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炖肉的白沫是脏东西吗，还是血水？能不能吃？
白沫,炖肉,泡沫炖肉的白沫是脏东西吗，还是血水？能不能吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在我们生活水平也是在不断的提升当中，而且我们平常能够吃到的美食种类也是越来越多了，对于很多人来说他们也会适当的吃一些肉类食品，肉类食品里边的蛋白质含量是比较丰富的，经常吃的话对我们身体也是有一定的好处，而且能够让我们体格变得更加强壮一些，但是肉类食品也是比较多的，就比如说猪肉，鸭肉，鸡肉，羊肉等等，但是这些肉类食品的做法也是多变的，无外乎也就是炒肉炖肉等等，也有很多家庭，他们会把这些买来的肉炖煮一下，这样既能够喝到汤汁又能够吃到肉，也确实是相当滋补的一个方式了。炖肉时上面漂浮着一层白沫，是脏东西还是精华？看后一清二楚。
但是对于我们很多人来说，不知道你们有没有发现这样的一个问题，就是说在炖肉的过程中上面会漂浮着一层白沫，这个时候也有很多人就觉得那些飘上来的白沫是脏东西，就直接用勺子把那些白沫给撇除出来了，但是实际上那些白沫也并不是说所有的都是属于脏东西，也有一些反而是精华，所以说我们今天就来了解下这个白沫的真正含义吧。
我们在炖肉的时候是需要把这些买回来的肉清洗一下，放到锅里边煮一下，但是实际上在煮的过程中也会发现一些褐色的泡沫，其实这些泡沫也就是这些肉和骨头里边的一些血水，那么这个时候从肉里面煮出来的这些泡沫肯定是不干净的，而且这些泡沫也是属于血水和脏东西，这对于我们身体来说也并没有太多的好处，所以这个时候也就是焯水的过程中，我们是必须要把这些泡沫撇除出来。
等到真正炖煮这些肉的时候，是需要把这些焯过水的肉先洗一遍再放到锅里边炖煮的，在炖煮的过程中，泡沫肯定还是会存在的，而且煮的过程越长，那么这些泡沫可能就会越多了，可是这个时候煮出来的这些泡沫基本上也都是属于白色的，只要我们把这些肉炖好之后，关掉火，慢慢的等温度冷却下来之后，那么你就会发现这些泡沫慢慢的变没有了。所以说这些泡沫也并不是脏东西，而且是属于精华的部分，我们也都知道肉里面的蛋白质含量是比较丰富的，而这些蛋白质在煮沸的过程中肯定是容易产生一些泡沫的，所以说这些泡沫也就是相当于肉类煮出来的精华部分。
虽然说肉里面的蛋白质含量是比较丰富的，但是对我们来说也并不能够经常吃，如果吃得太多的话，对我们身体也会造成一定的负担，没有办法完全消化掉的话也就会导致发胖的情况了，这也并不是任何一个人想要得到的结果。而且在煮肉的过程中，也最好把这些肉煮熟之后再吃，这样也就能够有效的杀死肉里边的一些细菌了，可是虽然说肉吃起来也确实是非常美味的，但是就算是再喜欢吃也是一定要适可而止的。所以说在煮肉的过程中，上面漂浮出来的一层白沫到底是脏东西还是属于精华部分呢？相信你在看到这里的时候应该一清二楚了吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖肉出现白沫是精华还是脏东西？很多人想错，不懂就“白”炖了
每当逢年过节的时候，我们在户都会在家里面炖肉，用来招待客人，或者是我们自己在家里面吃，这个是我现在对我们大家来说也不是什么稀罕的食材，虽然在以前比较的奢侈，这是因为那个时候条件比较艰苦，现在生活变好了，吃肉对于我们大家来说天天都可以做到。有时候我们在家里面炖肉的时候会看到锅里面会出现很多的白沫，有这种情况的时候，大部分人都会把这个白末给直接撇出来，因为它看着非常的不好看，而且影响食欲，那么我们在进入的时候出现的白沫到底是精华还是脏东西？很多人都想错了，如果不懂就白炖了。在今年春节的时候，爸爸去市场买了很多新鲜的肉，然后我们还在院子里面支起了一个锅台，就是用来炖肉，只有把肉可以进行炖煮之后，再进行烹饪，吃起来的口感才会非常的好吃，爸爸把其中一部分肉放入锅里面进行炖煮，没停多长时间，看到锅里面有很多的白沫出现，直接用勺子把这些白末给撇了出来倒掉。后来邻居大伯来我们家串门的时候看到爸爸的这个做法，直接就对其说出点评，因为这个大伯之前是当大厨，本来不明白其中的原因，后来问清楚之后才知道，这些白沫并不是什么脏东西，里面内藏玄机，虽然我们在炖肉的时候会经常的出现一些白沫，这里面可是大有讲究，不知道就亏大了。其实我们在炖肉的时候刚开始出现的一些，白沫我们是需要用勺子把它给撇出来，因为这些白沫是不干净的，大多都是肉类中残留的一些脏东西，会影响美观，但是在后期炖肉的时候，如果出现一些白沫的情况下，这些白沫我们如果把它给撇出去，那就太浪费了，因为这些可以说是精华，这些是水开的情况下加上肉中的营养物质结合形成的白沫，所以我们在炖肉的时候，前期的白沫是脏东西后期的是精华，很多人都想错了，不懂就白炖了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，炖肉浮沫原本算不上什么脏东西，它就是肉类中的血水、骨头、肉在加温过程中形成的泡沫，所以理论上说它不是脏东西，是可以吃的。但在现实中，炖肉浮沫通常还掺杂很多杂质灰尘，需要进一步处理一下。
其次，关于白沫能不能吃？ 如果不掺杂杂质，当然能吃！不过你信得过他们肉类加工，直至销售全产业链的食品卫生条件吗？ 于是很多人都习惯于在煮肉的时候不停的撇沫子，大家想想，如果炖肉浮沫真的不能吃，你这样的方法能弄得干净吗？
所以我的方法是：
煮肉时分两次，头道焯水开锅十五分钟后倒掉整锅煮肉水，重新加入温水，正式煮肉，第2道水煮肉产生的白沫根本就不用辛辛苦苦地撇沫子啦！
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