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怎样用盐焗粉做鸡爪？
鸡爪,放入,栀子怎样用盐焗粉做鸡爪？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
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过冷水
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放一勺盐
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一包鸡粉
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一点鸡精
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搅匀腌制1小时以上
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选四个黄果，洗净拍碎
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起一锅水放黄果、香油
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一包盐焗鸡粉
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1-2勺盐
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大火煮开，放鸡爪
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煮大概十分钟，到鸡爪能用筷子穿过去就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小月，很高兴为你们解答！首先准备食材：
鸡爪：1000g
沙姜粉：(海天盐焗鸡2包(20g粉)
姜片：5片
白酒：2茶匙
黄桅子：(药店买)5~8个
鸡粉：(家乐牌1茶匙
盐：30g/2茶匙(如喜重口味可以再加20g腌制)
香油：1茶匙
做法：
鸡爪水煮10分钟，捞出用水冲洗干净，倒入盐焗粉抓均匀，放冰箱冷藏5个小时入味。取出后，锅里倒入水，放去鸡脚，还有所有的配料，进行煮15分钟，关火焖5分钟就可以出锅了，出锅最重要的一步就是放凉之后，放冰箱冷藏之前30分钟（目的是为了更加Q弹有嚼劲），就可以开吃啦，QQ弹弹很香哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、鸡爪解冻洗净，切掉指甲。
2、把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀。
3、让鸡爪腌制约30分钟。
4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖。
5、大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
盐焗鸡爪
步骤1
把鸡脚的瓜剪掉，清洗好鸡脚
步骤2
将干了的鸡脚用准备好的盐焗鸡粉腌，大约半小时
步骤3
放点油在锅上，准备两块姜片和腌好的鸡脚一齐放下煮ps:要下多点水，否则煮不熟的，最好是差不多盖过鸡脚，等到水干了，放点葱花就可以吃了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统小吃，是从我国非常出名的一道盐焗鸡中演变而来的客家小吃。客家菜虽然不属于我国的八大菜系之一，但客家菜在历史长河的演变中，也逐渐自成体系，有着自己的口味特色。说的有点远了，接下来为大家介绍这道盐焗鸡爪的做法。希望大家能够喜欢。
菜名：盐焗鸡爪
原材料：鸡爪12只、盐焗鸡粉20克、黄姜粉10克、姜、白酒、盐、香油、黄栀子2个、冰水
工艺流程如下：
步骤一：先将买来的鸡爪清洗干净后，剪去指甲，放置清水中浸泡2小时备用。
步骤二：两小时后将鸡爪捞出冷水放锅焯水，放入姜片、白酒，水烧开后再煮一分钟。
步骤三：将鸡爪捞出放冰水中过冷河，用清水不断冲洗，在捞出来晾干水分。
步骤四：将沥干水分后的鸡爪放入盆中，倒入20克的盐焗鸡粉、10克的黄姜粉，几片姜、两勺盐、少许白酒、一点香油，充分搅拌均匀。
步骤五：搅拌均匀后的鸡爪放冰箱中冷藏腌制2小时备用。
步骤六：准备砂锅，放入几片姜、排爆后的两个黄栀子、倒入足够没过鸡爪的水，在撒上少许盐，大火烧开。
步骤七：将鸡爪放入砂锅中，开中小火先煲10分钟，关火后再焖5分钟，捞出放凉即可食用。
技术关键：
1.黄栀子的上色效果特别好，所以不用放的太多，一般两三个就足够了。
2.鸡爪焯水的时间不宜过长，不然影响口感，也容易煮黏。
3.鸡爪煮前要先浸泡，去除血水。
一道非常适合休闲时候食用的盐焗鸡爪就制作完成了，制作方法非常简单，而且做出来的口感却是十分美味可口的。尤其是当周五周六下班的时候，买上一瓶冰啤酒，自己一个人吃着盐焗鸡爪喝着啤酒，享受那种微醺的感觉，十分的不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做盐焗鸡都是要有配方数据的，要不然做不出需要的口感
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