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做蛋糕用的牛奶随便什么牛奶都可以吗,怎么做?
蛋糕,蛋黄,蛋清做蛋糕用的牛奶随便什么牛奶都可以吗,怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
可可中空戚风蛋糕(7寸中空模具1个用量)
配料:鸡蛋4个、玉米油50ml、牛奶60ml、低筋面粉60克、可可粉15克、细砂糖70克
制作过程:
1、把鸡蛋洗净,如果冰箱里的鸡蛋,室温搁置1小时以上。
2、分离蛋清蛋黄。
3、蛋黄中加入20克细砂糖,搅打均匀。
4、然后分别加入玉米油、牛奶搅打均匀。
5、低筋面粉、可可粉混合过筛,划大圈搅拌成均匀细腻的面糊。
6、关键的蛋清打发过程:把剩余的细砂糖分成三均份,用电动打蛋器把蛋清搅打到鱼眼泡,加入剩余白砂糖的第一次1/3糖量。
7、继续搅打到纹路出现状态加入第二次1/3糖量。
8、再搅打到湿性发泡状态(提起电动打蛋器出现较软倾斜的尖角)加入最后1/3糖量。
9、继续搅打至干性发泡,既提起打蛋器出现尖而挺拔的小尖角,蛋清打发完成。
10、取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄可可糊中,采取从底部翻拌的形式,翻拌均匀。倒入余下的蛋白,同样方式翻拌均匀成细腻的面糊。、从较高位置把蛋糕糊倒入到模具中,轻震模具,震出多余的气泡,把表面抹平。
11、烤箱提前预热,上下火180度,烤箱中层,烘烤25分钟。
12、出炉后立即倒扣模具,室温彻底放凉后脱模。
13、一个蛋糕,一家人的早餐就有保障了,再也不用担心孩子上学饿肚子而影响学习,一上午全是满满的能量,学习棒棒哒!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
做蛋糕用的牛奶一般都是选用纯牛奶,至于品牌什么的倒没有什么太多的要求。蛋糕的制方法看来起都一样,但真要做好一个蛋糕是需要经过长期练习的。做好一个蛋糕需要注意什么?怎么做才好吃?下面我来给你介绍下。
牛奶蛋糕是一道美食,主料是蛋、面粉,配料是牛奶,调料为白砂糖等,主要通过烘焙的方法制作而成
食材:蛋 3个;面粉适量;牛奶125ml(半盒);白砂糖适量。
制作过程:1.将蛋黄和蛋清分开,用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞,这个方法分的很干净。白砂糖放蛋黄里头。放3勺,出来的效果是淡淡的甜味。3.像打蛋一样上下搅,均匀就行。
2.加上牛奶,买是纸袋装的,大概倒了一半。再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。6.加入面粉。
3.用搅蛋器搅10分钟。取出,看到翻转盘子都不掉下来就证明好了。将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头,可以分开两三次。用筷子边上下翻拌。二者混合,不停搅。
4.先在锅里涂点油,重复抹2-3次就好,角落也得涂上。然后按开关,直到跳闸。把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅,轻摇锅边,糊糊平整就行,盖上锅盖,烧一个小时左右。
5.为了测试蛋糕熟了没,用个筷子插进去到底,拔上来,看筷子是否干爽,要是不干爽可以继续热熟。用搅拌机将淡奶油打发,打成能立尖状即可涂抹至蛋糕上。切蛋糕即可。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
注意事项:他制作蛋糕的整体过程中,有许多重要的关键步骤掌握不好,将这些导致制作的失败。
1、搅拌容器要干净,特别是制作牛奶蛋糕,否则将会出现搅拌不起来,最终竟变得好像水一样,除了这方面,也会直接影响产品的保质期。
2、容器里面一定不能有水。否刚也打不起来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做蛋糕的牛奶最好是纯牛奶,品牌没有限制。
蛋糕有很多种,戚风蛋糕低油低糖,磅蛋糕高油高糖。
戚风蛋糕6寸的配方:
蛋黄3个,蛋清3个,
放蛋黄里的砂糖:20g,
放蛋清里的砂糖:30g;
玉米油30g,
全脂牛奶40g,
低筋面粉70g
提前准备事项:
烤箱提前预热至160°(因为开箱会降温,所以预热会比烘烤温度高一些)
步骤:
1.蛋黄里加入砂糖,搅拌均匀后加入全脂牛奶;搅拌均匀后加入玉米油,再搅拌均匀后,分次筛入过筛的低筋面粉,直到搅拌均匀。
2.蛋清里分次加入砂糖,用电动打蛋器把蛋清打成直立的尖角状。
3.把三分之一的蛋清放入蛋黄糊,用硅胶刮刀切拌均匀。把切拌均匀的面糊全部倒入到打发好的剩余的蛋清里,继续切拌均匀。
4.全部面糊倒入模具。放入预热好的烤箱。
155度 烤42分钟就可以[呲牙]
切拌手法小视频演示[机智]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是苹果烘焙厨房。美食领域创作者达人。
很高兴认识你,这是一种缘份,也很开心回答你这个问题。
做蛋糕这个要看你做的是什么类型蛋糕添加牛奶哦!蛋糕分为3种:1重油蛋糕 2戚风类蛋糕 3海绵类蛋糕。
重油蛋糕的配方份量基本都是1:1:1就是说所有的材料份量克数都是一样的,这类蛋糕不需要加牛奶。
戚风蛋糕与海绵蛋糕要按配方比例的克数制作,这两类蛋糕基本上都要加牛奶。
加牛奶增加蛋糕的风味,还带有香醇的奶香味吃起来口感比较好。蛋糕的含水份不会流失,不会干粗糙,吃起来比较细腻软滑。在我的文中分享有详细说明制作蛋糕的流程哦!有需要的朋友可以去了解观看,也许对你们有帮助。
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