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猪蹄怎么做才能让锅里没有臭味?
猪蹄,料酒,臭味猪蹄怎么做才能让锅里没有臭味?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄要先掉水
回答于 2019-09-11 08:43:50
先流水解冻4~6hr。
而后飞水时用冷水下锅并加白酒大料与姜片。而后用喷枪烧至表面黄至黑色。
最后洗净再卤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
DIY香辣猪蹄的做法
猪蹄富含丰富的胶原蛋白,大人小孩吃着都很好,尤其是女性朋友,多吃更是美容又养颜!今天,郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道DIY香辣猪蹄的做法,快去学起来吧!
食材:
猪蹄、葱姜蒜、料酒、干辣椒、花椒、八角、老抽、醋、盐。
做法:
1. 猪蹄洗净,姜蒜切片;
2. 锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄,撇除浮沫捞出猪蹄;
3. 锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4. 放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;
5. 大火烧开转小火炖至猪蹄熟烂即可收汁。
DIY香辣猪蹄的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的。(好处:去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
2、新鲜蹄子烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子利的血水都出来了再捞起,可以用温水洗上面的油污,不可用凉水,那样蹄子不容易炖烂,再烧一锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒,最好加一整个核桃,能很快炖烂也有去除异味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时就烂了,绝对好吃没异味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄要放料酒、姜焖煮飞水过后才能消除异味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
超爱吃妈妈做的啤酒红烧猪蹄。具体做法:
1、先把猪蹄剁中快,冷水入锅焯水,水开捞出;
2、锅烧热加油,加入几块冰糖,翻炒至糖融化成暗红色;
3、加入焯好水的猪蹄翻炒几下,加入姜蒜八角(喜欢吃辣,也可加入干辣椒或新鲜小米椒或花椒),再翻炒几下。炒至猪蹄表面微黄微焦;
4、炒好的猪蹄倒入高压锅或电压力锅,加适量盐,再加入啤酒漫过猪蹄。焖大概半小时,至啤酒快烧干
5、出锅,撒葱花。开吃啦~
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