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用什么粉炸生蚝好吃呢？
生蚝,面粉,生粉用什么粉炸生蚝好吃呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
用什么粉炸生蚝好吃呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
用脆浆最好，用面粉250克、澄面35克、泡打粉50克、生粉50克、吉士粉50克、水360克，调好脆浆后，把生蚝先过脆浆再炸，炸出来金黄酥脆，口感细腻！
回答于 2019-09-11 08:43:50
本期导读：用什么粉炸生蚝好吃呢？
都说生蚝是男人的加油站。女人的美容院。但你知道世界第一个吃生蚝的是哪国人么？
在20世纪九十年代在珠三角蚝岗村考古中证实了早在5000多年以前居住在蚝岗的珠三角的古人就以生蚝为食物。这个发现也算是为祝国能成为世界人口第一大国找到了依据……估计那时候的生蚝是唾手可得。可谓天天滋补，对古人来说吃饱就睡的的生活给古人类迅速增长的机会。看来古人真是天天海鲜，夜夜笙歌……让今天为生活累成腰酸背痛的现代人羡慕不已……
古代的生蚝大多应该是生吃或是烧烤。因为那时候没有锅。（铁锅出现在宋朝）虽然陶瓷的发明早与吃生蚝。但那时候的土陶不耐煮。所以古人大多的生蚝就是刺身和烧烤。现代人的生蚝吃法多样。光炸生蚝就有3种糊2种炸发。这也是吃货们值得骄傲的地方
吃货们终于在生蚝吃法的多样性比古人强一点点了
用什么糊炸生蚝好吃呢
炸生蚝用的粉。（糊）分3种。
⑴酥香炸粉
⑵自制脆炸粉
⑶拍粉拖蛋粘面包糠
这三种糊调好后都可以炸出酥香爽脆的生蚝。具体做法如下
酥香炸粉炸生蚝
酥香炸粉是一种超市出售的现成的脆炸类菜品的糊。买回来只需按说明加入一定比例的水搅拌均匀即可使用的脆炸糊（那种品牌的都可以）
——【具体做法】——
生蚝去壳留肉。（买生蚝摊主可代劳去蚝壳）。用90多度的开水将蚝肉烫30秒定型捞出沥水。在用吸油纸擦干蚝肉多余的水分。用少许盐，葱姜，胡椒粉拌匀备用酥香炸粉用水和开。加个鸡蛋和少许食用油搅拌至干稀适度，放入收拾好的蚝肉备用锅中做油加热至5--6成热。将蚝肉裹匀酥糊下下入油中炸至定型。在待油温升高在复炸一次至酥脆即可。走菜带味椒盐蘸食特点：酥香脆嫩。营养丰富
自制脆炸粉——炸生蚝
面粉300克，淀粉50克，玉米淀粉25克。粘粉25克，泡打粉5克。食用油15克，盐3克。啤酒适量。搅拌均匀和成糊，静止10分钟在用效果更好。
自己调制的脆炸糊和酥香炸粉制作的炸生蚝效果相同。制作步骤也相同。唯一的区别就是自己调制的糊是用啤酒代替水和‘’成的面团干锅。起酥过快。口感略带酒香
拍粉拖蛋糊——炸生蚝
其实有以上两种炸生蚝糊就足够。今天什么还要特意介绍呢？因为面包糠炸出来的效国更加香脆。面包糠还能添加芝麻，和花生等其他坚果。具体做法
生蚝洗净沥干。蘸匀一层面粉，在粘一层鸡蛋液。沾满粘捞面包糠，放入4层油温中炸至金黄。在捞出。待油温升至5成热复炸一次即可装盘总结
以上三种生蚝的炸至方法都是口感外酥里嫩。味道以咸鲜为主。炸好后可以跟椒盐做为蘸料，来补充味道……
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回答于 2019-09-11 08:43:50
炸生蚝的做法如下：
材料：生蚝500克，色拉油500毫升，面粉、玉米淀粉、盐适量。
1.鲜蚝用盐、淀粉、各洗一洗；
2.烧沸水放入生蚝灼一分钟；
3.淀粉、面粉倒入盘中，鸡蛋·均匀混合成粉料，放入生蚝均匀沾裹粉料；
4.锅中油烧热，放入生蚝炸至金黄色后捞出，跟椒盐同时上席即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸生蚝，一般都使用生粉，也就是淀粉，下面我表述一下，这样做出来的生蚝，香酥美味。
1、先处理生蚝，用刀把生蚝从壳中撬出来。
2、冲洗干净，然后在生蚝上撒上一些胡椒粉油。
3、取出适量淀粉，不用放水。把每个生蚝都裹上一层淀粉。
4、打开鸡蛋，只取蛋黄液部分，把蛋清剔开。生蚝再裹上蛋黄液和面包糠。
5、锅中倒入油，把生蚝放锅中油炸一直到金黄色。
6、炸好后，出锅装盘即可。鲜蚝鲜美多汁，外皮酥脆，可以直接吃也可以蘸番茄酱味道也不错。
注意事项
1、生蚝一定要清洗干净，如果蚝不洗净，油炸的火候不够，吃了会拉肚子的。
2、吃烧蚝时最好要一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。一般都用炸鸡店的炸粉、玉米淀粉、其实面粉也可以用。俺家媳妇有一段时间特别喜欢吃炸生蚝，我就专门学做了这道菜，配着番茄酱或者洒上椒盐、孜然粉，味道很美味，也很好吃。接下来我分享一下制作方法！
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