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五香猪蹄怎么做？
猪蹄,放入,料酒五香猪蹄怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
用料
桂皮1块干辣椒10个盐5克冰糖5克料酒2勺花椒20粒老抽2勺八角2个酱油2勺香叶2片豆蔻2个购买的猪蹄1斤小葱1根姜片2片茴香籽20粒草果2个
五香卤猪蹄，好吃到爆的做法
在超市买的新鲜的猪蹄，让师傅剁成块儿，拿回家用清水多冲洗几遍
可以准备自己喜欢吃的干菜，我这里准备了自己爱吃的木耳腐竹，干豆角，笋尖儿，提前用水泡好。
准备炖猪蹄用的料，基本上就是平时炖肉用的那种大料，可以直接在超市买整包。根据自己的口味可以放多放少。
大火把水烧开，把猪蹄倒到水里炤水，水里加两个盖料酒，多煮一会儿。主要是为了去味儿，顺便把猪蹄煮的更干净。有浮沫不用管，不用撇掉。水开后煮个六七分钟吧，用筷子把猪蹄在水里洗干净，捞出来。
炤水过后的猪蹄，很干净。
炖汤用的锅。猪蹄放到锅里，倒入开水刚刚淹没猪蹄，一定要用开水，凉水会影响肉质。然后把调料倒进去。放入一根小葱。然后放入两片姜片。放两勺料酒。放入适当的生抽和老抽。再放一点点盐。具体放多少根据个人口味。
大火煮开后，燃气皂放到最小火，盖上盖子，炖上一个半到两个小时左右。基本上一个半小时左右。就炖顿乱了。可以用筷子插进去，试试。
然后可以加入自己喜欢吃的干菜。如果已经干了，可以再加点开水。
加入干菜后，在最小的火炖上15分钟。把干菜放到猪蹄的下面。让汤汁能淹没干菜。
这就是炖好之后的成品。
在罐子里的成品。
成品
成品。
再来一杯豆汁，太完美了，特别美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备配制香料：猪蹄、八角、桂皮、香叶、草果、花椒。
方法/步骤
第一，猪蹄焯水后，过凉水。
第二，加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜瓣腌制。
第三，倒入锅内，放入葱结、香料、冰糖、清水。
第四，煮两小时即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃的五香卤猪蹄，首先买到好的猪蹄十分重要的，买猪蹄时尽量买接近肉色的。条件允许，建议早上到肉菜市场买，如果环境不熟悉不知哪个摊主的肉新鲜放心，那就试试哪里买的人多往哪里凑就对了，买的人最好大多是中年妇女或阿姨辈的更佳，她们是常出入市场的，有经验。然后如果回去吃了新鲜以后就认准那家。记得买了让摊主帮忙砍小块，因为我们家常刀没那么利。
回来把猪蹄表面的猪毛取出干净，用清水冲洗干净猪蹄。冷水下锅，下姜片葱结，料酒开火煮沸1分钟，煮好之后捞出来冲洗干净，沥干水。
锅放点油，放进猪蹄煎下，放入冰糖炒制，让猪蹄上色，再加入料酒，生抽，老抽，八角，蒜瓣翻炒。加入清水没过猪蹄，煮滚直接倒进高压锅，滚后10分钟五香卤猪蹄就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。五香猪蹄是一道美味又营养的美食。大家都很喜欢吃，但是，怎么做的？现在我来提出自己的方法，又不到之处还望指正。
1、先烧一锅开水，刀背拍碎一大块生姜，扔在开水里，再把猪蹄儿在开水中淖煮过，捞出，冲冷水洗净，沥干，备用。
2、锅热油，倒入姜片炒香，接着倒入淖过且沥干水分的猪蹄儿，大火翻炒几分种至表面略焦。
3、此时在锅中注入两大碗清水，水量以没过材料为准，大火烧滚后，加入桂皮、八角、五香粉（注意此时不可加盐，否则不易煮烂），转为小火继续煮。
4、待锅中水量烧至只剩一小半的时候，加四五颗冰糖、半茶匙食盐，小火继续煮。
5、待锅中水量煮至将干未干时，加适量老抽给菜式上色。
6、接着转大火收汁，汁收干时，即可出锅了
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