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雪媚娘的皮如何做才能软糯？
奶油,黄油,媚娘雪媚娘的皮如何做才能软糯？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备用料（可做12个）
雪媚娘皮：水磨糯米粉100克，玉米淀粉30克，纯牛奶160克，黄油20克，细砂糖50克， 熟糯米粉适量
奶油馅：动物性淡奶油400克，细砂糖35克，水果（芒果、草莓、火龙果等都可以）适量
具体制作过程
1.把适量的糯米粉放入炒锅中不断地翻炒，直至颜色开始变黄即可，放一边备用。水果切成小颗粒备用。
2.我们先来制作雪媚娘的皮。拿一个大碗，放入糯米粉、玉米淀粉、细砂糖，倒入牛奶，用手动打蛋器搅拌开，呈面糊状。
3.锅里放水，将面糊盖上保鲜膜（防止进入水分使蒸出来的面团变稀），放入锅中蒸熟，大概20分钟。
4.面糊完全蒸熟后取出，将黄油趁热放进去，因为太烫了可以先用刮刀拌几下，黄油就会融化。
5.等到温度低一点了就两手戴上一次性手套，使劲地揉面团，一是要把面团和黄油充分的揉匀，二是要不断地揉让面团变得有弹性，做出来的皮才会Q弹。如果蒸好的面团有点湿，就加入少量的熟糯米粉，最好不要加太多，影响口感，下次蒸的时候要注意点；太干不柔软的话，就加入适量的纯牛奶，然后一定要充分的揉面团，使面团变柔软。
6.将面团使劲揉透，也就是用手撑开能形成薄膜，这样也是为了皮能Q弹。揉好的面团冷却后就盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。面团冷藏后操作时不怎么粘手。
7.趁着面团冷藏的时间，我们把奶油馅做了。在一大碗中倒入淡奶油和细砂糖，用电动打蛋器打发至浓稠且能挺立的状态即可，先放入冰箱冷藏待用。
8.面皮冷藏好后，将面皮分成30克一个的小面团，喜欢小个的可以分成25克或者20克的小面团。
9.案板上撒上少量的熟糯米粉，将小面团放在案板上，用擀面杖擀成圆形的薄面皮，越薄越好。如果觉得粘，就撒上少量的熟糯米粉再擀，一次不要加太多，影响口感。擀小面团的时候可能会回缩不好擀开，耐心点，尽量擀的薄薄的，擀均匀，不要一边厚一边薄。
10.在擀好的面皮中间放入适量打好的奶油，建议把奶油装进裱花袋挤上去，这样不会弄得到处都是；底部挤好奶油后拿几个水果粒放上去，再挤上一点奶油。
11.然后就是最后一个程序了，将周围的面皮向中间合拢捏紧，包裹住里面的奶油和水果粒，一颗外皮软又不失弹性，内陷甜香的雪媚娘就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
雪媚娘是一款美味甜品，源于日本，名叫“大福”。主要用料是糯米粉、玉米淀粉、奶粉、白糖、奶油和水果。
雪媚娘可以自己做，自己做的营养健康，非常好吃。做的时候注意玉米淀粉和糯米粉足量多，做完以后放冰箱冷藏半小时口感会Q弹有嚼劲！
1、准备材料:
糯米粉 130g，玉米淀粉 40g，奶粉 40g，纯牛奶 150g，细砂糖 35g，黄油 20g，糯米粉（炒熟用） 60g，淡奶油 150ml，糖粉 25g，芒果 2个，草莓两个。（可以减少比例少做点）
2、将奶粉、细砂糖、糯米粉和玉米淀粉都放入容器中，加入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状态。
3、把面糊过滤一次，盖上保鲜膜，放入锅中大火蒸30分钟
4、蒸好后将黄油放入面团中融化，揉成面团，放在冰箱里冷藏半小时。
5、60g糯米粉放入锅中，小火炒熟
6、芒果洗净去皮，草莓洗干净，切成小块装盘
7、25g糖粉放入淡奶油中，用电动打蛋器打发
8、将面团分为8份（操作中如果沾少许熟糯米粉，防止粘连）
9、用擀面杖擀成薄皮，像擀饺子皮似的
10、将糯米皮放到碗托中，放上一勺奶油，再放几块水果
11、最上面再放一层奶油
12、用包包子的方法将口收好
13、 翻过来，整一下形，大功告成了
（特别提示:放冰箱冷藏2小时口感会更好）
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能再简单的雪媚娘（皮子超软糯零失败）的用料
皮子料 水磨糯米粉 100克玉米淀粉 30克牛奶 180克细砂糖 60克黄油 20克防粘手粉 熟糯米粉（炒） 30-40克（防沾手）馅儿料 淡奶油 200克糖 15-20克水果若干 榴莲 芒果 奥利奥碎 草莓 火龙果……
雪媚娘做法步骤
步骤 1
皮子料除了黄油外，全部混合均匀，家里有过滤筛最好过滤下，确保无颗粒，更细腻
步骤 2
盖上保鲜膜 上锅蒸30分钟（水开后）
步骤 3
出锅加入黄油搅拌均匀，直至吸收，不需要软化，因为糯米团是热的，搅拌好装保鲜袋，冷藏，冷藏的时间，可以把防粘手的糯米粉炒熟，小火慢慢炒，差不多5分钟吧，别炒糊了就行，微微黄就可以了，备用
步骤 4
把喜欢的水果切块
步骤 5
淡奶油加入糖，用电动打蛋器打发成固体状态
步骤 6
取出冰箱里的糯米团，分成8-12个相等的团子，擀面杖擀成薄皮，中间先加入1 -2勺淡奶油.再加上水果
步骤 7
像包包子一样，收口就可以，收口朝下装盘
步骤 8
胖乎乎的雪媚娘搞定了，我做的比较大，8个，可以分小点10～12个
回答于 2019-09-11 08:43:50
网红雪媚娘的皮这样做才软糯
食材比例：
糯米粉 250g玉米淀粉 60g奶粉 40g温水 260g细砂糖 60g黄油 10g糯米粉（炒熟用） 80g淡奶油 250ml糖粉 25g芒果 1个
做法步骤
1、将奶粉和细砂糖放入容器中，加入温水，搅拌均匀至无颗粒
2、加入已过筛的250g糯米粉和60g玉米淀粉，搅拌均匀
3、过筛2次至细腻无颗粒的面浆
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