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如何选购新鲜的白菜？

白菜,大白菜,新鲜如何选购新鲜的白菜？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 白菜叶子带光泽，且颇具重量的白菜才新鲜，切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的白菜，切口会呈茶色，要特别注意。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、看颜色

白菜分一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。

2、看大小尽可能挑选个大的大白菜，因为这样里面可以食用的茎叶是会更多，同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。

3、看外表

外表是非常重要的，我们一般都会挑选卷的比较密实的大白菜，同时也要注意看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。

4、看手感

好的大白菜，是非常结实的，用手一感受就感觉比较沉，这是非常正常的，结实的大白菜，口感会更加甘甜。

5、看叶茎

可以将大白菜稍微放一小段时间，尤其是在冬天的时候，但是我们在挑的时候，尽量是要挑选新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白菜好吃又便宜，关于如何选购更新鲜的，我有以下几点生活小经验分享给你。

能在菜市场买个体农户自己种了拿到菜市场卖的，绝不去超市选购大批量囤货的，农民种的一般都是现采的，新鲜度更优；

新鲜的白菜往往菜叶上容易挂住水，水珠挂在菜叶上呈单独的颗粒状，而不新鲜的几乎不会沾上一滴一滴的露水；

看菜叶脆度，白菜分为菜帮和菜叶部分，鲜度较好的白菜，菜叶部分的茎叶摸起来很有轮廓感，脆度很好，一折就断，不新鲜的摸起来就软趴趴的；

看色泽，新鲜度好的白菜是黄绿色，看起来生机勃勃，鲜度不好的就偏黄，不建议买。

总结而言，当你选白菜或是任何蔬菜，看到的是一个旺盛的生命正在疯狂的生长的感觉，那就没错，盘它。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白菜是生活中常见的一种菜肴，掌握白菜的挑选技巧与妙用，为生活增色不少。

百菜不如白菜，可见白菜在蔬菜中的崇高地位。中国人，不论东西南北，很少有不产白菜，不吃白菜的。作为真正意义上的国民菜，白菜到底该怎么购买，才算是买到了一颗好白菜呢？

白菜挑选技巧：

1、白菜帮太多不要买；

2、叶片有黑点不要买；

3、根部暗黄、烂根不要买。

具体挑选要做到“十看”：

1、看叶子：外面的叶子翠绿无腐败，有些干叶，有少量虫口倒是不要紧。

2、看重量：如何很重，并且潮湿，很可能是不法商贩农家在采收前或销售前超量用水，这样的大白菜容易腐烂，不耐保存。吃起来口感生硬。有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。

3、看菜头：就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般比较好的大白菜都必须窝心比较好，比较硬。 这样的白菜不仅耐运输，耐收藏，还有很好的口感度。同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。

4、看品种：虽说大白菜大体看上去感觉都差不多，但是其实也是有区别的，经常拿来的清炒着的大白菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

5、看产地：问一下这个大白菜是哪里的产的，是本地的还是外地的，建议选择本地的大白菜。一个是因为本地大白菜适合本地人接地气，另一个是大白菜虽然耐运输，但是经过长期运输，依旧不容易保存了。

6、看种植方式：最好选择那些农家自己种植自己吃不完的，问一下，都是用了什么肥料，什么农药。建议选择没有用农药化肥的。这样的白菜吃起来是最爽口的。白吃不厌。

7、看颜色：白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。 结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。

8、看大小。 如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。

9、看手感。好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。

10、看叶茎。大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大白菜的挑选技巧：

　1.看品种。

　贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。

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