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豆腐花加什么料好吃，配料怎么做？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
豆腐花加什么料好吃，配料怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
看我文章有，豆花怎么吃才好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
我印象中的豆腐花加的配料是香菜，黄豆，腌芹菜，秘制红油。我觉得真的是口味相当的好，配上一个鸡蛋灌饼，美极了。
记得当时最喜欢的早饭就是豆腐花，主要是红油和生抽酱油和醋在中间提味道，在弄红油的时候一定要选择手打的辣椒面，在热油的时候给油里面先放些香菜，八角，洋葱，胡椒粒给油升温，给配料捞出，之后给手打的辣椒面中放入盐，十三香，芝麻，然后给油泼上去，这时候红油已经做好。
然后给做好的豆腐花上面多来几勺红油，然后放一点生抽一点醋，然后再来点香菜和腌芹菜。
还有一种调汁方法您可以尝试，就三样，海鲜汁，小米辣和香菜，多放点小米辣，这时候豆腐花蘸上去海鲜的鲜味道，和小米辣的辣特别沁人心脾。
最后一种蘸料，蒜，香菜，红油，生抽，蚝油您也可以试着这种搭配豆腐花蘸着也好吃。
当然北方有一种比较特色的就是用刮卡汤包裹着豆腐花，独有的肉汤味道和胡椒粉味道，配着些许的研芹菜和黄豆也是棒极了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是妖妈美厨，很高兴回答您的问题。
豆腐花加什么料好吃呢？我觉得根据个人的口味及饮食习惯，北方多爱咸食，南方则偏爱甜味，而四川喜爱酸辣口味。所以豆腐花的配料大体上分为：咸味，甜味，麻辣味。妖妈将各个口味的豆腐花配料做法提供如下，以供参考。
一、北方咸味卤汁豆腐脑：
制作：
1、原料：清水、水发黄花菜、水发木耳 ，水发香菇 、鸡精、味精、盐、家乐高汤、淀粉、老抽。
2、制作：起锅烧油，加入葱花和一粒八角炝锅，加入香菇、木耳炒出香味；再把清水、黄花菜、鸡精、味精、盐、家乐高汤、老抽放入锅里，大火烧开，开锅后加入水淀粉勾芡。
3、小料：韭菜花酱、芝麻酱、豆腐乳、蒜泥、辣椒油、榨菜末、虾米、香菜末、小葱，根据个人口味适量加入。
二、广东甜味豆腐脑
甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用；有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入碎花生粒、绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。有的还加入椰汁，浓浓的椰香味，一碗有温度嫩滑的甜豆腐花就做好了。
三、四川的麻辣豆花：麻辣鲜香，也别有风味。
总之，幺妈认为不论哪一种，都真的无法掩盖豆花原本浓郁的豆香以及吃到嘴里顺滑的口感。
希望妖妈的回答能帮助到你，喜欢的朋友关注和收藏点赞评论，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候早餐记忆里就有豆腐花，早餐铺里木桶用纱布盖着，揭开舀一勺热腾腾的，加上糖就着豆花清香一大碗满足，配上紫菜虾皮也是别有一番风味。
用料
黄豆150克水1500毫升内酯3克虾皮紫菜榨菜丁少许葱花少许香油少许自制豆腐花的做法
豆子提前一夜泡水，泡发的时间足够，方便第二天一早打豆浆。
豆子放到破壁机里，加水至1500毫升，（含豆子的水1500毫升，考虑后期过滤的损耗，还有足够的豆浆量保证和内酯的比例）。用打果蔬汁的功能，不要加热。
把打好的豆浆用细棉布过滤，扔掉豆渣。（细棉布比不锈钢滤网过滤出来的豆浆细腻）
过滤好的豆浆火上加热，加热时候需要不断搅拌，防止粘锅和沸腾。
煮熟后豆浆可以看到表面有层皮，撇掉泡沫，静置2分钟。
乘空隙把内酯用水化在电饭煲里。内酯可以到某宝上买，有3克小包装的。
沿锅壁立即把豆浆倒入电饭煲，不用搅拌，略微晃晃就行。盖上锅盖调到保温状态。
15分钟即可，豆花完美做好。
配上紫菜，虾皮，倒入少许酱油，撒葱花，榨菜丁，倒几滴香油，香喷喷的咸味豆花完成。如果爱吃甜味的，可以放白砂糖和其他配料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加糖水，红糖开水
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，欢迎来到小蛙的VIP小厨房。
我是北方人，早上超级喜欢吃豆腐脑儿配油条，到了南方后，发现豆花是甜的，不过豆花的甜点我也很喜欢，所以早餐也会做北方的豆腐脑儿，夏天也会做南方的甜豆花来吃，现在就介绍一下制作方法。
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