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虾爬子都怎么做,才能又鲜又香呢?
皮皮虾,椒盐,做法虾爬子都怎么做,才能又鲜又香呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
本期导读:虾爬子都怎么做,才能又鲜又香呢?
虾爬子是本身自带鲜甜味道的海鲜。所以虾爬子只要遵循过时不食就怎么做都好吃。那什么季节是虾爬子的最佳时节呢?记住这两个时间段每年的4--6月虾爬子的繁殖期。黄多肉满,其他时期虾爬子太空没肉。所以巧妇难为无米之炊,没有好食材再好的烹饪都是‘对虾弹琴’
虾爬子的做法N种
原汁原味蒸:虾爬子洗净,用少许葱,姜拌匀,直接放在旺火足气的蒸锅蒸8分钟即可。首先一定要旺火足气。开始计时。时间到就起锅。防止蒸的时间长,鲜味流失
所以蒸虾爬子的要领是。5.1前后最肥美,旺火足气才算数,时间8分钟要记牢,先关火后开盖,防止烫伤要小心
椒盐虾爬子
小虾爬子沥干水分,抖少许淀粉。放6成热油中炸至油面的气泡变小变匀即可捞出控油,待油温深至6成热复炸1分钟
放干椒段,葱姜末,尖椒末,花生碎撒匀烧烤料即可码盘走菜
特点,香酥脆嫩,香辣适口,酌酒最佳
(个人建议用小虾爬,壳更酥,虾爬太大做椒盐有点糟蹋东西了。抖少许淀粉,更酥脆。)
葱姜炒虾爬子
虾爬子在背部剪开,锅中留油放葱姜炒香,放入虾爬子翻炒变色,烹海鲜酱油,汤加白灼的海鲜汤,煮3分钟
旺火翻炒收原汁略微粘稠时即可出锅装盘。此菜一定略有余汁。留着泡大米饭,能鲜的你不要不要滴
特点:浓郁的鲜,鲜鲜,鲜鲜的基础上有浓厚的葱香味道。尤其是略显粘稠的汤汁和大米饭……嗯香
韭菜炝虾爬
①
虾爬洗净切段。韭菜切碎。青红椒切完。将虾爬子切段,把所有食材放一起。
②
生抽2汤勺,醋2汤勺,糖一汤勺,辣鲜露1汤勺,算半汤勺,红油2汤勺。高度白酒适量,盐调匀倒入所有食材腌制半小时即可
我个人不建议吃生炝虾爬子,如果非常要吃那就用高度白酒和白醋适量,加上韭菜可以提鲜杀菌
总结
其实虾爬子也可焯水剔肉,做成炒菜,也非常好吃呀,如上图,就是笨蛋韭菜虾爬肉,……
我是3 乐呵呵美食,分享时一种快乐欢迎留言关注
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾爬子本身就是海产品里面的极品,肉质鲜嫩,清水加一点盐就行了
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,感谢你的提问。
虾爬子做起来好吃有前提
1.虾爬子是要活的,活的还要肥,不要空壳,买的时候用手掂一掂有分量就可以,最好壳上透着青色说明虾爬子很肥,可以做酒醉虾爬子和南方的打冷类似。
2.烟台威海青岛地区大部分是清蒸虾爬子,保留了虾爬子的原汁原味
3.虾爬子也可以炒,用辣椒蒜末姜末葱大火爆炒也是一种风味。
虾爬子最好不要煮,煮完以后鲜味都流失到汤里了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀!好吃又鲜美的虾爬子基本有四种做法,可以考虑一下哦!
1水煮,皮皮虾的话如果肉壳饱满或者有膏的话水煮是很不错的选择哦,即鲜美又原汁原味!爱的根本停不下来。
2椒盐,椒盐的做法也是一种很美味的特色小吃哦,椒盐虽然少了一些鲜美,但口味却独具一格。
3煲粥,用皮皮虾来煲粥的话口味真的是特别的鲜甜,把它内在的鲜美海味都煲在了一碗碗香粥里面去了!值得一试哦!
4晒虾干,如果买了很多吃不完,可以水煮过后 \"去皮取肉\" 来晒干哦!晒好放冰箱里,想吃的时候就拿出来蒸炒煲汤斑粥都是美美哒!!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃生的!腌制。
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