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渤海湾的海鲜都有什么,海鲜都有什么做法?
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
4月下旬是吃螃蟹的季节,我们当地的特产是小花盖蟹和大红夹子。花盖蟹个头不大,但肉质肥美,膏肥黄满,且蟹肉带有甜味,吃起来鲜中带有回甜,
红夹子的两个粗壮的大爪是招牌,肉质最为密质紧实,饱满肥厚, 鲜香味美,吃起来十分过瘾,以清蒸为主,配姜醋汁食用最佳。
五,六月份是海鲜丰收的季节,海产种类众多塔么,海蛎子,花蛤,海虹,海螺,海肚脐,蛏子,八爪鱼纷纷的上市。花蛤
可以说是我们当地人的海鲜小零嘴儿,在这个季节无论是大酒店还是排档以及苍蝇小馆,都能看着它的身影。水煮,辣炒都可以。海螺
要挑选新鲜的,可以用手捏一下儿,它的肉,能缩进去的就是新鲜的,海螺要是买到不新鲜的,很容易腹泻,感染病菌,患急性肠胃炎。做法以切片爆炒,凉拌,水煮居多,是我们最常见的吃法。蛏子
肉质肥美,用来辣炒最为合适。好剥肉,好去壳,吃起来非常省事。 毛蚶,
也是我们当地人非常喜爱的一种贝类海产品,用来凉拌菜或者是用它包大馅儿味道真是好极了。香螺
,我们当地人称为海肚脐。外壳儿圆润光滑。肉质较硬,但是要把它清洗干净,用高压锅压软,压透了,再炖红烧肉简直是不可多得的一道美味。
在五,六月份海里的八爪鱼
正是肥美的季节。我们当地人八爪鱼炖红烧肉,里边儿的墨囊是不会去掉的。这样吃起来才是有真正海鲜的味道,并且八爪鱼炒韭菜,八爪鱼炒辣椒。也是不错的喝酒,下饭菜。
在六月到八月是休渔期,这个季节虽然没有什么出产的海鲜,但是在市场上依然会看到贝类小海鲜的身影。还有一种我们当地出产的青皮鱼。
体积小而刺多,但是用来炸着吃,味道非常鲜美。只用一把粗盐腌制,入油锅炸酥就是一道下酒的绝佳小菜儿。
等到九月份,休渔期过后开海,那各种海鲜就又开始丰富起来。正是现在当下的季节。各种海鱼,石鰱,黑头,燕跋
都纷纷 登场。我们当地比较多的做法,一般都是家常炖各种新鲜鱼类。不用过油炸,清洗收拾干净。加好调味佐料直接放在锅里去炖煮。只吃它最纯粹的本身海鲜,鲜美的味道。 鱼肉是蒜瓣儿肉。肥美鲜嫩。 鱼刺就只有一根主刺,没有其他的杂刺。 一口就是一口,保证吃的非常过瘾。
中秋节前后,秋风渐起的时节里,就是海螃蟹最肥的时候,它在这个季节里准备积攒脂肪(膏,黄),预备过冬,所以也是它最肥的时候。十月份的当季海鲜就是梭子蟹
和皮皮虾。 外地来的旅游的朋友们,这是你们绝对不能错过的美味。
在十一月,十二月的时候,天气渐冷,这时候的扇贝
是最为美味,可以蒸着吃,烤着吃。圆润多汁贝柱,一口下去绝对是爆珠的感觉。
在每年的一二月份,是我们这里海产相对匮乏的时候。但是在市场摊位上依然可以看到的冰鲜鱼虾的身影。 肉质虽然不如新鲜时鲜嫩多汁,但是做熟之后依然美味可口。
结语
渤海湾的海鲜物产丰富。可以说一年四季,海产品都不带重样儿, 只用最简单的烹调方法,清蒸,水煮就可以吃到原汁原味的鲜美滋味,好食材才会做好味道,以上就是我对问题的回答。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒,喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏!
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼虾蛤蜊等等
清蒸红烧爆炒都好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
海参来了
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在也是越来越多的人都特别吃海鲜,那就是因为海鲜的味道肯定会比菜更加的比较鲜美,而且肉也是特别的嫩滑的,大家都知道,海鲜里面的营养价值非常的丰富,对我们的身体也是有特别大的帮助,所以现在为大家介绍海鲜的一些做法大全。
油爆虾
材料:虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。
做法
1、虾挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾脚,洗净后沥干水分;
2、锅中放油,油热后放入虾,炸至虾壳酥脆时,捞出沥油;
3、锅中留适量底油,爆香姜片、葱白;
4、放入炸好的虾,翻炒片刻;
5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水,大火烧开;
6、快速翻炒至收汁,关火后撒入葱段,炒匀后即可出锅。
元宝虾
材料:大头虾8两 ,白糖2匙,水3匙 ,蜂蜜1匙,白醋2匙。
做法
1、处理虾:剪尽虾须、虾脚,洗净虾,再在虾的腹部从头到尾拉一刀。
2、炸虾:六成熟油锅,按大小分批炸(几个几个下),20秒左右,定型成元宝型即可。全部炸完后,复炸一遍,30秒左右。
3、做汁:把水与糖放锅,使糖溶化,继续使糖水浓稠,放入蜂蜜熬匀,加白醋、生抽。
4、把炸好的虾倒进汁水锅,翻炒均匀,出锅。
小诀窍
1、可用小明虾,其他虾做,不能用基围虾,泥肠太粗,处理的话,会破相。
2、汁水要要浓稠,炸好的虾不会变软。
通过上面的介绍,相信大家了解了怎么样在平时的时候去做海鲜,而且海鲜的营养价值非常的高,所以尤其是一些老年人或者是儿童,可以适当的多吃一些,但是在吃海鲜的时候还是尽量的,不要喝酒之类的,不然肯定会引起腹胀的。
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