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请教教我做卷饼的酱的配方？
酱料,白糖,生粉请教教我做卷饼的酱的配方？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
你好，我是毛毛爱下厨，很高兴回答你的问题
卷饼酱每个地方乃至每个店铺做出的味道都是不同的，一般以甜面酱为主，掺杂花生酱或者芝麻酱，再配上其他调料。
用料：甜面酱，芝麻酱，糖，水，蚝油，辣椒粉均适量，豆腐乳半块
方法：将半块腐乳和甜面酱搅拌均匀，加入芝麻酱和温水搅匀，再加入辣椒粉，蚝油，糖，继续搅拌均匀，一定搅拌均匀了再加下一种调料，稠了就试着少量加清水，以免太稀
回答于 2019-09-11 08:43:50
我就推荐一款万用酱料，无论是刷烤肉、抹卷饼、夹馒头、蘸火锅、炖排骨，都是一级棒！做法也很简单哦。
用料：
郫县豆瓣酱 2勺
黄豆酱 1勺
甜面酱 1勺
蕃茄酱 1勺
辣豆腐乳 1块
大葱 1根
大蒜 半头
生姜 1小块
啤酒 3勺
白糖 适量
五香粉 1勺
芝麻 适量
植物油 适量
（勺子就是我们吃饭用的老式瓷的勺子）
做法：
1.将除了白糖、植物油，外所有的材料全部放入搅拌机中。
2.开启搅拌机，打成糊状，无颗粒细腻的状态哦。
3.锅里加适量油烧热，倒入打好酱料炒香。
4.再加入点水炖煮，我加了刷搅拌机的水。
5.炖煮到浓稠加入芝麻搅拌，再加入白糖调味即可。
很简单的一道酱料就做好啦，冷却后可以放在冰箱保存哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是胖子爱做菜，很高兴能回答你的问题，我把我妈教给我的方法现在给你说下，口感是非常好吃：
一、买瘦肉和肥猪肉，肥瘦要分开，切成小丁。
二、先把肥肉沫炸至7分熟，接着把瘦肉末放进去炸至金黄。以上备用。
三、调料准备：姜 、蒜 、洋葱 、郫县豆瓣酱 、辣酱粉 、 花椒粉、 八角粉、 千里香、 白糖、 胡椒粉、 白醋 、番茄酱、 生粉 （玉米淀粉）。
四、我们把50克生姜沫用100克油炸到金黄，接着再倒入1斤油，中火烧到6--7成热。再加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟。接着我们把洋葱沫放进去，炸5分钟左右。加1500克水加200克豆瓣酱（具体看你豆瓣酱的咸度）。水烧开后改小火煮个10分钟。接着我们把生粉加水搅拌后倒入锅中（稀稠自己需要多少调不少生粉）调好后关火放50克白糖 和辣椒粉，辣椒粉多少取决于你喜欢的程度。
五、等冷却后加入花椒粉10克、 八角粉4克、千里香 、胡椒粉各3克 、番茄酱1瓶 、白醋适量。（番茄酱 与白醋自己把握酸甜度度啊，要先放番茄酱再放醋）。
这样卷饼的酱料就完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是静静爱做菜，非常高兴能回答这个问题，
卷饼酱的制作方法：
买猪肥肉和瘦肉。肥瘦分开。先把肥肉沫炸至7分熟接着把瘦肉末放进去炸至金黄。以上备用。
接着我们调料，需要 姜 蒜 洋葱 豆瓣酱 辣酱粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉白醋 番茄酱 生粉 。
我们把1两生姜沫用2两油炸到金黄，接着在倒入1斤油烧到6--7成热加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接着我们在放洋葱沫，再炸5分钟左右加3斤水加200克豆瓣酱（具体看你豆瓣酱的咸度）。
水烧开改小火煮个10分钟。接着我们把生粉加水搅拌后倒入锅中（稀稠自己需要多少调不少生粉）调好后关火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。
冷凉后加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克 番茄酱1瓶 白醋适量。（番茄酱 与白醋自己把握天酸度啊。记得要放完番茄酱再放醋）好了这就是酱料了。
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