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制作奶盖时，搅拌成什么状态口感最佳？

奶油,状态,牛奶制作奶盖时，搅拌成什么状态口感最佳？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

制作奶盖时，搅拌成什么状态口感最佳？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

有点流动性，不能打太发了

回答于 2019-09-11 08:43:50

嗨！不论冬天还是夏天，奶盖饮品真是非常美味的哦！夏天我会尝试在家里给孩子制作....

正题，奶盖的制作搅拌是非常重要的、

一：目的

1：口感，2：美观。

二：状态（不可描述的）

1：打发至流线状态

流线状态即可

2：倒下的是可以短暂堆积在一起的。

流质状态

3：倒下去会有纹路产生，你会感觉到丝丝的顺滑。太美味的了。

有纹路，柔丝顺滑

总结：喜欢奶油类的食物，没有抵抗力。

回答于 2019-09-11 08:43:50

淡奶油打发至可以立筷子，这样口感比较好

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能太稀，搅拌至提起有倒钩，但是能一滴滴滴落的状态就行了，这个是我做奶盖的方法，希望能帮到你

准备材料：

淡奶油：120ml；

牛奶：50ml；

炼乳：一勺；

茶包：2包；

热水：600ml。

PS：经过多次试验，淡奶油和牛奶的比例在 3:1 ~ 2:1 之间最佳，高于3:1奶盖会太浓稠，低于2:1奶盖又会融化到茶里。

制作过程：

1、淡奶油打发：淡奶油倒入深口瓶中，用奶泡器打发至7分发，奶泡器转不动了，奶油呈粘稠糊状，提起会有下挂的尖角；

PS：1、制作大量奶盖（200ml以上）时，推荐使用电动打蛋器打发淡奶油。

2、制作少量奶盖（100ml以下）时，推荐使用果酱瓶摇发淡奶油。

2、加入牛奶：打发好的淡奶油中加入牛奶、炼乳，搅拌均匀，继续搅打至提起有挂钩，但又能一滴一滴滴落的状态，如下动图所示，浓稠度类似咖 喱。这里无法量化到时间，只能通过文字和动图来描述，大家可以多试几遍，很快就能找到完美奶盖的质地；

3、红茶海盐奶盖：热水冲泡红茶，将奶盖缓缓倒入红茶中~ 推荐将奶盖冷藏30分钟再倒，喜欢冰冰凉的奶盖~

其他口味的奶盖都是在基础奶盖的基础上做出来的，淡奶油打发后，加入牛奶的同时，加入不同调味料，再搅打至奶盖最佳状态，风味奶盖就制作好咯！





回答于 2019-09-11 08:43:50

要有流动性，通常说的5成发就可以了。淡奶油＋奶油奶酪（或者你觉得比较香的咸味芝士）加点岩盐。这么做出来的香味很吸引人，很自然的清香