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鸡架子怎么做好吃？
放入,架子,料酒鸡架子怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起鸡架就很香，因为我是是把鸡架用老卤和鸡肉同卤进味之后，在用秘制的酱料刷了用碳烤熟了下啤酒：爽爆
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 自然解冻 解冻好的鸡架 ，用剪子在鸡胸部剪开 ，将肺子 贴骨血 ，取出扔掉 ，鸡尖剪掉 ，也可以留用 然后把鸡架平铺在案板上（背部朝上）用菜刀背或木锤子 ，将鸡架敲扁 ，筋骨敲碎 ，最后再将鸡架冲洗干净， 沥干水分 ，准备腌制。
2.腌制方法 ，洗净鸡架20斤， 放入，铁板鸡架原味腌制料1斤 ，混合搅拌均匀腌制1-2小时， 这个过程要经过多次翻转搅拌 使其快速充分腌制入味， 然后装入塑料箱或塑料桶内 ，放入冰柜冷藏零度以下， 低温保存 ，放置即可 ，随时取出待用，如果要求外飘香特殊要求，可以在商店购买，鸡肉精油加入到油里几滴，即可达到飘香的效果。
3.铁板锅内放入色拉油没过鸡架高度或者鸡架的一半高度 ，油烧至八成熟以上 ，放入鸡架 2-3分钟左右 ，随时翻面， 变色取出 ，摆放在柜台摆盘中 ，待到顾客购买后 再次放入铁板煎炸 ，大概2-3分钟左右， 可根据经验自行调节时间 ，待到鸡架完全熟透后， 放入盆中， 均匀撒入 ，芝麻 ，孜然 ，辣椒粉 ，咖喱粉 ，等装盒收钱即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.先准备一个碗，然后加入蜂蜜，料酒，海鲜酱油，奥尔良粉，烤肉酱，蒜沫，搅拌均匀后再加入洋葱，香菜，小葱，鸡架，孜然粒，干辣椒丝，盖上保鲜膜冷藏两个小时；2.接着再加入辣椒面，孜然粉，搅拌均匀后放入烤箱烤一下即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、鸡架子去除内脏和气管，冲洗干净后沥净水分，再剁成小块备用。
2、另外准备好配料：大葱段、青红小米椒圈、干红辣椒段和姜片。
3、锅中倒入菜油，加入花椒粒小火煸出麻香味，再加入葱段、姜片、和红辣椒段炒香。
4、倒入鸡架子大火翻炒，炒到鸡肉发白再继续炒出水汽。
5、锅边先烹入料酒，再加入盐和老抽翻炒均匀。
6、加入小米椒煸炒两分钟。
7、加入香菜翻炒均匀，再撒上孜然粉和黑胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
买来的鸡架洗干净准备好，切成小块，再洗一遍，控干水分。放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜后放入冰箱中煨2小时以上。从冰箱中拿出来，倒入淀粉。搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉，这个步骤很重要。起锅，倒油，当油温达到6分热的时候，把鸡架倒入锅中炸了，炸至金黄色即可出锅。出锅后可以按个人喜好撒上一层芝麻、孜然、辣椒面等调味料，晃均匀即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红焖鸡架
在超市发现鸡架2.1元一斤，而且是带一点胸脯肉的，很新鲜。所以决定吃鸡架，吃鸡架和吃鸡肉是两种截然不同的感觉。更多的是品味道。
原料：鸡架、葱、姜、香菜梗、芹菜叶、十三香、生抽、老抽、蚝油、小干辣椒、冰糖、鸡精、腐乳汁、啤酒。
做法步骤：
第1步、鸡架洗净，去掉气管食管，剁成块，冷水下锅焯煮，放料酒，葱，姜，水开后，撇净浮沫。注意，鸡屁股把有致癌物的屁股尖去掉，也可以食用。
第2步、葱切大块，姜切片，香菜梗，芹菜叶洗净
第3步、锅中放油，小火煸香香菜梗，再下芹菜叶，姜，葱一同煸炒出香味
第4步、将煸炒出香味的姜葱香菜梗芹菜盛出备用
第5步、将焯煮过的鸡架下锅煸炒，放生抽，蚝油，老抽，料酒，腐乳汁，十三香，小辣椒，冰糖，煸炒均匀上色，然后放半瓶啤酒。如果不用高压锅，放一瓶啤酒，小火慢炖40分钟
第6步、将葱姜香菜芹菜放入高压锅内胆铺底，再把煸炒上色的鸡架倒入高压锅，按鸡鸭按键
第7步、待高压锅排气完毕，把鸡架再倒入炒锅，加盐，鸡精大火收汁。汤汁粘稠即可
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