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五香猪蹄怎么做？
猪蹄,放入,料酒五香猪蹄怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
3、加入调料：东古一品鲜1瓶、白酒50克、生抽1瓶、鸡汁200克、冰糖40克盐200克---250克、味精50克。
4、小火煮45分钟，泡30分钟，卤水温度凉一些捞出。
5，美味的猪蹄出锅啦！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
五香猪蹄家庭版
香料：
八角10克
桂皮5克
肉桂10克
丁香1个
干姜5克
荜拨5克
草果10克
白芷10克
山楂5克
良姜10克
小茴香8克
砂仁5克
白寇5克
香叶3片
山荼4克
陈皮5克
食材：
猪蹄两个
姜20克
蒜5颗
大葱一条
调料：
冰糖5克
盐10克
酱油10克
老抽5克
制作方法：1. 整个猪蹄清洗改花刀（冷水下锅、放姜、料酒、煮出血末 捞出清洗）备用
2. 热锅下油，放大葱、姜、蒜爆香倒入猪蹄，倒入热水淹没猪蹄，放（香料、调料），大火烧开，转小火卤90分钟即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备工作：
1、将新鲜板油洗净，切成小块放锅中炼制（锅中可放一些水，防止粘锅）小火加热，炼制板油是要不断搅动。
2、油炼制好放到一边晾凉，大概还有6成热时把砸好的冰糖放入，也要不停搅动，直至冰糖全部溶解。
3、仔细观察锅中变化，看到锅中冒青烟时停火冷却，加入第一次酒，（酒的用量在3两左右，分两次倒入）接着在继续搅动，再到冒青烟时加入第二次酒（如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上，倒入酒时也许搅动）在炼制到冒青烟即可，加水放入煮锅中最好熬制10小时，熬好把汤里的沫打出。
料包的制作：
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁（要想口味在好点可放入甘松，荜波，凉姜）料包下锅时煮半小时左右，汤中方可有大料味，接着放入生姜大葱，盐和洗净的猪蹄。
2、（盐要多放点，汤一定要咸点，否则卤出的菜没盐）卤制45分钟左右端离炉子，焖50分钟即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
看视频吧哈哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。做法如下：
材料
主料：猪脚1000g；
辅料：生姜5片、葱1把、生抽3勺、老抽2勺、黄酒2勺、香叶3片、茴香5个、白砂糖适量、冰糖适量、水适量
五香猪蹄
将新鲜的猪脚洗净，拔去多余的猪毛2
冷锅里放水倒入猪脚，放姜片、葱，中火煮开
煮开后倒入一点料酒（黄酒）去腥，煮1分钟关火
将煮熟的猪脚清洗干净放入高压锅内，放香叶、茴香
再倒入一点老酒
加入生抽
接着倒入老抽
冰糖和白砂糖，用手将猪脚均匀的搅拌一下充分腌制到酱油，静止20分钟
腌制完倒入水到猪脚一半即可，盖上锅盖中火烧制25分钟
等气体排出冷却后开锅，在高压锅里用中火收汁即可
特别提醒：
1 这里的口味都可以根据自家的口味放的甜味，可以适当增减。
2 生抽是调味，老抽是增加颜色，如果觉得咸味不够可以再加一点盐。
3 这里可以不加冰糖，不过冰糖可以增加色泽。
4 家里如果有牙口不好的老人可以多烧一会更加酥烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
五香猪蹄做法。
第一步将猪蹄清洗干净后切块放入冷水泡1小时左右，准备一口锅倒水烧开。然后将猪蹄和姜片煮开，放入料酒去腥，捞出洗净
第二步然后另起一口锅。锅烧热后。将猪蹄放入锅中炒干水分，
第三步等猪蹄水分炒干后，倒入料酒和冰糖。
第四步等冰糖融化后放老抽、生抽
第五步翻炒均匀后放入桂皮等调味料、
第六步将翻炒好的猪蹄移入砂锅中，倒入刚刚没过注意的水。大火煮开后改小火慢炖
第七步小火慢炖一小时后猪蹄基本酥烂，放盐再炖20分钟左右
第八步 最后收汁撒上葱花入味。然后关火出锅装盘。美味的五香猪蹄煲就完成咯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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