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炖肉的白沫是脏东西吗，还是血水？能不能吃？
白沫,炖肉,泡沫炖肉的白沫是脏东西吗，还是血水？能不能吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
血水，最好不吃，吃了也没事
回答于 2019-09-11 08:43:50
血水，不能吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题我回答你，炖肉的白沫是属于肉里的血水，当水的温度升高以后肉里的血水就会产生反应变成血沫漂浮在锅里，我们汉族人一般是把它撇干净之后再加入调味料进行炖煮，而蒙古人炖羊肉的时候是不撇血沫的。总的来说你不想吃就撇干净，煮的肉看起来干净一点，吃了也对身体没有危害。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖肉时产生的白沫有几种情况，第一是血水遇热后生成的白沫。第二是肉类中含有的嘌呤。当然，不管是哪种情况，都不建议食用的。谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉应该用水在锅里晁一下，再用凉水洗干净沫沫，这样就不会出现你说的问题了，这是我做的排骨山药汤
回答于 2019-09-11 08:43:50
是血水，最好捞出来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
血水
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖肉出来的白沫是肉里面的血水，不能吃，很腥的
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖肉的产生的白沫是血沫子，做肉时最好先冷水下锅把肉焯一下，撇去浮沫，然后放入葱姜料酒去腥，焯过水的肉味道会比较好，不然血沫子很影响口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白沫子究竟是什么
这些白沫子经常产生，在我们吃火锅的时候也会发现，只是经常被红油遮盖住，往往吃到最后会发现。那么它是怎么产生的呢？
其实，它是肉制品中含有的血液，当然也含有部分蛋白质，在高温下被破坏形成胶质，加上肉里面的血水和杂质从而形成了这些浮沫。其实，我们用心观察会发现不同的肉炖的时候产生的浮沫是不一样的，有的多有的少，而且颜色有细微的差别。
白沫子对我们身体有什么影响？
白沫子不仅看着不美观，而且影响食欲，汤汁喝起来口感也是大打折扣。除了口感会下降，它对于我们的身体没有什么太大的影响，但是还是要撇去，因为血腥味比较重，让人难以下咽，就白白浪费了这一锅汤了。
如何减少浮沫量？
减少浮沫量有两个方法，我们在炖肉的时候可以照做。一是多用冷水泡几遍，将肉清洗干净；二是焯水，焯水就是用高温将肉里面的血水过滤出来，这样很大程度上减少了白沫子产生。然后炖肉的时候放些葱姜，口感会更好。
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