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有什么办法可以让鸡放在急冻里口感不差？
鸡肉,口感,放入有什么办法可以让鸡放在急冻里口感不差？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
有什么办法可以让鸡放在急冻里口感不差？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷冻鸡的口感肯定没新鲜鸡好，但要吃起来又很美味，可从以下三方面进行补救，让冻鸡一样好吃美味，回味无穷
一是解冻方法
解冻方法很重要
最好是快速解冻，可以减少鸡肉里的汁液流失，口感会更好。
二是放置时间
放置时间不能太长，尽早食用，因冷冻时间长会流失水分和营养物质，会让肉吃起无味，另建议鸡肉买回后马上洗干净，并沥干水份后尽快放冰箱急冻，食用时，尽快解冻后无需再洗可以保持肉质更紧致
三是制作方法也很关键
急冻鸡建议做成辣子鸡或干锅鸡等重口味会更突出鸡肉的美味，
做法是
1.鸡肉加盐、料酒、姜、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀，腌15分钟后，放入芡粉、蛋清抓匀。
2.油锅里放入姜、葱段、花椒、鸡，低温炸三分钟，捞出，拣出大葱后，再用高温快速炸一分钟，色泽金黄后捞出。
3.再次在油锅中，放姜、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡、辣椒翻炒三分钟左右，淋入辣子油，再放入葱段翻炒，出锅前撒少许熟芝麻，这样，超级诱人的辣子鸡就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴来回答此话题，鸡肉是咱们常吃的一种食物，有时买回来的鸡没来得及烧，或太多吃不完，就得放入冰箱冷冻保存。下面来分享一下我认为比较好的保存方法。
一：如果是整只的鸡，鸡毛已去除但还没开肚子，内脏还在，那就暂时不开肚，用两张大白菜叶子包住，然后用保鲜膜包紧放入冰箱冷冻，到时候要提前一天拿出来自然化冻，开肚去除肉脏洗干净，即可。
二：如果是鸡腿或剁好的鸡块，也是用两张大白菜或生菜的叶子包裹住鸡肉，然后用包鲜膜包紧再放入冰箱，吃的时候提前取出自然化冻。
三：总而言之，鸡肉尽量保留原来的样子，尽量先不要清洗，等要吃的时候再清洗干净。
经过我多年的经验，这两个小技巧还是比较管用的哦，短期内鸡肉还是比较嫩的，口感相差不大。但还是希望大家能尽量把鸡肉拿出来吃掉，必竟冰箱不是保险箱呀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在装鸡的盒子里加些水，就可以保存时间长一点
回答于 2019-09-11 08:43:50
短期存放的话直接放冰箱就好，不会有太大影响。但是推荐你把鸡砍成块，焯个水再下冰箱。
像鸡、虾子等下入冰箱急冻，它们内部的水分会结冰，水呢是热缩冷涨会把细胞刺破，再次加热会导致肉里的水分流失，口感发材。先焯水，让肉内的蛋白质变性锁住水分，再下入冰箱会最大程度的保证口感。
还有一些肉类的菜烧好之后打包好冻起来，随时取用基本上不会有太大改变。我们在家也可以批量烧一些牛羊肉什么的打包存放，吃的时候热一热加点素菜烫烫，比较方便。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何将鸡放在急冻里口感不差？关于这个问题我个人有两种方法，分为生冻和熟冻。主要是不让鸡脱水，食用有材感、干涩感。
第一种:将活鸡斩杀拔毛洗净沥干水份，然后用保鲜膜将整只鸡密封装到方便袋放入冰箱强冻，大概零下10度左右，但时间不宜过长。待食用时将冻鸡用凉水融开即可。
第二种:将生鸡斩成块，水烧开焯去血水即可，煮太久鸡肉变材。我个人是清炖法，因为炒鸡肉锅温高肉质易老。炖鸡时除了不加盐，其它不含盐调料可依据个人口味适量添加，待鸡炖至七成熟时关火晾凉倒入罐中，罐口封保鲜膜放入冰柜急冻即可。待食用时再文火解冻加食盐和其它调料，如果急冻前加入食用盐也会使鸡肉肉质变老(加盐后，盐会析出鸡肉水份)，然后依个人口感而定鸡肉炖煮时间。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
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