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雪媚娘的皮如何做才能软糯？
奶油,黄油,媚娘雪媚娘的皮如何做才能软糯？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
糯米粉加水调成糊后上锅蒸10分钟蒸熟，然后取出来揉，这样的面团十分柔软哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
雪媚娘软软糯糯，Q弹，可以和小孩一起制作。寓教于乐增加亲子关系。
16个雪媚娘配料表：
玉米淀粉40g
糯米粉130g
牛奶240ml
白砂糖60g
黄油20g（食用油）
淡奶油200ml
水果、奥利奥饼干碎 都可以准备一些
制作方法：
1. 将130克糯米粉、40克玉米淀粉、60克白糖混合搅拌均匀。
2.将240ml牛奶倒进混合粉中，搅拌均匀
3. 将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟，使所有原料充分融合
4. 将粉浆过一下筛，使其口感更细腻顺滑（这一步也可省略）
5. 将过好筛的粉浆上锅蒸25-30分钟
6. 蒸熟后的糯米牛奶粉团，趁热加入20克黄油充分揉匀。用保鲜膜包裹严实，放冰箱冷藏1小时。
7. 另取一些糯米粉小火炒熟，一会擀皮用。
8. 200ml淡奶油从冰箱拿出，直接打发，待用
9. 将水果切成小丁，草莓、芒果，榴莲都行，喜欢吃什么包什么。
10. 拿出冰箱冷藏好的粉团，撒上炒熟的糯米粉，均匀分成16个小剂子。
11. 取一个小剂子，散上熟糯米粉，向擀饺子皮一下，擀成小饼准备包水果喽！
12. 一只手托着粉皮，往上面剂一些打发好的淡奶油，放上芒果，再剂些淡奶油，将面皮包裹好，捏紧收口。
13.将包好的雪媚娘翻过来，略整一下型，成圆型就可以了，一个漂亮的雪媚娘就做好了。
软糯香甜孩子非常喜欢，郊游踏青带上自己亲手制作的小点心，好满足啊！
雪媚娘注意事项⚠️
1、水果尽量选用草莓、芒果、香蕉、榴莲等软质水果，才与奶油和软薄的面皮相配
2、擀面皮时会非常粘手，一定要散炒熟的糯米粉。
3、面皮尽可能擀薄些，成品会更加漂亮
4、油要用无色无味的
5、夏天可放冰箱冷藏一下再吃，口感会更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
雪媚娘想要做出软糯的皮来，粉的比例决定一切。
糯米粉100克，生粉40克混合，倒入180克的牛奶，20克的白糖搅拌成无颗粒状，可以用沙漏过滤一下，包上保鲜膜，然后上锅蒸熟（差不多蒸半个小时）蒸熟后，趁热加入黄油，戴上手套慢慢揉匀，揉到黄油全部融入到面团里。
然后打发奶油，水果切丁，面板上撒上熟粉，将面团分成若干个等量的剂子，用擀面杖擀成薄片，中间挤上奶油，水果丁，再挤上奶油，包起来，要是粘的话，可以裹些熟粉，这样做出来了雪媚娘软糯香甜，隔天也不发硬。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材清单
〔防粘粉〕 、 水磨糯米粉 50g 、 〔媚娘皮〕 、 水磨糯米粉 125g 、 玉米淀粉 35g 、 白砂糖 60g 、 牛奶 200g 、 热水 15g 、 黄油 25-30g
烹饪步骤
1/2
防粘粉：50g糯米粉放入锅中小火炒熟。放凉备用（辨别：稍有味道 粉略微变黄色 稍有结块）
最后一步
⑴ 60g白砂糖+15g热水化开+200g牛奶⑵ 倒入125g水磨糯米粉+35g玉米淀粉 混合搅拌均匀。 （提前 黄油小火融化 备用）⑶ 全部搅拌均匀后的糊 网筛 过滤过筛到深口盘子内 隔水锅内蒸30分钟左右。 ⑷ 蒸熟 取出 倒入先前融化好的黄油搅拌均匀。 放凉后就可以用防粘粉裹在上面开始使用了（雪媚娘皮内还可以放入自己做的冰淇淋 冷冻后就成滚雪球了。还可放入奶油 水果 奥利奥粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天我来分享下，首先准备纯牛奶350克，白糖80克，玉米粉50克，糯米粉280克，搅拌均匀。还有一些面疙瘩鲛抱不动，用筛子过滤一遍。然后水开后放入蒸锅，盖上盘子，防止水蒸气滴落，大火蒸30分钟，一定不能蒸透，里面不能有白色。然后趁热放入黄油70克，搅拌溶化，多柔会功夫，这样糯米粉才会够细腻有弹性，大致5-6分钟，能够撑开一层薄膜的状态最好。草上保鲜膜冷藏分钟。接着500毫升淡奶油加入50克糖，高速打发3分钟左右。直到慢慢出现纹理，硬性状态即可，放入裱花袋放进冰箱冷藏。准备奥利奥捣碎，芒果，草莓……。最后准备手粉，锅里准备80克糯米粉，开小火炒熟，颜色变得微黄即可出锅。这个时候拿出冷藏好的糯米皮，撒上熟的糯米粉，用刀切成20-30小块，在擀成糯米皮，厚薄均匀，放入磨具或者小碗里，挤上一层奶油打底，放入草莓或者芒果奥利奥碎，最后再放入一层奶油，捏着外皮收拢，多余的小尾巴切掉，然后撒上一点糯米粉，防止粘，最后阔以倒过来放在专用的纸盘上，或者保鲜膜上呃！白白嫩嫩的雪媚娘就完成啦！
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