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虾爬子都怎么做,才能又鲜又香呢?
皮皮虾,椒盐,做法虾爬子都怎么做,才能又鲜又香呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
有一道乾隆白菜不知道您听说过没,好像大体是芝麻酱凉拌,您研究研究!
回答于 2019-09-11 08:43:50
又鲜又香,就是椒盐的做法了。皮皮虾洗净晾干水分加盐,料酒腌制入味后,裹少许生粉油炸至变色捞出,油温高时再炸一遍捞出,锅底留少许油,放入蒜末,姜丝,辣椒碎,葱花爆香,下皮皮虾翻炒,椒盐粉翻炒均匀即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾爬子,我们本地叫皮皮虾,现在正是皮皮虾嘴肥美的季节!我们传统的做法是清蒸,放一点花椒大料,还有一点盐!!我经常做法是,家中做菜的炒锅,放一碗水,里面放一点盐,把皮皮虾直接放进去,大概8到10分钟,皮皮虾变颜色就好了,这样的皮皮虾是原来的味道,味道鲜美!还有就是皮皮虾可以炖茄子,炖土豆,味道也是特别的好!我现在把皮皮虾炖茄子的做法告诉大家,首先将皮皮虾两侧和尾部带刺的地方剪掉,将一个皮皮虾分成三段,备用,一个茄子,去皮,将茄子撕成条状备用,准备蒜片,蒜片稍微要多点,姜片,热锅中放油,当一部分蒜片,全部姜片,翻炒出香味,倒入皮皮虾,炒制皮皮虾变颜色,一点料酒,红烧酱油少许,耗油,盐,少许白糖,倒入开水,必须是400毫升开水,开锅后,放入皮皮虾,炖至大概10分钟,再把剩余的蒜片放进去,出锅可以放少许香菜段!!美味的皮皮虾炖茄子就做好了,这道才可以稍微多一点汤汁,味道特别鲜美!
回答于 2019-09-11 08:43:50
椒盐 味道 滚油炸酥 起锅小米辣 蒜米 小葱 姜丝 煸炒 下去皮皮虾 翻炒几下 放 椒盐 出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾爬子味道鲜美,价格年年攀升,是我们海边小城人们最喜爱的水产品之一,爬虾的习性和虾、蟹差不多,每年5月产卵,所以4月份正是它肥壮鲜美的时候。过了四、五月份,下一个吃爬虾的季节就要到9月以后了。此时,它的肉质最为饱满。一般来讲,母的皮皮虾的个头没有公的那么大,区分公母的办法是:公的皮皮虾在颈部最下端大爪下有一对小爪,母的则没有,可用通俗语“公的长胡子”来区分。虾爬子的吃法,无外乎蒸、煮、炒、炸等方法,在我们当地最普遍、最好的做法就是直接清蒸,这样可以最大的保留虾的原始鲜美味道。我这次用川菜的做法将虾爬子的鲜味和辣味相结合,由于虾爬子肉质鲜嫩特别容易入味,吃起来口感鲜香麻辣,相当的过瘾,回味无穷。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人认为水煮或者清蒸比较好,保持食材的鲜甜原味。简单的做法:起锅烧水,下葱、姜、花椒,适量的盐,水烧开后倒入皮皮虾,五分钟关火捞出。蘸汁:切葱姜辣椒末,淋热油,放辣鲜露、生抽、耗油、陈醋调味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾爬子又称虾姑,皮皮虾,濑尿虾等名称。
是我们生活中非常常见的海鲜之一,一流的虾姑肉质鲜甜结实带虾黄,在我附近价格在60元左右,算是小贵的海鲜了。
对于虾姑我一般都是这四种做法:(个头较大的)清蒸,清炒,(个头较小的)椒盐,生腌。
1.清蒸虾姑
新鲜的虾姑用清水冲下以下,放蒸笼里下锅水开蒸五六分钟就可以出锅了,所谓的最新鲜的食材用最简单的烹饪方法。
2.清炒虾姑
材料:虾姑,蒜头,辣椒,葱花,盐
制作:如果下油放蒜头辣椒爆香,放虾姑爆炒一分钟,加水八分,大水煮开收汁,最后撒上葱花翻炒两下就可以出锅了(盐根据实际情况而添加)
3.椒盐虾姑
材料:虾姑,蒜头,辣椒,椒盐
制作:虾姑下油锅炸炸熟捞出控油,热锅下少量油,放蒜头辣椒爆香转小火,放虾姑慢慢撒入椒盐,慢慢翻炒均匀就可以出锅了。
4.生腌虾姑
材料:鲜活虾姑(死虾姑不适合做生腌)蒜头,辣椒,酱油,醋,米酒
制作:蒜头加辣椒放酱油和醋(米酒根据个人情况而放),把冲洗干净的虾姑放到酱汁里,封上保鲜膜放冰箱里,六个小时后就可以吃了。(大寒湿气重,肠胃不好,忌食)
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