您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
烧菜放鸡精应该注意些什么？
鸡精,味精,鲜味烧菜放鸡精应该注意些什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
2:不是所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。
3：而鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，对于有：心脏病、免疫系统疾病、皮肤病、肝病、患者做饭时建议不要放鸡精。
4：记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿不宜吃，老人和儿童不宜多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是快出锅的时候再放，味道真的不错
回答于 2019-09-11 08:43:50
菜熟后再放鸡精
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。
鸡精一般在出锅前下，不宜长时间高温烹煮，鸡精会有微量鸡肉成分，但几乎可以忽略不计。主要成分是谷氨酸钠，鸡精如果放的多的话，首先吃完最直接的感觉就是口渴，然后鸡精长期吃的多的话，以后饮食习惯会变得越来越重口味，如果家里有孩子，那么尽量少吃，以免以后口味重，饮食不健康。炒菜的话，控制下用量，毕竟鸡精的作用只是辅助提鲜。
另外，关于谷氨酸钠的安全问题，已经有很多权威机构的结论了，正常的用量并不会有任何问题。
最后，祝大家做菜越来越好吃，越来越有口福。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没啥技巧，起锅的时候放，鸡精和味精一起放，温度超过120度没有那么鲜
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧菜放鸡精，要等到菜快烧好的时候在加，这样可以提鲜，如果加早了不但效果不好，而且会产生致癌物
回答于 2019-09-11 08:43:50
控制放入的量不宜太多，温度太高时不宜放
回答于 2019-09-11 08:43:50
在炒菜的时候，如果过早地放鸡精和味精的话，可能会影响鸡精和味精的鲜味；且味精和鸡精中的谷氨酸钠会在高温下转变为焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠是一种致癌物质，如果味精和鸡精加热过多的话可能会给人体带来健康隐患。所以建议在炒菜的时候应该在快出锅的时候放味精或鸡精，不宜放得过早。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |