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怎样用盐焗粉做鸡爪？
鸡爪,放入,栀子怎样用盐焗粉做鸡爪？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是爱美食的羽言，很高兴为你回答怎样用盐焗鸡粉做鸡爪这个问题。用盐焗粉最适合做盐焗鸡爪，色泽金黄皮爽筋脆让你啃到停下来。以前大家印象中盐焗鸡爪是要花大量的盐去焗，大家没做过的肯定没想过，其实盐焗鸡爪也就是水煮鸡爪。
盐焗鸡爪的做法：
盐，黄栀子，客家盐焗鸡粉，一定要买这款鸡粉做出来的味道才正宗，在菜市场的杂货铺就有得买，1.5元一小包，一盒买更划算。
黄栀子本身就是中药，所以要去药店才有得买。店员都知道用它来做盐焗鸡的，一次只要一块钱就够了，如果鸡爪不多能分两次用。
重要的事情只说一遍，一定要买这种鸡爪才能做出皮爽脆的盐焗鸡爪。买的时候可以让老板把鸡指甲切掉。
盐要比平常腌制起码5倍以上的份量，也要取决于你腌制的时间，一般建议早上腌下午做。我们的宗旨是誓要将它腌到骨头都入味，因为这也是关键的一步，鸡爪被盐腌制过下锅煮皮不会变软而是爽脆，所以不要怕盐下多了。
盐焗鸡粉的外包装有说明，需根据鸡爪的份量多少放，建议剩余一小部分等煮的时候下在锅里。
将鸡爪充分搅拌均匀后，因为现在天气太热，用袋子套好放入冰箱冷藏到下午或隔天再拿出来煮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
盐焗鸡爪（盐焗粉版）
鸡脚（新鲜）2斤盐焗鸡粉3包(20克～30克一包都可以)栀子6个（约10克）盐、适量姜、料酒适量
盐焗鸡爪（水焗）版的做法
先将买回来的鸡脚洗净剪掉指尖，
锅内放3斤左右的水煮开先焯一遍鸡脚，放些料酒、姜片去腥味，焯到定型即可，捞起放入冷水里泡一下（为的是一热一冷能起到表皮更紧致、爽口）
用10克盐和一包盐焗粉腌制一天12/24小时都可以
将腌制的鸡脚用保鲜袋装好放入冰箱哈！这样能保证腌制时间过长也不会变质
我是第二天才做卤制鸡脚的，2斤鸡脚用水量是1500克(3斤)加20~30克盐和2包盐焗粉和栀子放锅里煮，盐焗汁一定要比平时煲汤的咸度要偏咸哈！不然做出的鸡脚不够咸香哦！汤汁里加点油，这样煮出的成品会更好看，光滑油亮更有食欲哦！
再把腌制好的鸡脚放入盐焗水中火煮开后转小火再煮8分钟即可，（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q弹了，煮熟就可以了），关火，不急捞哈！再等鸡脚在汤汁里泡上5分钟吧，这样更入味。
捞起放凉后用保鲜盒装好放入冰箱急冻30分钟即可食用，这也是让鸡爪变Q的重要环节哟！这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q的⋯
冰冻过的鸡脚开吃喽！真的很Q很弹哦..…好了！喜欢的厨友可以试做一下喽！
这是生姜黄，可以晒干后打成粉做鸡脚时上色如果有不喜欢放栀子上色的也可以用姜黄代替哟！
成品
成品
肉啫啫！！！看看，Q弹Q弹的...咬下去，超满足...！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡脚3斤，海天盐焗粉1包，黄栀子1个，甘草几片，罗汉果半个，盐适量。
①，将鸡脚放开水里煮一下洗净滤水拌入盐焗鸡粉放冰箱过夜
②，烧一锅水(可泡过鸡脚就可以)加入盐，黄栀子(用刀拍一下，方便出味)，甘草，罗汉果煮至变黄色。
③，加入腌了盐焗鸡粉的鸡脚煮十分钟左右，捞起放凉，盐焗鸡脚就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要的材料：
新鲜鸡爪 500克，盐焗鸡粉 30克，黄桅子 5个，姜 4片，料酒 适量，盐 适量。
做法：
第一步：首先把买的来鸡爪检查一下，撕掉残留的皮，再用刀或者厨房剪剪去鸡爪的指甲，放到水中清洗干净；
第二步：锅中加入适量的水，放入处理过的鸡爪，加入适量的料酒，再放入姜片，水开后继续煮2——3分钟左右，焯去血水，然后捞出来放入冷水中浸泡；
第三步：把鸡爪从冷水中捞出来沥干水分，放入盆中，加入盐焗鸡粉20克，再加入少许的盐，搅拌均匀后包上保鲜膜，放到冰箱中冷藏2个小时；
第四步：另起一锅水，把黄桅子拍碎放进去，再放入10克的盐焗鸡粉，加入适量的盐，大火烧开后转中火烧至汤的颜色变深，然后下入鸡爪，中火煮10分钟，捞出来晾凉即可，放入冰箱冷藏后更加好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烹饪步骤 共12步
1
鸡爪洗净去指甲，放一盖子料酒绰一遍水
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