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低筋面粉能做蛋糕胚吗？
面粉,蛋糕,做蛋糕低筋面粉能做蛋糕胚吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
低筋面粉当然能做蛋糕，高筋面粉适合做面包，同筝面粉适合做包装，烙饼，种面条！
回答于 2019-09-11 08:43:50
低筋面粉可以做蛋糕，饼干 高筋面粉大多数用在做面包个比较有劲道的食物上
回答于 2019-09-11 08:43:50
完美搭配必须的
回答于 2019-09-11 08:43:50
低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉,适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低,面筋含量在百分之二十五以下。因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面又平整。一般超市上贴着“蛋糕粉”的就是低筋面粉了,不过它里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是甜品A女王，经营蛋糕店十余年，希望我的回答可以帮到您。
低筋粉能做蛋糕胚吗？答案是可以的。实际上做蛋糕和饼干类用的就是低筋粉。
下面分享一个八寸蛋糕胚做法，好多网友也都按照我这个配方做过，反馈成功率比较高:
戚风蛋糕是一款组织细腻而且柔软的基础蛋糕，下面小A就来分享一款适合家庭版的戚风蛋糕配方吧。
准备材料：
1 鸡蛋5个
2 低筋面粉85克
3 细砂糖50克（蛋白用）
4 细砂糖20克（蛋黄用}
5 色拉油（玉米油）40克
6 牛奶50克
7 柠檬汁少许(加入蛋白）
制作方法：
1 准备两个无油无水的的小盆，把蛋白和蛋黄分开备用。
2 蛋白加入柠檬汁，再加糖打至中性发泡状态，如下图可以提起尖尖的小角，糖也是分三次加入的，注意不要打过了。
3把20克糖加入鲜奶搅拌至糖化（喜欢甜的小伙伴可以把糖改成30克），再加入色拉油，搅拌至乳化，再加入低筋粉，顺一个方向搅至顺滑无颗粒。
4 把蛋黄糊倒三分之一入蛋白，用硅胶铲翻拌均匀，再把剩余蛋黄糊全部倒入翻拌均匀，注意：不要搅拌，容易起筋，要翻拌，时间不宜过长，要快速。
5 做好的蛋糕糊导入八寸模具，震两下震出气泡，送入烤箱，上下货180度，时间40分钟。（家庭用烤箱温度都有差异，小伙伴们可以根据自己的烤箱调节温度哦）
6 时间一到，把模具从烤箱取出，倒扣在凉网上，自然冷却。注意：蛋糕没有落凉，不要下模具哦，一定要凉透了，倒扣的过程也是蛋糕内部组织成熟的过程。
美味的蛋糕就这样做好啦，喜欢我的可以关注哦 。 我是 甜品A女王 ！
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的 一般做蛋糕都是用的低筋面粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的，蛋糕就是用低筋面粉的
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以今天我就做了戚风纸杯蛋糕呢
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