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豆腐花加什么料好吃,配料怎么做?
豆花,豆腐花,香菜豆腐花加什么料好吃,配料怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
1、普通咸豆花
普通咸豆花的做法也简单,原料不过要比甜豆花丰富一点,原料可以有豆花、辣椒油,芝麻,葱姜蒜,花生碎等等。
2、乐山豆花
乐山豆花是四川乐山特色风味小吃之一,豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜,色香味俱全。
乐山豆花不是以豆花为主,而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精,鸡精,大头菜颗粒,老抽,(密料)炒黄豆或炒花生米作底,勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁,在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上,让其漂浮,上面再放上芹菜和熟油辣椒,一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。
原料
猪骨汤、豌豆淀粉(芡粉)、豆花、红苕粉条、大头菜粒(或者四川榨菜)、粉蒸牛肉、牛肉红烧汤汁(或者酥肉粒、鸡丝)、芹菜末、香葱末、香菜末、油炸花生米(或者油炸黄豆)。
调料
酱油、食醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、馓子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐花的吃法南北差异大,我先讲一下北方的吃法:
第一种方法:咸口味的,主要放韭花酱,胡萝卜咸菜末,麻汁,蒜水,酱油辣椒油,香菜香油。浇在上面就可以啦。
第二种方法:有一些地方的人习惯是豆花少,主要是卤汤多。主要是炒肉末加香菜咸菜末香油即可。
第三种方法:南方喜欢的吃法,主要是红糖,炒好的花生碎,芝麻糊。也非常的好吃。
总之,常见的就这些,我个人觉得可以按照自己口味添加喜欢调料,比如海鲜味的,川味的都可以的。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
肉末料。1把猪肉剁碎。2加入生抽.盐.鸡汁。搅拌均匀。3起锅烧油,葱花蒜泥炒出香味。4把调好的猪肉末一起煸炒。适量加入清水。5。看个人口味适量加入蚝油,盐糖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!非常高兴和您分享我家的做法!我们四川人,最常见的就是豆花饭,简单,好吃也非常方便做。关键的就是蘸料,蘸料的关键是辣椒油,一定选用好的辣椒面,做辣椒油时,油温千万别高了,如果用的菜籽油那就必须把菜籽油加热至熟透,然后凉至差不多80多度就可以了,如果是别的油,比如是玉米油,只需要加热到马上就要冒烟了,就关火,这样的温度做出的辣椒油颜色才红,才香!干辣椒面里放点花椒、蒜粒,淋上热油,最后撒点芝麻!蘸料里放鲜味生抽,一点老抽,花椒油、一点醋、盐、鸡精、花椒面、蚝油、一点糖、小葱花、蒜、香菜末,最后淋上辣椒油(辣椒油一定要取沉在碗底下的辣椒一部分和漂在碗上面的油一部分),这样调出的蘸料非常棒,来一碗米饭,一碗热乎乎的豆腐花,绝对能吃几碗饭!
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻酱的、肉丁打卤的、韭菜花儿的、白糖的、还有就放酱油的……
依据个人口味吧!
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