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用红苕粉做南瓜饼要加酵母粉吗？

南瓜,面团,南瓜饼用红苕粉做南瓜饼要加酵母粉吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

用红苕粉做南瓜饼要加酵母粉吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不需要的。南瓜饼做法也很简单，香甜可口。

注意两个步骤，一，南瓜蒸熟了稍微挤出一些水，二：南瓜泥稍微凉点了再和面，比较容易成型。我做过巧克力和奶黄馅，个人认为还是巧克力的好吃此配方大概17个南瓜

用料

南瓜（生的去皮去瓤）250g糯米粉(不可用各类面粉替换，口感会硬)150g玉米淀粉40g砂糖50g

Q弹南瓜饼的做法

南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸熟，十分钟就可以了，

用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥，

用筛网或者纱布挤出多余的南瓜汁

将红薯粉，淀粉，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团，按照我这个量的话面团柔软度刚刚好，容易塑型，

揉好的面团是光滑略有硬度的，太软的不好成型，这里说一下大家可以按照配方预留出10到20g糯米粉，然后根据面团柔软度适量添加，

将面团分成25g到30g左右的小面团，

包入巧克力或者其他馅料，据说甜品不太好包，我是德芙直接掰块，然后封口再次揉圆，上面轻轻压扁，

压扁后用牙签压出三道线，力度稍微大点，以免蒸熟了痕迹变浅

压出三道线以后，用牙签在两侧稍微整形

装饰南瓜柄，这里可选材料就比较多了，黄瓜皮，葡萄干，枸杞，话说我用的是柠檬皮。。

用油纸垫好，或者刷一层油，防止粘住，留一定间隙，入锅，

冷水蒸8到10分钟即可。这里还要说一下（我好啰嗦）⸜(´ ˘ `∗)⸝蒸熟后一定晾最少五分钟，这样不沾手不沾筷子！我用油纸从来没沾过……

晾凉就开吃吧～又Q又香甜～～～

可爱的小南瓜们～

小贴士有的妹纸觉得面团和出来以后不能成型，或者偏干加水，这可能是由于南瓜在蒸熟的过程中吸收到的水分多少导致的，熟南瓜水分太多的话可以用勺子挤压掉一部分水，若仍然偏软，可适当加糯米粉调整，若干，加点水即可。祝大家都能做出可爱的小南瓜～～～( ´ ▽ ` )ﾉ

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以加，也可以不加。加了酵母凉了不会发硬。

红薯粉南瓜饼的做法：南瓜、白砂糖、红薯粉、白芝麻、食用油。

南瓜洗净，去皮去瓤，将南瓜切小块，放入蒸锅里隔水蒸15分钟，熟后取出，趁热用勺子碾成南瓜泥，加入红薯粉，糖(因为南瓜含水量大，就不用加水)然后加一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发20分钟;取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，做成小圆饼。将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻;平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。




回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是毛毛爱下厨，很高兴回答你的问题。

南瓜和红薯都是对人们身体非常好的食物。用红苕粉做南瓜饼不需要放酵母的。

方法：

1.南瓜去皮，去籽，切大块，放盘中，上锅蒸熟。

2.熟南瓜泥捣成泥，加入适量白糖，根据自己的口味加，搅拌均匀。

3.加入糯米粉和红苕粉和匀，干粉要分次少量的加。

4.揉成光滑不粘手的面团。分成大小均匀的剂子。

5.把剂子整理成圆形，按扁。

6.平底不粘锅，刷一层油，小火煎熟，中间勤翻面，也可以上锅蒸或者油炸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用红苕粉做南瓜饼要加酵母粉吗？这道题彬哥我来答！

南瓜饼是一道传统点心、小吃。主要以南瓜为原料做成的饼，不同的地方在制作上有所差异。南瓜中含有多种人体有益成分氨基酸、活性蛋白、类似胡萝卜素及多种维生素等……。 一般来讲南瓜饼是不需要加酵母和苕粉的。苕粉多用来做粉丝、苕粉块、兑汁、腌肉等，口感爽滑的用途。而酵母作为一种膨胀剂多用作面点之类的催化，像馒头、糕点之类的用得比较多。下面彬哥就来介绍一种南瓜饼的做法，希望对你有所启发。

【主料】

南瓜500克

【辅料】糯米粉200克 豆沙100克

白糖100克、面包糠300克

去皮熟芝麻50克、澄粉、色

拉油 适量。

【操作】

南瓜去皮切片蒸熟，用勺子压成泥趁热

加糖（根据自己口味加），糯米粉，澄粉，揉成面团状，静置十分钟。豆沙捏成小球，南瓜面团分成大小合适的圆球，包入豆沙，压成南瓜饼（有模具最好）沾均伴有芝麻的面包糖就可以下锅了。

南瓜饼可采用煎或炸的方式。饭店一般采用炸，耗时短、上菜快。

锅烧油，三成油温下锅，至南瓜饼飘起，改小火浸炸，炸至二面酥脆，起锅装盘即成。

炸好的南瓜饼：色泽金黄、外酥内嫩、软糯香甜

小提示

1 南瓜蒸熟要趁热加糖

2 南瓜泥含水分，千万不要加水

3 炸南瓜饼用小火浸炸，才能炸透

好了，这道南瓜饼您学会了吧，筒单易学，家里也可做哦！我是厨界彬哥，喜欢的点个赞哦，我们下次再见！

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