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鸡架子怎么做好吃?
放入,架子,料酒鸡架子怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
食材
鸡架
200克
料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面
各5克
淀粉
100克
方法/步骤分步阅读
1
/7
买来的鸡架洗干净准备好,切成小块,再洗一遍,控干水分。
2
/7
放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。
3
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带上手套,搅拌均匀,封上保鲜膜后放入冰箱中煨2小时以上。
4
/7
从冰箱中拿出来,倒入淀粉。
5
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搅拌均匀,使每个鸡架上面都粘上淀粉,这个步骤很重要。
6
/7
起锅,倒油,当油温达到6分热的时候,把鸡架倒入锅中炸了,炸至金黄色即可出锅。
7
/7
出锅后可以按个人喜好撒上一层芝麻、孜然、辣椒面等调味料,晃均匀即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、鸡架子去除内脏和气管,冲洗干净后沥净水分,再剁成小块备用。
2、另外准备好配料:大葱段、青红小米椒圈、干红辣椒段和姜片。
3、锅中倒入菜油,加入花椒粒小火煸出麻香味,再加入葱段、姜片、和红辣椒段炒香。
4、倒入鸡架子大火翻炒,炒到鸡肉发白再继续炒出水汽。
5、锅边先烹入料酒,再加入盐和老抽翻炒均匀。
6、加入小米椒煸炒两分钟。
7、加入香菜翻炒均匀,再撒上孜然粉和黑胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
难得今天看到关于鸡架子的问题!
对于我来说,鸡架子代表小时候的回忆,其实不仅鸡架子,还有鸡皮,都是那个时代,物资缺乏的结果。
在那个年代,鸡架子是当鸡吃,有吃不完的鸡谁还吃鸡架子。
(这就是鸡架子)
不过在当今完全与过去不同,现在是吃的讲究。吃的花样。
鸡架子虽然肉不多,但都是连骨的肉,这种肉一般口感好,不才。鸡架子如同排骨一样,因此,辣烧鸡架子最好吃了。
(红烧鸡架子)
1、鸡架子洗净,切段,锅中烧开水炒一下,备用。
2、锅中放油,放入葱姜蒜以及干红辣椒(口味重的可以再放豆豉或豆瓣酱),再煸出香味,放入鸡架子,然后加入料酒,生抽,老抽适量,白糖,一点醋去腥。也可以再放一两粒八角。稍微翻炒,加入水,冷水热水都行。
3、开锅后转小伙炖15-20分钟,调入盐,稍微收汁,即可出锅。
一道非常香的下酒下饭菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢你的提问,我来谈一谈鸡架如何做的好吃,分享下我的经验。
鸡架是一种鸡去过肉之后,剩下的骨头上面粘了点肉称为鸡架,一般很少有人食用,多数是动物园用来饲养动物尤其是食肉类动物老虎,狮子的食物。
鸡架与鸡腿和鸡翅相比,比较廉价,在人们注重健康和营养的时代,大家宁愿去买鸡翅和鸡腿,做为家庭很少人去买鸡架,因为鸡架没肉,还不如买个活鸡好吃。
鸡架唯一存在的市场是一些餐饮食堂会用来做川菜辣子鸡。
鸡架想要做的好吃,只有做辣子鸡。
辣子鸡是四川的一种川菜,因香辣闻名,吃起来口感香辣有嚼劲,可做为一道下酒菜,企业食堂因为成本的原因一般在做辣子鸡的时候不会都用整鸡,也会配一些鸡架一起去炸,炸出来在配干辣椒爆炒。
综上所述,鸡架做辣子鸡才好吃,其它做法都不建议。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料:鸡架,盐,姜,面粉,泡打粉,酱油,料酒,水。做法:
1.将剃好的骨架洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
2.芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油+料酒+水调和成面糊,最后加入2-3小勺菜油。
3.将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
4.热油锅,在6成热的时候下鸡骨架,低温炸熟出锅。
5.加热油锅至9成热,再次下鸡骨架,高温油炸上色出锅。
可以用葱姜蒜花椒大料料酒胡椒粉食盐味精鸡精辣椒等调料。腌制一下。然后放在微波炉里面烤,很好的哦。嘿嘿。最好还放上孜然哦。嘿嘿
炖着吃也挺好的啊。跟炖鸡肉是一样的啊。我感觉很好吃。最好放上一点茶树菇更香了,切成小块焯水,然后放入锅中加入白糖料酒葱姜蒜花椒大料辣椒酱油。然后放上开水放上茶树菇。一直顿、七成熟的时候放食盐。等你感觉顿到了你满意的程度就好了啊。
炸着吃。用葱姜蒜花椒食盐辣椒料酒等调料腌制一段时间。然后裹上面粉糊糊上油锅炸制,等扎变色了就捞出。把油做热。然后再次炸,会更好吃
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