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炸偏口鱼怎么处理鱼？
放入,料酒,鸡蛋炸偏口鱼怎么处理鱼？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
炸偏口鱼怎么处理鱼？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸偏口鱼的话一般就是下面几步
把洗净的鱼俩面身上均匀的用刀划出十字刀
用盐料酒葱姜蒜淹一会
然后粘上淀粉就可以下锅了
下面介绍一个红烧偏口鱼的做法
偏口鱼一条
葱姜蒜适量
青椒适量
生抽适量
糖适量
料酒适量
五香粉适量
做法
偏口鱼一条，洗净，去内脏，用刀在身上划几刀，容易入味
1.偏口鱼一条，洗净，去内脏，用刀在身上划几刀，容易入味
锅内放油，油热后再放鱼，两面都煎到
2.锅内放油，油热后再放鱼，两面都煎到
煎好后，倒出多余的油，留底油，放葱姜蒜爆香，加入生抽，白糖，醋，一碗水，大火烧开
3.煎好后，倒出多余的油，留底油，放葱姜蒜爆香，加入生抽，白糖，醋，一碗水，大火烧开
小火收汁，撒上五香粉，青椒圈，即可出锅
4.小火收汁，撒上五香粉，青椒圈，即可出锅
盛盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好很高兴回答这个问题，首先炸偏口鱼怎么处理鱼？先上市场买大小适中的偏口鱼回来，把偏口鱼洗一下，把鱼鳃、鱼内脏清理干净，把鱼鳞刮干净洗干净，鱼这就处理好啦，我们把洗干净的鱼把水稍微一控放入盆里，撒入适量的盐、姜、葱、料酒适量、花椒、大料腌制20分钟，这时候我们打个鸡蛋到碗里搅拌均匀加入少许面粉、淀粉搅拌均匀，把腌好的鱼捞出放入和好的面盆里搅拌均匀待用，起锅烧油油温七成热把鱼放入锅里，炸制微黄捞出控油，油烧热把刚才炸的鱼倒入锅里炸制金黄就可以捞出放入盘里加入点洗好的香菜装饰下，就可以吃啦外酥里嫩那个好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好楼主
“炸鱼香香脆脆的外表下有一颗鲜嫩柔软的心，又香又鲜，这样的美味过年是必不可少的，当然炸鱼也是红烧，糖醋的基础。偏口鱼又叫比目鱼，身体扁平，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质，且小刺少，特别适合孩子老人吃。”
用料主料偏口鱼1500克面粉100克水100克鸡蛋1个盐适量辅料葱少许姜少许花椒少许大料少许炸偏口鱼的做法1.偏口鱼先用水冲洗一下，去除内脏和鱼鳃，再去掉鱼鳞，葱切段，姜切片，洗干净的鱼撒适量的盐，放入葱段，姜片，花椒，大料腌制20——30分钟，
2.面粉取80克，加入100克清水，搅拌均匀，再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀，成鸡蛋面糊，
3.将湿面糊倒到鱼里，用筷子慢慢拌均匀，再把剩下的20克干面粉撒在鱼上面，再拌一下，呈现如图状态，这样炸出来的鱼才能外面只有薄薄一层面，而且不会因为二次加工，比如糖醋，让鱼肉与外面的面脱离，
4.锅里加入适量的油，油6成热时，放入裹好面糊的鱼，
5.待鱼浮起来时，用漏勺将鱼捞起，一方面控油，另一方面使油温升上来，
6.待油温升上来时，再次把鱼放入油锅里炸第二遍，这样鱼上色自然漂亮，可以保持鱼外表酥脆，内部鲜嫩，
7.最后将炸好的鱼放在一边控出多余的油，就可以上桌吃啦，如果需要糖醋或红烧也是不错的选择啊。
炸偏口鱼成品图回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是堃妈洗手作羹汤，我来介绍一下偏口鱼的处理及制作方法：
炸偏口鱼做法介绍
偏口鱼也叫比目鱼，长脖鱼，它的肉质味道鲜美，并且刺很少，非常适合老人和小孩子食用。在海边的居民经常食用偏口鱼的方法是清蒸或酱焖，个头比较小的偏口鱼会直接晒成鱼干，或者油炸食用。
今天这道炸偏口鱼是将偏口鱼腌制好了之后炸制而成的，吃起来口感酥嫩，味道鲜美，并且少刺，老人小孩子都可以食用，含有丰富的蛋白质，对提高人体免疫力也有着很大的益处。
炸偏口鱼的做法教程：
1、将鱼洗干净后放入一容器中。
2、容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制支腥。
3、鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身。
4、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉。
5、油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。
炸偏口鱼做法介绍
偏口鱼也叫比目鱼，长脖鱼，它的肉质味道鲜美，并且刺很少，非常适合老人和小孩子食用。在海边的居民经常食用偏口鱼的方法是清蒸或酱焖，个头比较小的偏口鱼会直接晒成鱼干，或者油炸食用。
今天这道炸偏口鱼是将偏口鱼腌制好了之后炸制而成的，吃起来口感酥嫩，味道鲜美，并且少刺，老人小孩子都可以食用，含有丰富的蛋白质，对提高人体免疫力也有着很大的益处。
炸偏口鱼的做法教程：
1、将鱼洗干净后放入一容器中。
2、容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制支腥。
3、鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身。
4、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉。
5、油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。
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