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冰激凌只有用好的冰激凌机才能做出好的口感吗？
冰激凌,冰淇淋,蛋黄冰激凌只有用好的冰激凌机才能做出好的口感吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
冰激凌只有用好的冰激凌机才能做出好的口感吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
导语：普通家庭不可能为了做冰淇淋去专门准备一个冰淇淋机，毕竟不是天天都要吃的主食，况且不用冰淇淋机，在家里一样可以做出口味纯正的蛋奶冰淇淋。
今天给大家分享一下用生鸡蛋做一个细腻香甜，入口即化的冰淇淋
1.准备4个无菌鸡蛋，蛋清、蛋黄分离，蛋清装在无水无油的碗里，放一旁备用；2.蛋黄里加上10克白糖，充分搅拌均匀，直到白糖融化，变成细腻顺滑的蛋黄糊；
3.蛋清里加上25克白糖，用打蛋器高速打发3分钟左右，直到提起打蛋器呈坚挺的小角即可；
4.准备210克淡奶油，高速打发2分钟左右，把淡奶油打发到提起呈小尖角就可以了；
5.140克炼乳分次加入，每一次都要充分翻拌均匀（不要乱搅拌，防止消泡），直到全部混合均匀，加上前面搅拌好的蛋黄液继续翻拌均匀，搅拌成变成颜色一致的蛋糊；
6.再分3次加入前面打发好的蛋白翻拌均匀（不要乱搅拌，防止消泡），直到变成颜色一致的蛋糊；
7.把成品蛋糊倒在能放冰箱的容器里，铺平整，放冰箱里冷冻一个晚上。
细腻香甜的冰淇淋就做好了，浓浓的蛋香味里夹着奶香味，口感纯正，回味无穷。用这种方法制作冰淇淋，简单容易操作，而且不用特意购买冰淇淋机。
夏天快到了，喜欢冰淇淋的朋友可以亲自动手操作一下，真的特别好吃，特别有成就感哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
冰淇淋是大人小孩子都特别喜欢的冷饮，特别是夏天来一杯冰冰爽爽的，那么想自己做，又没有机器，怎么办呢？今天我给大家分享一下自己在家做冰淇淋，不用冰淇淋机，味道不次外面卖的哦。
食材：
鸡蛋2颗
香草精1/2茶匙
糖粉70克
鲜奶油150毫升
制作步骤：
1、将两颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入两个干净无油的大碗中，将香草精倒入蛋黄中打发，这里要说一下，因为我们用的鸡蛋没有经过烹煮，请务必用新鲜鸡蛋或无菌蛋，没有细菌，吃着放心点。
2、取糖粉和蛋白融合打成浓稠的状态，期间分2~3次倒入。成品是盆倒扣不流。
3、鲜奶油冰镇过后倒入碗中，另外打发至捞起不会滴下，奶油要冰过才容易打发开哦。
4、用刮刀混合蛋黄，蛋白霜和鲜奶油，把它们都打发好。
5、然后倒入保鲜盒，封好口放冷冻库4小时以上即可取出食用。
提示：打蛋器打完蛋黄，蛋白和淡奶油，每次都要擦洗干净，不然会打发不起来哦，影响效果。另外，除了香草精外，也可以用天然的香草籽，但是香草籽的单价贵，除了加香草精，也可以变换不同口味，比如切碎的草莓，芒果，蓝莓，搅碎的饼干之类的口味根据自己喜好。
美味的冰淇淋就做好了，不输外面的口感哦，根据自己喜好，上面可以点缀自己爱吃的坚果，水果丁都可以。
希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
家里有个8岁的小朋友，特别喜欢吃冰激凌，但又觉得外面卖的添加剂太多就在家自己给他做冰激凌。方法很简单只需要三种食材就能做出奶香浓郁口感丝滑的冰激凌了
做法如下
将5个鸡蛋黄与40克白砂糖隔水加热打发至粘稠。
250克淡奶油加入20克炼乳或者白砂糖打发至9分发，将蛋黄糊搅拌至奶油中，过程一点要轻柔点。
搅拌均匀后放入容器中，冷冻4个小时。家庭自制冰激凌就完成了。奶香浓郁口感丝滑。
小贴士：喜欢不同口味的，可以往搅拌均匀的奶糊中加入奥利奥碎或者果酱呦。想吃脆皮巧克力雪糕可以将巧克力融化，用冻好的冰激凌裹上温热的巧克力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为冰激凌只有用好的冰激凌机才能做出好的口感这个表述过于片面了。只有用好的冰激凌机就能做出好的冰激凌，这个观点过于依赖机器，冰激凌机的参与能让冰激凌更完美，但这不是影响冰激凌口感的主要因素。冰激凌好不好，这跟冰激凌的材料配比有关，更与制作冰激凌的用心有关。
我查了冰激凌的历史，唐代末年，人们便开始在夏天制冰，到了宋代人们在冰里加入水果和果汁，元代人们在冰里加入果浆和牛奶。后来到13世纪马可波罗把制作方法带回意大利，之后这个配方演变成“夏尔信”饮料，再后来到法国才发明了半固体的冰激凌，后来逐渐在人们的巧思下才慢慢演变为今天的冰激凌。在那个社会并没有人有机器呀，是因为人们有需要有了巧思，再用心研究才制作出当时时代好吃的冰激凌，所以我认为冰激凌好不好吃取决制作人是否用心，材料配比是否恰当，如果能有冰激凌机加持，那么成品就更加完美。而不是没有任何前提条件，只要有好的冰激凌机我就能制作出好口感的冰激凌。要相信光有好的机器装备并不是打开成功大门的钥匙。毕竟机器是来解放劳动力，而不是代替人的。以上是我个人观点。
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