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福建抄手和饺子你更喜欢哪个,为什么?
扁食,饺子,抄手福建抄手和饺子你更喜欢哪个,为什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣抄手,上世纪40年代,当时春熙路''浓花茶社''的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐''浓''字音,也取''龙凤呈祥''之意,而且,作为龙的传人,中华子子孙孙无穷尽矣,事业也会代代相传,永远昌盛,遂定名为''龙抄手''。''抄手''是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。成都的''龙抄手''1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有60余年的历史了。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成''薄如纸、细如绸''的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
食材:猪肉馅、 馄饨皮、鲜虾、 木耳菜 、大葱 、姜、调料品(盐、 香醋、 生抽 、白糖、 香油、生粉、辣椒油、花椒粉 、味精 、虾)
操作步骤
1、新鲜肉馅一小碗。
2、大葱、生姜细细剁碎,码在肉馅上。
3、加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。
4、水要依次少量加入肉馅中,顺着一个地方搅拌,馄饨馅就做好了。
5.取一抄手皮,舀入适量猪绞肉。
6.顺着对角方向折,将肉馅包拢。
7.然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 !一个小馄饨就包成了。
8.依次包好所有的馄饨。
9.取一个空碗,调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉(花椒油)半勺,几滴香油,洒入葱花。锅内坐水,烧滚后,先舀出一些浇入调好汁的碗中,做成料碗。
10.然后再下馄饨,大火煮沸,至7成熟的时候,下入木耳菜稍烫。
11.将提前处理过虾线的鲜虾丢进去,待虾身颜色变红即可。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我会比较喜欢吃饺子,对于一个北方人来说,天天吃饺子都不会腻,而且们吃饺子是要沥干饺子汤的,想喝汤会单独盛一碗汤,而抄手是带汤的,可能是由于南北地区差一,饮食习惯不同,不过抄手偶尔吃一顿也蛮好吃的
回答于 2019-09-11 08:43:50
都好吃,因为各有个的风味
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!很高兴受邀回答这个问题:“福建抄手和饺子你更喜欢哪个,为什么?”。 我个人喜好饺子,因为我是河南人。“饺子”老家的叫法“扁食”,河南人爱吃面食饺子是其中之一,逢年过节都要吃饺子,大寒小寒,吃饺子过年,我吃饺子要把水淋干,沾辣椒油和大蒜吃,吃完再喝饺子汤 ,老家说法叫原汤化原食。福建的抄手就和我吃的混沌一样带汤水洒上葱花淋上香油,我还是喜欢吃饺子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是都很喜欢的,早上吃抄手,中午或晚上吃饺子,最少简单方便,营养也很均衡。
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