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肥肠要怎么做好吃，难不难做？
肥肠,放入,翻炒肥肠要怎么做好吃，难不难做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，做法很简单，以下是几种做法
【卤水肥肠】
用料
肥肠克
做法
肥肠翻面，清除油脂和淋巴。用盐，泡打粉，白酒，面粉清洗.焯水（加料酒）备用。
底油炒香葱姜香料（八角桂皮香叶草果小茴香花椒干红椒），加入水蚝油生抽料酒老抽糖色盐糖鸡精胡椒粉调味。
放入肥肠葱结卤60分。
双椒炒肥肠
用料
肥肠洋葱；青椒红椒
做法
自己卤的肥肠（你们可以选择自己卤也可以买卤好了的）
卤好的肥肠切好起锅放入油倒入蒜生姜炒香加入肥肠翻炒一下
加入洋葱炒香加入生抽料酒去腥
炒香后加入青红辣椒（吃不得辣的加入菜辣椒）
青红辣椒炒香以后（觉得味不够可以加入适量的调味品我卤的时候加好了的）
溜肥肠
用料
肥肠1根；蒜4瓣；葱头1个；葱1根；干辣椒3个；醋1.5勺；老抽1勺；盐半小勺；十三香1勺
做法
放调料的勺子对比
准备辅料，葱头切块，葱切段，蒜一半切片，一半切蒜末放入小碗，加入醋备用
肥肠切段
1.炒锅放少许油，油热放辣椒炸一下
2.放入肥肠煸炒出油，
3.放入葱蒜和葱头爆炒，同时放调料，老抽、盐、十三香。
4.出锅前把放有蒜末的醋浇上，再翻炒几下出锅。
火爆肥肠
用料
卤肥肠300克；青椒250克；干辣椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；盐3克；糖2克
做法
油烧热后下姜片，蒜末和干辣椒、花椒爆炒出香味（注意火候，别把干辣椒炒糊了）。
下卤肥肠炒均，卤肥肠一下锅，这香味直叫人流口水
肥肠炒到表面有虎皮纹的时候下青椒段，调入适量盐和糖，翻炒一会儿，知道青椒表面也出现虎皮纹路，即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
亲，你买的是熟肥肠，还是生肥肠，一般肥肠使用都要煮熟的，如果是生的，就首先是清洗，把肥肠翻过来，这个有妙招的，对着水龙头，很容易，肥肠里面是油脂，不容易清洗，也是需要妙招的，这样吃着才放心，清洗干净，就放水煮，我喜欢两种方法，一是清炖，白水炖，放花椒，八角，香叶，桂皮，丁香，白芷，辣椒一两个，盐，炖烂，直接食用那叫一个香，还有一种是红烧的，简单的方法就是家里有剩下的炖肉汤，把洗干净点肥肠直接放里，家加上面的调理减半，炖熟就可以了，注意，盐一定要减，肉汤里有盐，两张方法，看你喜欢那种，要是第二天吃就接触寸段，放碗里蒸一下，好吃极了，一般我家过年才做一次，三次蒸锅，一层四喜丸子，一层花椒肉，一层蒸肥肠，说说的都馋了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥肠尽量还是买生的自己在家做着吃，这样更卫生，首先准备好食材，肥肠500g，美人椒200g，竹笋100g，青辣椒、葱、青蒜、洋葱等适量。
然后在清水中放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗，外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺便把肠壁上的油给清理了。
接着锅内放清水，放入肥肠，飞水处理，将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感，将肥肠切成小段备用，泡发好的笋干切合适的段。
5
美人椒切小粒，葱、青蒜苗和青椒切丝备用，锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味，放入葱段翻炒入味，放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。
6
在锅内加入肥肠段，翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材相互融入滋味，加入切好的洋葱段，翻炒均匀，放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大肠红烧的比较多，大肠不容易烂，要用高压锅压20分钟，然后在做就比较容易了
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥肠是很好吃的一道菜，馏肥肠，用尖椒和肥肠一起炒，之后抅一下芡，炒出来会满嘴流油的香。
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