算，生姜，盐，生抽，料酒，大概煮上一个小时左右就行了。谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧卤猪蹄

做法:1.将猪蹄烧毛，皮烧焦黄色，剁成块焯冰备用

2.锅里放油放入白糖炒糖色，加水没过猪蹄三倍 ，放花椒，大料，生姜，葱

3.盐，花椒，料酒，鸡精，老抽，生抽，调味

4.小火煮至猪蹄软烂，收干汤汁即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是赣西凯哥，一名美食领域创作者

猪蹄首先得用火枪把猪毛彻底烧干净，反复烧，然后洗干净

记得焯水的时候千万不要盖锅盖

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪蹄买的时候就让卖家烧一下皮，拿回来用刀刮去黑色洗干净，凉水放猪蹄水开撇去浮沫，锅里放油放冰糖炒糖色，放猪蹄上色然后添水，放葱姜辣椒大料香叶桂皮小茴香老抽，放高压锅压二十分钟，再放到砂锅煨至软烂。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪蹄去除臭味大概做到几步就可以了：

1、刚刚买回来的猪蹄一般都是商家烧过的，如果没有烧过，可以在家里用煤气灶的小火烤的微黄，然后用水泡15分钟左右，用刷子再刷干净；这样做可以去异味、去毛、猪皮的口感也会好些

2、锅中烧开水，可以适当的放些料酒，用开水淖一下，撇去浮沫，如果不放心可以淖两遍，这样基本就把臭味去掉了

3、做的时候根据做法不同，选择不同的原料放入（如姜、葱、大蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、料酒、糖等）都可以起到调味和去臭的功能，具体想吃什么口味就自己选了

 1/6    1 2 3 4 5 6 下一页 尾页