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手撕菜、白萝卜、胡萝卜怎么腌制泡菜？
泡菜,白萝卜,胡萝卜手撕菜、白萝卜、胡萝卜怎么腌制泡菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
7、发酵20-25天左右，可以开瓶食用。
【注意事项】
1、制作泡菜的玻璃坛子，一定不要接触水和油，否则做出来的泡菜容易变质。
2、发酵的时间一定要满，因为泡菜中的亚硝酸盐在20天左右的含量是最低的，所以发酵时间至少20天。
3、发酵的过程中一定不要随意打开盖子，这样会有空气进入，造成发酵过程细菌滋生，还会影响口感。
希望我的回答对你有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很荣幸回答这个问题，第一，100度开水烧开放凉，加入食用香醋，白糖少许，盐少许，生抽2勺备用。第二，白萝卜切片放入食盐腌制20分钟，出水以后，此时的萝卜已经柔软，戴手套捏出水分，放入坛子，接着把胡萝卜洗净切成长条放入坛子，包菜手撕碎片放入坛子，因为包菜不耐泡常时间，所以个人建议包菜最后放，也就是放在头上。第三，把之前调好的伴有各种调料的凉开水倒入坛子里，基本是要泡过包菜的份量！封口三天就可以食用了！[呲牙][呲牙]，配图是我儿子寒假期间做的泡菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是三三！
疫情期间，团购菜单中出现最多的菜就是包菜、白萝卜、胡萝卜，那时候天冷再加上武汉封城好多菜都运不进来，所以为了消耗这三种菜，三三自创了一种快手泡菜的腌制方法，操作简单第二天就能吃。
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【制作】：
1、白萝卜、胡萝卜、卷心菜洗干净切好，用盐腌制一小时备用；
2、煮一锅热水，放入桂皮、八角、冰糖、姜片、大蒜片煮沸后倒入白醋；
3、菜腌好后，把腌出来的水倒掉，菜用手把多余的水份都挤出来
4、放入容器中，把放凉的2中熬制的水倒入容器中
5、密封放冰箱一夜后，隔天可以食用
快手泡菜您学会了吗！如果想吃辣的再煮腌制水的时候放点泡椒或者干辣椒就可以了。
我是三三，一直再认真回答每个问题，如果您觉得还行麻烦点个赞或者关注我，感谢支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
刚好前两天自己做了一坛子泡菜，食材虽然不同，我认为制作泡菜水的方法是一致的。下面我分享一下我的制作过程：
首先将食材清洗干净，自然晾干水分。白萝卜和胡萝卜进行改刀，切成小条。白萝卜可用食盐提前腌制15至20分钟，祛除萝卜的辣味，然后用清水冲洗备用。包菜手撕成片备用。
其次调制盐水，可以使用凉开水或者矿泉水，根据泡菜坛子的容量来决定泡菜盐水的量。以我的泡菜坛子（8斤装）为例，2斤水配置40克食用盐，40克白糖，搅拌融化备用。
准备好红色小米椒15个，泡椒15个，加工切成两段，泡椒水300克，青花椒10克，八角3个，桂皮15克，香叶5克，白醋300克，白酒50克，老姜100克，蒜3个（整个蒜，不是瓣蒜）备用。
最后将食材放入坛中，将准备好的调味品依次放入坛中，腌制2至3天即可食用。
注意事项：1.水选择凉白开或矿泉水。2.制作过程中所有器皿均不能粘油。3.泡菜装好加盖后，在边缘再倒上一定的水，使食材和外部的空气完全隔离。
以上就是我的泡菜制作过程的分享，欢迎大家一起讨论交流[祈祷][祈祷]
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡菜是家喻户晓的会做的一道菜。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
那么泡菜怎么做呢？下面来分享我的做法。一起来看吧。
做法
主料：豆角(一把)、生姜(两块)、小米辣(两包)、小尖椒、红萝卜白萝卜各一个，包菜一个
辅料：盐(大半袋)、花椒(一把)
1先倒开水放凉
2.把所有配料清洗干净，胡萝卜白萝卜切条，大小根据自己喜欢。包菜撕开
3.需要的食材洗净晾干水份（必须空干水份）
4.凉好的开水倒入坛子，放入豆角等食材
5.最后加入食盐花椒（用筷子搅下，筷子要无水无油）坛子边缘也要加入水
6..坛子边缘的水要一个星期换一次。（捞的时候筷子一定要无水无油。。）不然会起白花的。。。（像豆角，芹菜，蒜苔这些一般泡半个月可以吃。包菜萝卜这些一个星期都可以捞起来吃）。。根据加菜的多少隔断时间要往坛子里加盐，花椒。
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