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如何选购新鲜的白菜?
白菜,大白菜,新鲜如何选购新鲜的白菜?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
窖白菜:11月份上市的白菜属晚期品种,叶色青绿,称青帮菜或青口菜。叶肉厚,组织紧密,韧性大,不宜受损伤,耐藏,故又称“窖白菜”。
青口菜:中熟品种。叶为淡绿色,称青帮菜或青白口菜,其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间,品质好。如胶州大白菜,北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗,但经秋冬季藏,叶肉变细嫩,口味变甜。
2、看菜叶。叶子大,叶子厚,褶皱多,所含水分较少;叶子小,叶子薄,褶皱少,所含水分较多。菜梗大的水分多,适合炒着吃;菜梗小的水分少,适合涮着吃。
3、看菜梗。把菜梗掰断,菜筋稀疏,则易烂,菜筋多而密,则不易烂。
挑选白菜时,不要将菜梗去净,因为菜梗营养丰富,维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高,而且能够保护菜心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、看叶子:外面的叶子翠绿无腐败,有些干叶,有少量虫口倒是不要紧。
2、试试重量:如何很重,并且潮湿,很可能是不法商贩农家在采收前或销售前超量用水,这样的大白菜容易腐烂,不耐保存。吃起来口感生硬。有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮,会洒上水,或者用水洗过,当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道会差很多,如果想长放,最好选择那些没有进水的菜。
3、按菜头:一般比较好的大白菜都必须窝心比较好,比较硬。 这样的白菜不仅耐运输,耐收藏,还有很好的口感度。
4、选择品种:虽说大白菜大体看上去感觉都差不多,但是其实也是有区别的,经常拿来的清炒着的大白菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
5、问问题:问一下这个大白菜是哪里的产的,是本地的还是外地的,建议选择本地的大白菜。一个是因为本地大白菜适合本地人接地气,另一个是大白菜虽然耐运输,但是经过长期运输,依旧不容易保存了。
6、选择种植方式:最好选择那些农家自己种植自己吃不完的,问一下,都是用了什么肥料,什么农药。建议选择没有用农药化肥的。这样的白菜吃起来是最爽口的。白吃不厌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大白菜是一种我们平时经常吃的蔬菜,特别是在冬天,每餐都少不了大白菜,大白菜价格便宜,营养也丰富,冬天,我们习惯吃腻了大鱼大肉,偶尔吃大白菜是个不错的选择,良心大白菜摊贩:大白菜有三种情况,表示“甲醛”超标,就算价格太低也不能买,让我们看看吧!
挑选大白菜有窍门,出现此3种异常不要买,助你选到新鲜的大白菜
首先,大白菜有一种奇怪腐烂的味道,我们都知道大白菜一般是淡淡的香味,而我们选择大白菜是闻的第一步,如果有很明显的腐烂刺鼻的味道,我们千万不要买!
第二种,外面的叶子很亮,里面却不新鲜,当我们买大白菜时,我们不仅要看外面的一层大白菜,还要看里面的大白菜是否新鲜,如果我们把外面新鲜里面不新鲜的大白菜买回家,吃不了那也是浪费。
第三种情况,大白菜太绿了,正常的大白菜叶子如果堆了一两天,就会有一些枯萎的情况,如果放了很久还是那么的绿,可能添加可添加剂或者其他化学品!
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法/步骤
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第一点:看白菜的颜色。菜叶颜色淡绿、黄绿或白色的,称“白帮菜”或“白口菜”。此种白菜棵小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,口味淡,品质中等,不耐藏,宜随吃随买,故有“贩白菜”之称,一般在每年的九十月份上市。11月左右上市的是晚熟的白菜,菜叶颜色青绿,称“青帮菜”或“青口菜”。其叶肉厚、韧性大,不易受损伤,耐藏,故又称“窖白菜”。这种更绿的白菜初期食用,菜质较粗,但经储藏后,叶肉变细嫩,口味变甜,所以非常适合长期储藏。介于这两种之间的,菜叶是淡绿色,品质好,耐藏性居于青口菜和白口菜之间。
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第二点:看白菜的个头。尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜,一剥开外面的几片茎叶,里面的茎叶也没有剩下多少了,相对不划算。
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第三点:看白菜的外表。一般要挑卷得密实的大白菜,另外要看看腐烂了没有,如果烂掉了,要慎选。
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第四点:看白菜带来的手感。好的白菜会让人有一种比较沉实的手感,这种白菜结实口感会更加甘甜。
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第五点:看白菜的叶茎。大白菜可以稍微放一小段时间,特别是冬天的时候。但是挑的时候,尽量挑新鲜的,从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足,新鲜。
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第六点:看白菜的根部。白菜的根部正常情况下是白色的,若发现变暗黄,甚至烂掉的话,建议不要购买了。同时还要选择根部小一点的,这是因为白菜的根吃不了,若是太大根的话,又吃不得,去掉这一部分实在可惜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
呵呵,白菜我个人经验是选择圆形的白菜。长形的口感不好。第二是选择瓷实的,用手用力按按,硬的好。外观也要看,有伤的不要。还有季节,白菜还是冬季的时令菜,其他季节最好选购其他青菜。
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