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炸偏口鱼怎么处理鱼？

放入,料酒,鸡蛋炸偏口鱼怎么处理鱼？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

炸偏口鱼的美味小窍门：

　　1、偏口鱼腌制的时间为1-2个小时，中间最好翻动2次。

　　2、裹鸡蛋液和淀粉时一定要全身都要裹全，这样炸制成熟的鱼肉非常嫩。

　　3、炸制时间要因鱼大小而定，一般先用高油温将鱼炸制定型后，再转小火炸制里外都成熟。

　　炸偏口鱼的做法介绍到这里就结束了，黄澄澄的颜色看起来看起来让人有食欲呢，吃起来外酥里嫩，有味十足，这样一道美食不管是作为零食还是菜肴食用都是很不错的呢。

偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽。海水鱼，古称鳒，也有把两眼都在左边的叫鲆，两眼都在右边的叫鲽;北方统称为偏口鱼，江浙习惯叫比目鱼，广东则称大地鱼。古人误认为它一雌一雄紧贴排列游泳，有眼的一边向外，似夫妻并肩前进，故有“凤凰双栖鱼比目”的佳话。

偏口鱼食用价值：

肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。 高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。







回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是阿念美食分享，很高兴回答您的问题！

炸偏口鱼的做法有很多，处理的方法也不一样，今天阿念就分享给大家几种制作炸偏口鱼，怎么处理偏口鱼的做法，希望对大家有所帮助！

第一种

主料

偏口鱼 (适量)

面粉 适量

植物油 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

姜丝 适量

料酒 少量

酱油 少量

柠檬 1片

方法/步骤

1

鱼洗净去除内脏，加入食盐，胡椒粉，酱油，料酒姜丝。

2

拌均。将柠檬片挤出柠檬汁均匀洒在鱼身上，拌均。有了柠檬汁，鱼鲜，炸出来的小鱼特别好吃。

3

加入适量面粉。

4

将鱼两面均匀裹上面粉，摆好。

5

油热放入裹好面粉的鱼。

6

炸一会儿后捞出。再炸第二遍，直到两面炸至金黄色即可。

第二种

主料

偏口鱼700g 盐4匙

面粉1勺 玉米淀粉1勺

玉米油4勺

做法步骤

1.

在市场买回来的新鲜偏口鱼，将鱼腮和内脏清除干净，洗净沥干水份备用

2.

盐均匀撒在偏口鱼上

3.

盐搅拌均匀腌制半小时以上

4.

面粉和玉米淀粉放入容器中备用

5.

用清水将面粉和玉米淀粉调成糊状

6.

腌制入味的偏口鱼用清水洗一下沥干水份备用

7.

腌制好的鱼闻起来就很鲜哦

8.

将鱼放入面糊中

9.

使每一条鱼都能均匀的挂上面糊

10.

锅中倒入适量玉米油加热至7、8成热

11.

将鱼放入锅中开始炸制

12.

将鱼依次放入锅中炸制，一定要注意安全哦

13.

偏口鱼炸至金黄色漂浮在表面即可

14.

炸好的偏口鱼摆入盘中

15.

摆上香菜来做装饰点缀一下

第三种

主料：偏口鱼4条

副料：玉米淀粉、鸡蛋

方法/步骤

1

将鱼洗干净后放入一容器中；容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥；

2

鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身

3

然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉

4

油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

偏口鱼也叫比目鱼，长脖鱼，他的肉质味道鲜美，并且刺少，非常适合老人和小孩食用，在海边的居民经常食用偏口鱼的方法是清蒸或者酱油焖煮，个头比较小的偏口鱼会直接晒成鱼干或者油炸食用。

1.、将鱼洗干净后放入容器

2、容器里面加入适量食盐，料酒，白醋，胡椒粉，生抽，生姜，蒜头，辣椒（不吃辣的可以不放）进行腌制去腥味

3、鱼腌制好之后取出，将鸡蛋打散涂抹于鱼身上

4、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹上一层玉米淀粉或者土豆粉，将多余的淀粉拍打掉

5、油温加热至七成热时将鱼放入油锅进行油炸，炸至两面金黄色捞出即可食用

经过以上步骤偏口鱼外酥里嫩，非常可口

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸偏口鱼怎么处理鱼？

很高兴回答你的问题，最近很多朋友咨询关于油炸偏口鱼怎么做的问题，今天我们就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。

偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。

食用价值：肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。 高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。

下面看看偏口鱼的处理方法。

1、把鱼埋在冷水里， 刀刃逆着鱼鳞刮，这样可以防止鱼鳞四溅 。

2、打开鱼鳃，用冷水冲洗。

3、用剪刀剪断鱼鳃和鱼骨轴对称中心的连接处。

4、拽着鱼鳃掏出鱼的内脏部分，如图所示。

5、最后再冷水冲洗一次。

炸偏口鱼的做法

食材：比目鱼500g、 太白粉 4g、 豌豆 5g 、青甜椒 10g 、红甜椒 10g 、花生油 50g。

1.比目鱼去骨取出鱼肉后，用长竹签从鱼骨的鱼尾巴插入至鱼头部位固定，裹上太白粉。

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