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炖羊肉要放哪些配菜,有哪些最佳配菜?
羊肉,胡萝卜,放入炖羊肉要放哪些配菜,有哪些最佳配菜?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
(1)山药
材料:山药500g、羊肉800g、盐2茶勺、姜5g、洋葱20g、胡萝卜100g
做法:
1、把羊肉切块,备用;
2、胡萝卜洗净去皮切块,洋葱切丝、姜切片;
3、羊肉凉水下煲里;
4、大火烧开,撇去浮沫,加姜、洋葱丝转小火炖1小时;
5、加胡萝卜煲30分钟左右;
6、把山药洗净去皮切块,加煲里,加盐,煲20分钟左右即可。
小贴士:
1、炖羊肉的水一次得加足够,不够加开水。
2、一定得小火慢慢炖,胡萝卜不能多加只是辅材提味提色。
(2)香菇
材料:带骨羊肉500g、干香菇100g、胡萝卜半个、盐2茶勺、洋葱50g
做法:
1、干香菇用热水泡软洗到清水为止;
2、胡萝卜洗净切块,洋葱切丁;
3、羊肉切大块,然后凉水下煲里,大火烧开,转小火撇去血沫,一定得撇干净;
4、下洋葱丁,炖30分钟后加香菇;
5、再炖20分钟后,下胡萝卜再炖40分钟左右(我这是羊羔肉特别的好炖);
6、炖到羊肉熟透加盐,在炖几分钟即可出煲。
小贴士:
1、羊羔肉一般90分钟左右就炖熟了。
2、小火慢炖,汤表面只有两三处沸点,“咕咚咕咚”地冒着泡。
3、一般的羊肉要炖两小时左右,这样煮熟的羊肉熟而不烂,又有嚼头。
4、胡萝卜只是配菜,就是提味提色的,不可多加。
(3)白萝卜
材料:羊排500g、白萝卜1个、红枣适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量
做法:
1、羊肉洗净,焯水,冲洗干净;
2、另起锅,加入适量的水,红枣、生姜片和料酒;
3、下入焯好的羊肉,大火烧开后,撇去浮末,转小火慢炖;
4、炖一小时左右后,下入切滚刀块的白萝卜;
5、炖到萝卜软烂,调入适量的盐,撒上香菜即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖羊肉最好不要放配菜,著名的“盐煎羊肉”吃法送给大家
源味中国纪录片-盐煎羊肉
右玉羊肉逐步的成为优质羊肉的代名词,在几年前源味中国摄影组来到家乡右玉,拍摄当地盐煎羊肉的地道做法,深处在家乡右玉的四姐为之而感到自豪
盐煎羊肉的选材
一定要用优质10月龄左右的绵羊肉制作,最好选择右玉羊肉,由于右玉的地理经纬度,植被覆盖率,以及地势崎岖不平,造就了在这个地方生长的羊肉肉质鲜嫩醇香,右玉羊肉曾被认定为地理标志性食品
盐煎羊肉的做法
1,将绵羊肉用清水洗净,切成块,放入盛有清水的锅中,用猛火煮沸后再煮5 分钟,捞出羊肉;
2.倒出锅内的汤,注入一碗清水,放入羊肉,用慢火煨煮20 分钟左右,加入适量的食盐和大量大葱,煮至熟烂出锅,装盘即可食用。
做法就是这么简单,但出锅的羊肉特别鲜,原汁原味
烹饪技巧
名为“盐煎羊肉”,实为炖制而成。炖的方法有两种。
1、直接炖,把原料加工好,先用开水氽煮去其血污,洗净放入锅内,选用砂锅或铝锅,加入汤(或水)、食盐大葱,上大火烧开,撇去浮沫,把火关小,盖好盖、炖到原料酥烂为止;
2、间接炖,原料处理与上面一样,放入锅中加水和调料封好口,放入水锅中,锅中的水不能超过盛原料的锅,大火烧开,盖好盖,保持水开翻花,这种方法用的不多,它费的时间长,但能保持原料的香味不散失,使菜肴鲜香味足。本品是采用直接炖法。
都说“盐煎羊肉”是山西菜,你们羊肉都怎么做着吃呢?有吃过盐煎羊肉吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖羊肉放冬瓜,青萝卜白菜,好吃,
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个挺对我合适的问题,知道点,一般都是清炖羊肉,主要配大葱,香菜,红萝卜,白萝卜,洋葱,新疆这里叫皮牙子,这里还配恰马古,这也是跟具地域不同,配菜也不同的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉汤里放些什么菜炖才好吃呢?下面就跟着一起来看看吧!
白菜
材料:羊肉200g、白菜200g、油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、洋葱适量
做法:
1、将羊肉洗净,切小块,备用;
2、将姜和洋葱倒入锅中,爆香,然后将羊肉倒入锅中煸炒;
3、爆香后,加入水,继续煮;
4、煮汤的同时,将白菜洗净,切碎;
5、待汤开后,加入大白菜和盐;
6、待大白菜炖熟后即可。
小贴士:
加入洋葱和姜可去腥。
2
茼蒿
材料:羊肉500g、茼蒿150g、油适量、洋葱适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量
做法:
1、将羊肉和茼蒿洗净沥干;
2、锅里加清水,羊肉冷水下锅至烧开;
3、焯水后的羊肉倒入筛子里,用水冲洗干净,沥干;
4、热锅下油后放入洋葱爆香,放入羊肉炒拌一下;
5、加糖炒均,加放料酒炒至变色;
6、加入清水烧开后至水量减少;
7、加入盐、酱油,再加适量清水烧开;
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