您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
为什么每次烧汤都会有这么多泡沫啊？
泡沫,血水,蛋白质为什么每次烧汤都会有这么多泡沫啊？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 泡沫都很细小，不知道是什么成分，大家知道吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是剩厨回锅肉小王，很高兴我来回答你这个问题，为什么每次烧汤都会有这么多泡沫啊？
经过这次疫情过后。我相信越来越多的人会选择自己在家做饭煲汤了，这样既干净卫生，又能放心食用，特别是一些闲时间多的全职妈妈。那么很多人由于烧汤时候，出现汤里有很多泡沬，持别是做肉类食物的汤时，泡沬更多，这是为什么呢？
我们在烧汤的时候，注意以下几点，那问题迎刃而解了。
1，在做汤之前，首先要检查一下，把锅洗干净，所要烹调的原料，也一定要流水冲洗干净。
2.特别肉类原料，务必除尽血水，比如做骨头汤时，则需要先将大骨用流水冲去血水，再放入锅中汆水后，捞出洗干净，再次入锅掺干净水熬制，并且还要勤打泡沬，不然，煮出的汤不但泡沫多，而且腥味重。
3.如果汤里喜欢加鸡精味精的朋友，最好汤烧好起锅前加入。因为鸡精味精长时间加热吃了对人身体有害，也容易产生泡沫。
4.熬汤还必须知道，要先大火把汤煮开，熬至汤发白再中小火熬制。这样熬出的汤才色白如奶。很多人熬汤开小火，所以汤不容易熬白。
总之，只要我们在做汤的时候，根据原料需要，掌握好以上几点，做到精准施策，烧出的汤就不会有泡沫了。以上方法仅供参考，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡沫主要是血水，杂质必须的尽量捞出来，汤才好喝，泡沫含有大量的嘌呤导致尿酸升高，影响身体健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
骨头，鸡肉，牛肉等肉制品烧汤，洗净后要用热水煮一下，煮三五分钟，把油水倒掉，再把肉制品用清水冲一下。然后再做汤，就没有那么多油腻腻的泡沫了
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是安心刘
很高兴回答这个问题
这里分两点说
①汤里气泡主要是味精和鸡精的缘故
本人在酒店工作 汤烧好后 在调味是不会有这种现象的
② 食物本身脱色 很多食材是水溶性 见水出味出色
③这里的图片西红柿蛋汤 就是属于脱色掉味型的
希望我的回答对你有所帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧汤有浮沫，一般存在于肉类炖汤，这是因为肉里面的血水没有冲洗干净，所以会有浮沫，所以一般我们在肉类烧汤的时候一定要多清洗几遍，如果是鸡汤骨汤之类一定要焯水，火烧开撇掉浮沫，然后再清洗干净再加入其他的材料一起烧，这样炖出来的汤就会清亮，鲜香，色香味俱佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，为什么每次烧汤都会有很多泡沫？请观看视频答题
回答于 2019-09-11 08:43:50
有可能是油烧到一定程度起的泡或是食材本身容易分解出泡沬(如西红柿)之内的
回答于 2019-09-11 08:43:50
油太多，烧汤用煎好的猪油最好
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |