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西冷牛排和肉眼牛排哪个吃起来更嫩？
牛排,肉眼,口感西冷牛排和肉眼牛排哪个吃起来更嫩？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
西冷牛排和肉眼牛排哪个吃起来更嫩？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
常见的牛排品种包括很多，西餐厅里我们见得比较多的牛排种类有有菲力、西冷、T骨、肉眼等等等。它们之间有什么区别呢?
菲力是很受欢迎的牛排先说菲力牛排，这是一个出镜率很高的词汇，菲力一词是直译法语“filet”，意思就是条状的肉，菲力牛排其实是牛里脊，它的特点是瘦肉多，蛋白高，对于妹子来说是菲力牛排肯定是最爱啊!因为牛里脊是所有牛肉中脂肪含量最少的部分，嘿嘿，低脂肪的当然是不怕吃胖了。
西冷牛排嚼劲十足 再说西冷牛排，西冷和菲利牛排是两个极端，菲力是牛里脊，而西冷就是牛外脊，西冷牛肉含有一定的肥油，很直观的判断是最外层有一圈白色的肉筋。 西冷牛排的口感偏硬，肉质要厚实一些，但是很有嚼劲，会吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精华，但是对于牙口不好的人来说，吃西冷就有些费劲了，还有一些妹子们也对西冷牛排是近而远之，因为西冷牛排的脂肪含量是很高的。
T骨头牛排的识别度很高 跟着说T骨牛排。为什么要叫着T骨牛排呢?是因为它呈现的外形是英文T字，T骨牛排是取自于牛腰部的位置，一边是里脊(菲力)，另一边是外脊(西冷)，分界线就是T骨。T骨牛排好不好吃?它纯粹就是为那些有选择困难症的人诞生的，既可以尝到鲜嫩的菲力，下一口又可以变化为西冷的芳香，谁会拒绝呢?
肉眼牛排 最后要说的是肉眼牛排，这是取自于牛肋上的肉，肥肉兼有之，脂肪含量与口感的综合体，和T骨对应就是它真是纯肉，优质的肉眼牛排鲜嫩多汁，还有传说中的雪花纹，简直是吃货无法抗拒的诱惑，肉眼牛排无论是煎烤都是很香的。 好了，掌握了上述不同牛排的特点， 那么就根据你的味蕾放心大胆去选择吧， 顺带还可以在你的男神/彩球神面前妥妥地神吹～ 涨知识，一起来! 照片的顺序依次是菲力，西冷，T骨，肉眼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是娜蘭家，很高兴回答你的问题。
西冷和眼肉哪个位置吃起来更嫩这个问题我肯定以及负责的告诉您，眼肉更嫩，口感更好。
西冷Sirloin也叫做牛外脊肉，眼肉Ribeye也有人叫做肉眼，菲力Tenderloin也叫牛柳或者牛里脊。这三种肉是传统牛扒中的三剑客他们都来自牛背上的位置，因为运动比较少所以，口感是牛身上最好的三个部位。
他们三者之中也分好坏而且价格差异巨大。同一头牛上菲力价格最贵，口感最嫩，含油量最少。适合小孩和怕发胖的女孩食用。最适合的成熟度为3-5-7全熟，最著名的惠灵顿牛排选用的就是菲力这个部位的牛肉制作而成的。
第二名为肉眼，价格次于菲力但是贵于西冷。牛眼肉指位于牛前腰上方因为肉中有块形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉，眼肉含油量适中，口感细腻顺滑。既没有西冷那么紧实的口感又比菲力多一些肥油带来的奶香。我个人最喜欢眼肉的位置。眼肉适合3-7分熟。适合所有人食用
第三名为西冷，很多人听说过纽约客牛排，这里的纽约客指的就是厚切的西冷牛排。西冷位于牛上腰外脊部位。外侧有一层肥油包裹，而且肥油和瘦肉中间会有一条嫩筋。吃起来会有一种不同的风味。同一头牛身上西冷价格是牛排三剑客中最便宜的，含油量较多，口感和老大老二比起来紧实一些，比较柴所以适合的成熟度为3-5分熟。过度成熟会咬不动。西冷在煎制时比较考验厨师的技术。比较适合喜欢有嚼劲和肥肉的男士食用。
所以综上所述，口感细嫩度上，西冷<眼肉<菲力。价格上，菲力>眼肉>西冷。
另：我这里所指均为同一头牛或者同一等级牛身上三个部位的比较。如果用日本A5级别松阪和牛的西冷和澳洲安格斯M3眼肉比，那肯定是和牛的西冷口感更好。所以我们在挑选牛肉时第一看位置。第二看产地品种，第三看等级。
既然已经说了这么多，我就顺带把市面上常见的牛排从口感和价格上给大家排个序（同一头或者同一等级牛）。
菲力>眼肉=带骨眼肉>T骨>西冷=带骨冷肉>7骨肋排>3骨仔骨>上脑>板腱>嫩肩。
希望我的回答能够帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
常见的牛排品种包括哪些呢?西餐厅里我们见得比较多的牛排种类有有菲力、西冷、T骨、肉眼等等等。它们之间有什么区别呢?
先说菲力牛排，这是一个出镜率很高的词汇，菲力一词是直译法语“filet”，意思就是条状的肉，菲力牛排其实是牛里脊，它的特点是瘦肉多，蛋白高，对于妹子来说是菲力牛排肯定是最爱啊!因为牛里脊是所有牛肉中脂肪含量最少的部分，嘿嘿，低脂肪的当然是不怕吃胖了。
再说西冷牛排，西冷和菲利牛排是两个极端，菲力是牛里脊，而西冷就是牛外脊，西冷牛肉含有一定的肥油，很直观的判断是最外层有一圈白色的肉筋。
西冷牛排的口感偏硬，肉质要厚实一些，但是很有嚼劲，会吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精华，但是对于牙口不好的人来说，吃西冷就有些费劲了，还有一些妹子们也对西冷牛排是近而远之，因为西冷牛排的脂肪含量是很高的。
T骨头牛排的识别度很高
跟着说T骨牛排。为什么要叫着T骨牛排呢?是因为它呈现的外形是英文T字，T骨牛排是取自于牛腰部的位置，一边是里脊(菲力)，另一边是外脊(西冷)，分界线就是T骨。T骨牛排好不好吃?它纯粹就是为那些有选择困难症的人诞生的，既可以尝到鲜嫩的菲力，下一口又可以变化为西冷的芳香，谁会拒绝呢?
肉眼牛排
最后要说的是肉眼牛排，这是取自于牛肋上的肉，肥肉兼有之，脂肪含量与口感的综合体，和T骨对应就是它真是纯肉，优质的肉眼牛排鲜嫩多汁，还有传说中的雪花纹，简直是吃货无法抗拒的诱惑，肉眼牛排无论是煎烤都是很香的。
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