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手撕菜、白萝卜、胡萝卜怎么腌制泡菜？

泡菜,白萝卜,胡萝卜手撕菜、白萝卜、胡萝卜怎么腌制泡菜？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

2、在一个干净无油的锅内加入准备知做泡菜水的清水和盐，煮沸后使盐溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾凉待用；

3、冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜坛的2/3处；

4、萝卜倒入泡菜水中，最好能装满泡菜坛；

5、盖上泡菜坛的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，5-10天后就做好道了。

湘式酸泡菜的做法

菜系及功效：湘菜 家常菜谱

口味：酸甜味

湘式酸泡菜的制作材料：

主料：胡萝卜250克,白萝卜250克,绿豆角250克,黄瓜250克,圆白菜500克。

调料：黄醋50克,白糖50克,白酒100克,精盐150克,花椒5克,温开水2500克。

湘式酸泡菜的特色：

味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口。

教您湘式酸泡菜怎么做，如何做湘式酸泡菜才好吃

1.将主料择洗干净，切条、块，晾干表面水分。

2.将泡菜坛消毒、洗净、搌干，下入温开水及调料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。

朝鲜泡菜的制作材料：

主料：大白菜5000克。

辅料：白萝卜250克。

调料：甜性苹果250克,甜性梨250克,红辣椒面150克,葱250克,蒜250克,精盐150克,凉清牛肉汤1500克,味精50克。

朝鲜泡菜的特色：

咸甜酸辣兼备，清香爽口。

教您朝鲜泡菜怎么做，如何做朝鲜泡菜才好吃

1.将大白菜去根，掰去老帮、坏叶，用清水冲洗干净，沥尽水分。将整棵白菜纵向用刀两破四开，大的三破六开。将苹果、梨洗净去皮，切片去籽、核。白萝卜去根、头，削去皮洗净，纵向一破两开，大的二破四开，横切成片。将葱、蒜切末。

2.将白菜、白萝卜分别放入洗净消过毒的容器内，撒入精盐50克拌匀，腌4小时后，沥尽水分。将白菜下入洗净消过毒的陶瓷坛中。将苹果片、梨片、萝卜片、葱末、蒜末、红辣椒面、精盐、味精拌匀，撒入每片白菜叶间，将白菜卷好，下入冷牛肉清汤。用一大瓷盘扣在白菜上，盖严桶盖，放在温度较高之处，泡三四天即可食用。食用时，将白菜起出沥尽汤汁，切条，码入盘中即成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡菜的腌制方法

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），

2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。

4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。

5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这里我用大白菜代替你所谓的“手撕菜”，下面开始我们的制作。

第一步:出水

取白菜一颗洗净后切一口大小的段同白萝卜半根、胡萝卜一根去皮后切成的条一起放入准备好的容器中，加入(大勺)20勺左右的盐抓拌均匀腌制大约6个小时左右取出冲水，直至去除多余的盐分后挤干水分备用;

第二部:调酱

取一个锅，锅中放入2大勺小麦粉、4大勺水点火，将其搅拌成糊状后关火，加入事先准备好的苹果泥(1个)、姜泥25g、蒜泥50g搅拌均匀后再加入鱼露50cc、白糖50g、粗辣椒面30g、细辣椒面30g搅拌均匀;随后根据需要可放入1把小葱或者1把韭菜切成的断进去配个色，这样酱就调好了;

第三部:大功告成

将腌好出完水的白菜、白萝卜条、胡萝卜条倒入调好的酱料中抓拌均匀，常温条件下，天气热的话腌制1天即可，冷的话2～3天左右便可享用美味的泡菜了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白萝卜切成小片 用盐腌制一会、腌出水分倒掉、加入白糖白醋 放些泡椒和泡椒水 切些姜片放几片胡萝卜、放冰箱一晚上就可以吃了、酸酸甜甜还带点辣、特别开胃

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是酱酱的老大。首先呢，很高兴回答这个问题，希望跟大家能有更多交流学习的机会。

手撕菜、白萝卜、胡萝卜研制成的泡菜，色泽非常好看，而且也很脆很好吃，每次去外边吃饭，有这种小菜的我都会自己去加两次，因为真的太香了。后来我就自己在家腌制了，一次腌好多，能吃好久呢！

今天就跟大家分享一个四川泡菜的方法，方法很简单，只要有食材，有一个大的泡菜坛，一切就解决了，我就话不多说了，直接说说腌制方法咯！

手撕菜、白萝卜、胡萝卜腌制泡菜方法：

食材：

手撕菜、白萝卜、胡萝卜、盐、冰糖、泡椒、泡椒水，花椒粒、大蒜、白酒、生姜、青红辣椒。

做法：

1、所有的食材清洗干净，一定要记得控干水份哦，千万不能有残留水份哦，这个非常关键的哟！

2、准备好的手撕菜我都是直接切成六等份，然后叶子撕开，但是根部还是连在一起的。白萝卜我习惯切成长条，腌好后捞出来就能直接吃，不用再切了。胡萝卜也切成条，跟白萝卜一样的切法和大小。

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