您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
虾爬子都怎么做，才能又鲜又香呢？
皮皮虾,椒盐,做法虾爬子都怎么做，才能又鲜又香呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
有一道乾隆白菜不知道您听说过没，好像大体是芝麻酱凉拌，您研究研究！
回答于 2019-09-11 08:43:50
又鲜又香，就是椒盐的做法了。皮皮虾洗净晾干水分加盐，料酒腌制入味后，裹少许生粉油炸至变色捞出，油温高时再炸一遍捞出，锅底留少许油，放入蒜末，姜丝，辣椒碎，葱花爆香，下皮皮虾翻炒，椒盐粉翻炒均匀即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾爬子，我们本地叫皮皮虾，现在正是皮皮虾嘴肥美的季节！我们传统的做法是清蒸，放一点花椒大料，还有一点盐！！我经常做法是，家中做菜的炒锅，放一碗水，里面放一点盐，把皮皮虾直接放进去，大概8到10分钟，皮皮虾变颜色就好了，这样的皮皮虾是原来的味道，味道鲜美！还有就是皮皮虾可以炖茄子，炖土豆，味道也是特别的好！我现在把皮皮虾炖茄子的做法告诉大家，首先将皮皮虾两侧和尾部带刺的地方剪掉，将一个皮皮虾分成三段，备用，一个茄子，去皮，将茄子撕成条状备用，准备蒜片，蒜片稍微要多点，姜片，热锅中放油，当一部分蒜片，全部姜片，翻炒出香味，倒入皮皮虾，炒制皮皮虾变颜色，一点料酒，红烧酱油少许，耗油，盐，少许白糖，倒入开水，必须是400毫升开水，开锅后，放入皮皮虾，炖至大概10分钟，再把剩余的蒜片放进去，出锅可以放少许香菜段！！美味的皮皮虾炖茄子就做好了，这道才可以稍微多一点汤汁，味道特别鲜美！
回答于 2019-09-11 08:43:50
椒盐 味道 滚油炸酥 起锅小米辣 蒜米 小葱 姜丝 煸炒 下去皮皮虾 翻炒几下 放 椒盐 出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾爬子味道鲜美，价格年年攀升，是我们海边小城人们最喜爱的水产品之一，爬虾的习性和虾、蟹差不多，每年5月产卵，所以4月份正是它肥壮鲜美的时候。过了四、五月份，下一个吃爬虾的季节就要到9月以后了。此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，区分公母的办法是：公的皮皮虾在颈部最下端大爪下有一对小爪，母的则没有，可用通俗语“公的长胡子”来区分。虾爬子的吃法，无外乎蒸、煮、炒、炸等方法，在我们当地最普遍、最好的做法就是直接清蒸，这样可以最大的保留虾的原始鲜美味道。我这次用川菜的做法将虾爬子的鲜味和辣味相结合，由于虾爬子肉质鲜嫩特别容易入味，吃起来口感鲜香麻辣，相当的过瘾，回味无穷。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人认为水煮或者清蒸比较好，保持食材的鲜甜原味。简单的做法：起锅烧水，下葱、姜、花椒，适量的盐，水烧开后倒入皮皮虾，五分钟关火捞出。蘸汁：切葱姜辣椒末，淋热油，放辣鲜露、生抽、耗油、陈醋调味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾爬子又称虾姑，皮皮虾，濑尿虾等名称。
是我们生活中非常常见的海鲜之一，一流的虾姑肉质鲜甜结实带虾黄，在我附近价格在60元左右，算是小贵的海鲜了。
对于虾姑我一般都是这四种做法：（个头较大的）清蒸，清炒，（个头较小的）椒盐，生腌。
1.清蒸虾姑
新鲜的虾姑用清水冲下以下，放蒸笼里下锅水开蒸五六分钟就可以出锅了，所谓的最新鲜的食材用最简单的烹饪方法。
2.清炒虾姑
材料：虾姑，蒜头，辣椒，葱花，盐
制作：如果下油放蒜头辣椒爆香，放虾姑爆炒一分钟，加水八分，大水煮开收汁，最后撒上葱花翻炒两下就可以出锅了（盐根据实际情况而添加）
3.椒盐虾姑
材料：虾姑，蒜头，辣椒，椒盐
制作：虾姑下油锅炸炸熟捞出控油，热锅下少量油，放蒜头辣椒爆香转小火，放虾姑慢慢撒入椒盐，慢慢翻炒均匀就可以出锅了。
4.生腌虾姑
材料：鲜活虾姑（死虾姑不适合做生腌）蒜头，辣椒，酱油，醋，米酒
制作：蒜头加辣椒放酱油和醋（米酒根据个人情况而放），把冲洗干净的虾姑放到酱汁里，封上保鲜膜放冰箱里，六个小时后就可以吃了。（大寒湿气重，肠胃不好，忌食）
上一篇：大龄未婚女怎么才能找到财务工作？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |