您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
肥肠要怎么做好吃，难不难做？
肥肠,放入,翻炒肥肠要怎么做好吃，难不难做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧，干爆，生炒，烧烤、炖、焖、炸、粉蒸都超赞！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先说一声，谢谢邀请。
关于肥肠的做法，作为一个资深的吃货，以及一个比较喜欢吃的人来说，应该是比较有资格回答这个问题的。
肥肠有很多种做法，比如红烧肥肠、肥肠炖豆腐、青椒炒肥肠等，这些都是比较常见的家常版做法，不过我也吃过凉拌肥肠，味道还是非常不错的，下面我说一下大概的做法。
配料：熟肥肠、香菜、芹菜、生抽、辣椒油
首先我们把香菜、芹菜切段，将肥肠煮一下，因为弄的话太过于油腻，焯水的目的是让肥肠不过于油腻。
第二步：肥肠熟了之后，控水捞出，稍微凉一下，然后撒上香菜和芹菜段，这个我要说一些，芹菜段也是稍微焯过水的，基本能吃的。
第三步：加入生抽和辣椒油，当然喜欢吃醋的朋友也可以稍微加点醋，最后就是搅拌均匀，充分的搅拌。
这样一来，凉拌的肥肠就制作成功了，不过这道菜也可以加其他的东西，比如青椒什么的。
以上就是我的回答。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
肥肠 随你
葱 少许
大蒜 1根
姜 适量
青辣椒 1个
红辣椒 1个
盐 1勺
十三香 1勺
料酒 适量
耗油 适量
酱油 适量
鸡精 1勺
白糖 少许
老抽 少许
水淀粉 少许
方法/步骤
1开水煮熟肥肠，捞出切成小段，大蒜、青红辣椒都切段。
2起锅烧水，加入切成段的肥肠，加入料酒去腥，两分钟捞出。
3
起锅烧油，油热放入葱、姜、大蒜十三香、炒出香味，放入肥肠，加入料酒，加入蚝油酱油，翻炒一分钟。
4
放入青红辣椒段，放入盐、鸡精、白糖调味，放入少许老抽调色，翻炒均匀淋入水淀粉勾芡。简单又好吃的肥肠制作完成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本身你想吃肥肠的时候就想到肥肠的味道，之所以吃就是想念那个味道了，所以我喜欢炖豆腐，省油省料省时！想味道浓郁一点呢，不需要焯水，直接把肥肠切成滚刀块，豆腐切片，放在水里煮就行了，本身肥肠里面就有油，豆腐也耐炖，越炖越想，最后放点盐，香油，给孩子盛出一碗后，在放点胡椒粉香菜，美味既成！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！很高兴回答这个问题。虽然肥肠油腻但是还是很多人喜爱的美食，血脂高的人一定要节制哦！我们基本上买回来的肥肠是生的，需要好好清洗处理干净才可以下锅，下面和大家分享一下我的做法:
一，肥肠买回来首先清洗干净，可以把肥肠翻过来清洗干净
二，锅里放水没过肥肠加入生姜料酒去腥煮个五分熟捞出，把肥肠里面的多余的肥油清理干净，这样的肥肠不会特别油腻也不会有脏污残留
三，将肥肠切成小段备用
四，准备葱姜蒜红辣椒花椒，大蒜多备一些
五，锅里放油烧热加入葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱爆香
六，加入肥肠翻炒倒入适量生抽老抽料酒蚝油醋食盐上色入味
七，大火煮开中火煮半小时，大火收汁即可出锅享用
这样做出的大肠不会很油腻，口感Q弹爽口，麻辣过瘾，不会有任何的大肠腥臭味，配上一碗米饭，简直是美呆了喜欢的朋友赶快试试给家人做起来吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥肠怎么做好吃
九转大肠
猪大肠3条（重约75O克），绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤、精盐各适量。
1、将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
2、炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧对，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜未即成。
特点: 色泽红润，质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，鲜香味美，异常适口。
关键: ①大肠必须里外洗刷干净，除去粘液、污物，否则成菜必有异味；②油炸前要先放入开水锅内煮至硬酥。如肉质不熟，就入锅油炸，烹制不易入味。
上一篇：混合皮肤夏天用什么面霜？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |