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手撕菜、白萝卜、胡萝卜怎么腌制泡菜？
泡菜,白萝卜,胡萝卜手撕菜、白萝卜、胡萝卜怎么腌制泡菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.将手撕菜撕小，白萝卜等切条，然后清洗干净控干水份备用。
2.准备一个无水无油的泡菜罐子，玻璃陶瓷的均可。
3.将控好水分的手撕菜,白萝卜和胡萝卜放入罐子中依次加入泡菜盐，小米椒，花椒等调料，不喜辣可以不加小米辣。
4.最后密封盖子腌制两天，泡出的泡菜无论是炒菜还是下小米粥都特别。
（酸菜鱼）
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢，我来回答这个问题：
食材
白萝卜
三根
胡萝卜
一根
泡椒
半罐
白醋
适量
生姜
一块
盐
适量
糖
适量
方法/步骤分步阅读
1
将白萝卜洗净，刮皮，切成宽一厘米长约三厘米的小块，胡萝卜洗净，切成小块。把姜片切成细丝。
2
将切好的白萝卜和红萝卜放进盆里，放适量盐，拌均匀，上面用保鲜膜覆盖，放一晚上。
3
经过一晚上的腌渍，红白萝卜已经出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗几下，以不咸为宜。
4
红白萝卜控干水分，将瓶装泡椒连同水一起倒入萝卜中，把姜丝也放入萝卜中。
5
把红白萝卜、泡椒，和姜丝搅拌均匀，放入适量白醋，再加适量糖，再搅拌均匀，这个过程可以尝一尝，根据个人口味，可以酌量增减。
6
这时，大功告成了，酸甜可口，清爽开胃的萝卜泡菜就做好了。做好的泡菜最好放在玻璃容器中，放进冰箱冷藏，防止过度发酵。
手撕菜做法和萝卜做法相同。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这些腌制的方法都是一样的，那我就分享一下方法，按照这样的配方去腌制就可以了。
白萝卜：1根
生姜：1块
大蒜：5-6瓣
小米椒：5-6个
生抽：1大勺（约10克）
白醋或香醋：30-40克
冰糖或白砂糖：20克
盐：1勺（约3克）
老抽：1勺（约5克）
步骤：
1，萝卜洗净切大小均匀的薄片装盘
2，然后加入2勺的盐（约10克），把萝卜抓均匀腌制30分钟左右（这样腌制出来的萝卜才会爽口，吃起来嘎嘣脆）
3，把姜，大蒜，小米椒都切片备用
4，调制腌萝卜的料水：把蒜片、姜片、小米椒粒加入一个大碗中，加入盐、醋、砂糖、生抽、老抽（上色）、加入300毫升的凉白开搅拌均匀备用
5，这时候腌制的萝卜出了很多萝卜水，把水倒掉，把萝卜清洗干净沥干水分备用
6，把萝卜倒入大碗中，把调好的汁倒入萝卜中翻拌均匀，套上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上（泡上一夜更入味）
回答于 2019-09-11 08:43:50
手撕菜、白萝卜、胡萝卜怎么腌制泡菜？
下面是我做泡菜的方法 希望对大家有所帮助
用料：
水 适量
花椒 10-15粒
萝卜 1根
盐 适量
冰糖 10克
仔姜 1小块
紫甘蓝 少量
胡萝卜 1根
大蒜 一头
小米椒 5-10个
高度白酒 适量
步骤1
所有食材洗净切条。大小自由发挥。小点儿易入味，大点儿时间久点儿。
步骤2
小米辣/螺丝椒去尾巴。冰糖打散。因为我买的散装黄冰糖 不打散块太大。如果用白砂糖或者绵白糖就不用了。算切片也可以整放。姜切片。
步骤3
将食材放入泡菜罐子，不要太满流出水的空间。泡菜水的咸度，这个真的是重口难调，按照平时炖菜放盐就行。如果还是不好把握，那就先少放 尝着合适偏咸就好了。如果还是不精确那就一斤水30-40g，重口的再加轻口的再减。然后花椒撒上。然后倒入泡菜罐子，最后封盖前两盖子白酒，高度！对了 喜欢甜口的记得放糖哦~
没错就这么简单。
步骤4
如果不是自由排气的罐子那就每天打开排下气。
这是我第一泡，时间久点儿。8天左右。夏天天热时间会更短。
步骤6
这是第二次用已经好的了泡菜水泡的，直接洗好切好丢进去。我不喜欢吃甜口，家里人有喜欢甜口的，就额外泡了半罐子甜口的。差别就是放糖和不放糖。
步骤7
颜值与美味同时在线
总结：
菜不能有坏的，不能沾油，紫甘蓝主要是出色，放多了泡久了不好吃
第一罐泡好后，泡菜水就可以随吃随泡，水不足了记得加水加盐。
泡椒炒肉真的超下饭。观察着如果有霉出现不是有油就是酒度数不够，不必担心开盖用清水冲掉，去掉表面坏了的泡菜，加点儿盐，再加一盖子酒就好啦~
我的分享就到这里了 如果方法大家喜欢的话记得给我点赞哦！！
谢谢！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢提问
清水、粗盐，清水粗复盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐、大料10颗，花椒30粒，剥皮的大蒜10瓣、白糖、白酒适量、各种萝卜。
做法：
1、泡菜坛洗干净晾干；萝卜洗干净，切块并晾干；
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