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想学做辣白菜去哪学？
白菜,辣白菜,辣椒想学做辣白菜去哪学？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
去东北地方学
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要相信所谓的招商加盟代理一类的，只要会做饭，做辣白菜很简单。
制作步骤：（以少量为例，可按照比例大量制作。）
主料：大白菜1颗，糯米粉50克，白萝卜半个，胡萝卜半根，洋葱半个，苹果1个。
辅料：白芝麻少许，虾皮30克。
配料：红辣椒粉120克，白糖50克，盐150克，鱼露50ml，韩式辣酱50克。
1、两公斤左右大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片。切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净。将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中。盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜。第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分。将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用。
2、糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌。煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了）。
3、白萝卜擦成细丝。胡萝卜、苹果、洋葱切块后用榨汁机打成果泥。
4、将白萝卜丝，胡萝卜、苹果、洋葱的果泥中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，白糖，韩式辣酱，盐，鱼露，虾皮、白芝麻。搅拌均匀。
5、准备一个干净的盒子。取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜。将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
內蒙和吉林省！朝鲜族的最好是！
回答于 2019-09-11 08:43:50
烹饪学校、韩菜馆都有得学吧！
或者去韩国又或者看韩剧，韩国的辣白菜不是全世界都有名嘛？
想有趣味性跟性价比高的话，看韩剧自学。
记得《请回答1988》还有《摩登农夫》还有《搞笑一家人》的韩剧里都有说到辣白菜。
舌尖上的韩国泡菜，剧集里的泡菜
《搞笑一家人》里说得腌辣白菜是最详细的，从买白菜到选白菜，到腌料，制作过程等。
以下截了两张剧集照片。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得延边那边应该做的好吃。毕竟辣白菜是朝鲜族的美食
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣白菜是朝鲜族世代相传的佐餐食品，在朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐。腌制好的辣白菜直接食用，以其辣，脆、酸、甜的特点，吃起来清脆爽口，非常下饭。我更喜欢用辣白菜炒饭和辣白菜炒肉，小时候每次老爸给我们做这个，总会让我多次半碗饭。
By 胶P糖
用料
大白菜 1棵
大蒜 1头
姜末 1大勺
梨 半个
白萝卜丝 1碟
韭菜段 1碟
辣椒酱 4大勺
盐 适量
糖 1大勺
味素 1大勺
糯米粉 1大勺
做法步骤

1、大白菜去掉外面不好的菜帮，洗净，切成两半，用2大勺盐均匀的涂抹在白菜上，腌制1天至白菜变蔫。再冲洗一下攥干水分，晾2小时。

2、准备好所有的用料。梨切丝、白萝卜切丝、姜切末、蒜压成蒜泥、韭菜切段、盐1大勺、糖1大勺、味素1小勺、辣椒酱4大勺（无辣不欢者，辣椒酱加倍或加半碗辣椒面）、糯米粉1大勺。 （附上我的自制辣椒酱菜谱：http://www.douguo.com/cookbook/1421346.html）

3、糯米粉用10倍的清水调开，小火加热并不停搅拌至浓稠，离火，先将辣椒酱、糖、盐、味素调入拌匀，再将剩余的所有调料放入一起调匀。

4、将调好的酱料均匀的涂抹在每一片白菜叶上（要戴上一次性手套，不然会辣手哦）。摆入可存放泡菜的容器内（最好是乐扣盒），放入冰箱冷藏腌制20天即可食用。

5、腌好的辣白菜，可以直接切段当小菜吃，也可以做辣白菜炒饭、辣白菜石锅拌饭，还可以切丝炒肉吃，那是相当下饭的哦。
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