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虾爬子都怎么做，才能又鲜又香呢？
皮皮虾,椒盐,做法虾爬子都怎么做，才能又鲜又香呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
包饺子！鲜香都很好的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
做皮皮虾常用的烹调方法，白灼。盐水。盐焗。椒盐。喜欢吃辣的可以做香辣，麻辣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定是蒸，煮。其他烹饪方式都会影响
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤料包
八角十克，香叶五克，桂皮十克，葱一棵，姜一块
调料
酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克
做法
1， 将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用
2， 做锅点火，加入400克清水，放入卤料包，酱油，味精，白糖，鸡粉，花椒粉烧开，关火晾凉 后加白酒调匀， 制成卤汁待用
3，将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时， 即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段，姜片，蒜片，香葱段，红椒圈， 即可上桌食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
春天（每年4-6月份），尤其是母虾不仅体态丰腴肉质丰厚味美多汁而且还带着丰富的虾膏，味道更是鲜甜美味，此时的皮皮虾已然到了最肥美的季节了，所以还等啥？吃起来呀~
吃之前要先学会挑
看虾的颜色
新鲜的皮皮虾外壳的颜色发亮且发青，如果颜色较黑且不够亮，那么就是不新鲜的虾。
看虾头
如果虾头疲软，一副要掉不掉的样子，肯定是不新鲜的皮皮虾，就不要买了。
动手捏一捏
优质的新鲜皮皮虾，捏起来手感是结实，如果捏起来松软，那就说明不新鲜了。
刺多的皮皮虾应该怎么剥？
皮皮虾虽然好吃，但是皮皮虾刺多，一不小心就很容易扎到手，小编这里有两个方法教给大家。
方法一： 一根筷子就搞定（网络通用版）
首先先把虾尾巴左右两边不规则形状的刺拧掉，再拿根筷子从尾部插进去，注意尽量贴着虾壳这边，再捏住尾巴上那块大的壳向上一扯整个壳就能掉了！就能吃到完整的虾肉。
方法二： 徒手剥（小编经常用的方法）
同样先把虾尾巴上两边和中间不规则的壳去除干净，然后左手捏住虾壳一端（注意不要被刺到）右手捏住虾腹部的壳，两只手用力向两边一扯，完整的虾肉就这样轻松的剥出来了。
皮皮虾最好吃的做法，在这里
| 蒜香皮皮虾 |
By 西米Fiona
用料
主料：皮皮虾600克
辅料：姜片4片、蒜头半头、花椒20粒、料酒1调羹、盐适量
做法
1.下面教大伙儿怎样辨别公母，母虾比较好吃，因为中间有一条膏，做熟后特别美味。看下图，左边脖子那里有个“王”的，尾巴能看到黄黄的膏的是母的，右边则是公的。公的看着也比较强壮。
2.皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟。
3.洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃
4.炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末。
5.出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是小Q美食生活vlog，很高兴回答您的问题，虾爬子都怎么做，才能又鲜又香呢？
答：皮皮虾又叫虾爬子，是一种营养丰富、肉嫩的海产品。前几天刚买了皮皮虾肉挺肥，那初秋是皮皮虾最为肥美的季节。如果想保持原味可以清蒸，清蒸的话水开蒸十分钟左右即可，下面说一下椒盐皮皮虾的做法。
材料：皮皮虾一斤、姜蒜葱、食盐、黑胡椒、五香粉、辣椒粉、料酒、植物油适量。
1、将皮皮虾冲洗干净。
2、锅内热半锅油，将虾放入，大火炸至表皮变红捞出。
3、锅内重新烧油，放入虾，大火炸约1分钟捞出沥干油。
4、锅内留底油，放入葱姜蒜，红椒，炒出香味，再放入皮皮虾，盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒等炒至水份干即可享用。以上是我的分享，希望可以帮助到您，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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