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肥肠要怎么做好吃，难不难做？
肥肠,放入,翻炒肥肠要怎么做好吃，难不难做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
肥肠要怎么做好吃，难不难做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是喂食家，我来回答，广东比较流行的做法就是生炒，或者卤水，今天就说说咸菜生炒猪大肠吧，咸菜炒猪肠，下饭下酒都很赞。这道家常菜采用了客家地区特有的杂咸“咸菜”，还有市集上美味的猪大肠，烹制完毕的咸菜炒猪肠，猪肠吃起来有嚼劲，咸菜吃起来口味适中，是一道客家家常菜的经典菜式。
主料 ：猪肠头、咸菜（姜丝）
调味料：辣椒酱、白糖、白醋、酱油、蒜油和生粉
做法 ：猪肠头一条，清洗干净（去掉油脂，用盐和生粉抓洗），放开水锅中（放两片生姜、一个大料和少许黄酒）焯熟后捞起切块待用；咸菜洗干净切小段，事先用油锅炒香；锅中下油放姜丝猪肠头块用大火翻炒后，再加入咸菜继续翻炒，把调味料搅匀后，锅里边加调味料菜中边翻炒入味停火即可装盘。
小贴士 ：用咸菜的咸味辟除猪大肠的腥味，是这道小菜的重点。除此之外可以加入适量的辣椒酱，辣味融入这道菜中，更彰显咸菜炒猪肠的美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题 我是重庆小杨
作为重庆人 说到肥肠第一个想到的就是红烧肥肠了
下面我给大家分享个超级简单的红烧肥肠的方法
1.清洗肥肠 把多余的油脂去除 用面粉和食盐多次清洗
2.冷水下锅 加葱姜 料酒过水去腥
3.肥肠改刀成小段 在加点自己喜欢的配菜
4.锅中放入肥肠小火慢炒出油
5.去除多余油脂 下入葱姜蒜 豆瓣 小块火锅底料炒香
6.加入老抽 生抽 耗油 鸡精味精 八角 山奈 香叶 桂皮 白糖调味
7.盖上锅盖烧一个小时以上 如果要下入配菜的 一个小时以后在下入
8.一般肥肠高压锅在20分钟左右 自己烧在一个半小时左右就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们盐城，就喜欢用青菜和大肠红烧，来点家乡的辣椒酱，那叫一个爽[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
生爆肥肠，卤肥肠，炖肥肠，都好吃。我的视频中有，记得关注我哟[来看我][来看我][来看我]
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是意芸舟，很高兴回答这个问题。
宅在家里的这段时间，真是研究了好多美食，也正好做了肥肠的这道菜品的，也有习惯把自己做好的菜拍照纪念一下。
在这就分享一下自己的这道嫩豌豆烧肥肠。
1、主料：2斤肥肠，1斤嫩豌豆。辅料调料：料酒，香菜，姜，蒜，干辣椒，盐，油，味精，火锅底料，卤料适量。
2、制作方法：先把洗好的肥肠切小段，料酒腌制一会，再卤好备用，再把嫩豌豆煮耙备用。将油倒进锅中，把姜蒜干辣椒盐火锅底料炒香，再倒入肥肠炒香，倒入嫩豌豆，炒香之后，倒入适量水，加点味精，烧好收汁，最后撒上香菜，出锅，味道鲜美。
3、切记肥肠一定卤耙，豌豆也要煮耙，不然不入味。
家人们都说好吃，不知道您有没有食欲哦，仅是个人分享[耶][耶]。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近正想做一期肥肠的制作教程，正好又看到你这个问题，建议关注我，精美视频7天内就有了哦～
先回答你这个问题，醋溜肥肠、尖椒肥肠、爆炒肥肠、红烧肥肠都特别好吃，各有特色，如果让我说的话，那干煸肥肠的香酥麻辣绝对榜上有名！
下面给大家分享做法
食材及配料：
肥肠：400-500克
干辣椒：50克
花椒：1撮
小葱：2根
鸡精：2克
白糖：2克
盐：看口味自己加
胡椒粉：3克
料酒：适量
做法：
翻过肥肠去掉杂质和一部分油脂，加料酒、面粉、白醋、盐、碱用手抓洗干净，然后用清水冲洗干净再翻过来。锅内加水、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、盐下肥肠煮熟。肥肠切小块儿沾生粉拌匀，烧油至6成热下入肥肠，表皮炸黄捞出，再下锅复炸一下，外表更加酥脆。起锅烧油加干辣椒、花椒炒香，下炸好的肥肠，加盐、白糖、鸡精、小葱段翻炒均匀就完成了。怕麻烦的可以买卤好的肥肠做这道菜
附送一个最简单的肥肠做法
卤好的肥肠切块儿备用，起锅烧油下姜蒜末爆香，加切好的肥肠翻炒一会儿，下豆瓣酱、生抽、尖椒后一起翻炒，加陈醋就可以出锅了，这样做的肥肠又香又简单，不要问我为什么不放盐，你试一下就知道了～
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