您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
低筋面粉能做蛋糕胚吗？
面粉,蛋糕,做蛋糕低筋面粉能做蛋糕胚吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
低筋面粉能做蛋糕胚吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以。蛋糕胚就得用低筋面粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
我可以肯定的回答，做蛋糕一定要用到低筋面粉。
那面对市场上的高筋面粉、低筋面粉和普通面粉（中筋面粉），我们该如何区分如何挑选适合自己做美食的面粉呢？
首先，我们要明白各种面粉的特性。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，因其蛋白质含量6.5-9.5%，蛋白质含量低，筋性弱，颜色白，麦麸含量较少，用手抓容易成团，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果。适合用来做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
而高筋面粉适合做什么呢？高筋面粉的蛋白质含量超过10%以上，蛋白质含量高，颜色比较深，光滑灵活性强，抓的时候不容易成团，麸质较多，筋性强。在西餐中，一般拿来做起酥类的点心，像千层酥，奶油泡芙，起酥面包之类的，由它制作出来的面包就会非常有韧性，有嚼劲。
而介于高筋面粉和低筋面粉之间的中筋面粉，也就是最常见的普通面粉，适合做一些中式的面食，比如面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等，都会用到中筋面粉。中筋面粉虽然也能做出蛋糕、面包等食物，但是口感很差，并不适合做这类食物。
所以对新手来说，做蛋糕一定要选择低筋面粉，这样做出来的蛋糕可以说是零失败。希望我的回答对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本来就是用低筋面粉做啊[笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然可以啊，低筋面粉就是目前市面上所谓的“蛋糕粉”，蛋糕胚一般会用戚风和海绵，都是用低筋面粉来做的～
回答于 2019-09-11 08:43:50
低筋面粉当然可以做蛋糕胚，而且是必须用低筋面粉的。做蛋糕最害怕面糊起筋了，在手法上也得注意，不能转圈圈搅拌
回答于 2019-09-11 08:43:50
低筋面粉就是用来做蛋糕坯子的
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然可以，蛋糕主要是用低筋粉做的
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该可以，只是口感上稍有区别
回答于 2019-09-11 08:43:50
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |