您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
蚕豆花(蚕豆花儿香啊麦苗儿鲜)
蚕豆,蝴蝶,豆子蚕豆花(蚕豆花儿香啊麦苗儿鲜)
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
怎样炸蚕豆花
在家做这个油炸蚕豆的时候,蚕豆必须凉晒。否则油炸蚕豆的口感就不脆了。泡好的蚕豆必须从中间切开,这样豆子才更有味道。
炸蚕豆的方法:
1.烘干一包蚕豆,自行决定大小。
2.【烤调料水】锅里加入足够的清水,加入两个八角形、一个花椒蛋、两片香叶,煮好后关灯,将调料水倒入放干的蚕豆的盆里。因为泡在干蚕豆里会吸收很多水。
3.经过一夜的浸泡,蚕豆变大了很多。
4.用刀劈开蚕豆的顶部,将深度分成蚕豆的一半。油炸时,要确保蚕豆受热,不引起“面包油”,不要让油花四处飞溅。
5.捞出浸泡过的蚕豆,控制水分,晾一天,放入冰箱冷冻2小时以上,油炸前取出,是蚕豆是否脆的最重要的步骤。
6.往锅里倒油,冷油的时候放蚕豆。
7.开大灯的话,豆子外面又干燥又潮湿,所以也不用担心会炸大灯。油面像水开一样都是泡沫。
8.继续翻,炸到豆皮爆炸,豆子基本上很脆,先捞出来。
9.如果把油温提高到200度,70% ~ 80%会变热,可以看到油面青烟四起,再倒入蚕豆,煎一两分钟左右。
10.关灯,捞出油,放在盘子里,根据味道点盐。
蚕豆油炸练习提示:
家庭生产[油炸蚕豆]经验分享:
第一,互联网说蚕豆炸前浸泡1――2天,泡沫扩大一倍以上。不能不直接炸吗?泡沫的目的是使蚕豆变大,不要看到外面卖的油炸蚕豆的巨大恐惧。
事实上,我努力泡了一夜,第二天豆子确实膨胀了很多,但含水量也确实增加了很多。我想说的是,浸泡时间并不重要。关键是晾干。一天左右,蒸发蚕豆的水分,太湿的话不脆。
第二,再冷冻干燥的蚕豆,豆子要炸了,口感才会变脆。
不是吗?大豆经过冷冻后,内部结构一定会有一些变化。再炸,从极寒到极热,“冰火双日”的瞬间温度变化,“钢铁侠”也可以变成“手指的柔软”。不脆很难!
第三,泡得好的大豆用刀子劈开顶部,将深度分成蚕豆的一半。保证油炸的时候,蚕豆不会受热而产生“面包油”,二是豆瓣的水分和热气容易散发。
4.油炸的时候,把冷油放在锅里慢慢炸,利用油温慢慢溢出蚕豆的水分。这样做的目的是防止把豆子涂在外面。里面还是很柔软的。
5.最后再一次“复炸”,迅速受热,使蚕豆外部变得更脆,一个有趣的现象是原来胖乎乎的蚕豆瞬间变小,又恢复原状,怎么能做到浸在白色水里的那一步呢!偷偷猜测,外面卖的蚕豆加膨胀剂难吗?
以上是在家自制油炸蚕豆的方法,请大家努力学习。
本回答由网友推荐
蝶豆花就是蚕豆花吗?
不是的。蝴蝶斗花和蚕豆花(也叫核桃花)颜色有点相似,但是两种不同的食物,蝴蝶斗花可以吃,也可以泡茶,核桃花是蚕豆的花。
蝴蝶豆花又称蓝蝴蝶,是原产于拉丁美洲的典型热带晚草性草本植物,多分布于泰国等东南亚地区。蝴蝶豆花的花瓣很大,花瓣中心有漂亮的白色淡晕。因为形状像蝴蝶,所以也被称为蓝蝴蝶、蓝蝴蝶花。蝴蝶豆花不仅观赏价值高,还用天然色素加入饮料和食物中。泰国等东南亚部分国家很受欢迎,部分五星级酒店用于制造迎宾车
核桃花也叫蚕豆花,用于催吐书写、咯血、流鼻血、热并发反证等,有止血作用,可与咯血、呕吐、莲藕结合使用。治疗鼻盲可以用作血余弹、白毛花等用途。(威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《口诀》)用于热病斑,可以和丹皮一起使用。
蝴蝶豆花味道清新,但本身味道不重,常用各种材料制作饮料。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |