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虾爬子都怎么做，才能又鲜又香呢？
皮皮虾,椒盐,做法虾爬子都怎么做，才能又鲜又香呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
本期导读：虾爬子都怎么做，才能又鲜又香呢？
虾爬子是本身自带鲜甜味道的海鲜。所以虾爬子只要遵循过时不食就怎么做都好吃。那什么季节是虾爬子的最佳时节呢？记住这两个时间段每年的4--6月虾爬子的繁殖期。黄多肉满，其他时期虾爬子太空没肉。所以巧妇难为无米之炊，没有好食材再好的烹饪都是‘对虾弹琴’
虾爬子的做法N种
原汁原味蒸：虾爬子洗净，用少许葱，姜拌匀，直接放在旺火足气的蒸锅蒸8分钟即可。首先一定要旺火足气。开始计时。时间到就起锅。防止蒸的时间长，鲜味流失
所以蒸虾爬子的要领是。5.1前后最肥美，旺火足气才算数，时间8分钟要记牢，先关火后开盖，防止烫伤要小心
椒盐虾爬子
小虾爬子沥干水分，抖少许淀粉。放6成热油中炸至油面的气泡变小变匀即可捞出控油，待油温深至6成热复炸1分钟
放干椒段，葱姜末，尖椒末，花生碎撒匀烧烤料即可码盘走菜
特点，香酥脆嫩，香辣适口，酌酒最佳
（个人建议用小虾爬，壳更酥，虾爬太大做椒盐有点糟蹋东西了。抖少许淀粉，更酥脆。）
葱姜炒虾爬子
虾爬子在背部剪开，锅中留油放葱姜炒香，放入虾爬子翻炒变色，烹海鲜酱油，汤加白灼的海鲜汤，煮3分钟
旺火翻炒收原汁略微粘稠时即可出锅装盘。此菜一定略有余汁。留着泡大米饭，能鲜的你不要不要滴
特点：浓郁的鲜，鲜鲜，鲜鲜的基础上有浓厚的葱香味道。尤其是略显粘稠的汤汁和大米饭……嗯香
韭菜炝虾爬
①
虾爬洗净切段。韭菜切碎。青红椒切完。将虾爬子切段，把所有食材放一起。
②
生抽2汤勺，醋2汤勺，糖一汤勺，辣鲜露1汤勺，算半汤勺，红油2汤勺。高度白酒适量，盐调匀倒入所有食材腌制半小时即可
我个人不建议吃生炝虾爬子，如果非常要吃那就用高度白酒和白醋适量，加上韭菜可以提鲜杀菌
总结
其实虾爬子也可焯水剔肉，做成炒菜，也非常好吃呀，如上图，就是笨蛋韭菜虾爬肉，……
我是3 乐呵呵美食，分享时一种快乐欢迎留言关注
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾爬子本身就是海产品里面的极品，肉质鲜嫩，清水加一点盐就行了
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，感谢你的提问。
虾爬子做起来好吃有前提
1.虾爬子是要活的，活的还要肥，不要空壳，买的时候用手掂一掂有分量就可以，最好壳上透着青色说明虾爬子很肥，可以做酒醉虾爬子和南方的打冷类似。
2.烟台威海青岛地区大部分是清蒸虾爬子，保留了虾爬子的原汁原味
3.虾爬子也可以炒，用辣椒蒜末姜末葱大火爆炒也是一种风味。
虾爬子最好不要煮，煮完以后鲜味都流失到汤里了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀!好吃又鲜美的虾爬子基本有四种做法，可以考虑一下哦!
1水煮，皮皮虾的话如果肉壳饱满或者有膏的话水煮是很不错的选择哦，即鲜美又原汁原味!爱的根本停不下来。
2椒盐，椒盐的做法也是一种很美味的特色小吃哦，椒盐虽然少了一些鲜美，但口味却独具一格。
3煲粥，用皮皮虾来煲粥的话口味真的是特别的鲜甜，把它内在的鲜美海味都煲在了一碗碗香粥里面去了!值得一试哦!
4晒虾干，如果买了很多吃不完，可以水煮过后 \"去皮取肉\" 来晒干哦!晒好放冰箱里，想吃的时候就拿出来蒸炒煲汤斑粥都是美美哒!!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃生的！腌制。
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