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锅包肉家庭版怎么做好吃？
肉片,淀粉,香菜锅包肉家庭版怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
6.锅留底油，放入番茄沙司炒香，加入调好的碗汁，小火慢慢熬稠汤汁，然后下入炸好的肉片大火翻炒， 最后放入葱丝、姜丝大火翻炒几下撒上香菜关火出锅。
这样一道特色的东北锅包肉就做好了，喜欢我的做法请点下关注谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅巴肉可是我们家常菜中人气很高的。这菜起源于山东，是鲁菜菜系，酸甜口，口感脆。深受小孩喜爱，我分享一下我的锅包肉。
第一步：准备猪里脊一块，改刀切成大小合适的厚片，稍微用刀拍一下肉，松散一些好吃油。加盐稍微腌制一下增加底味。不腌也行。柠檬一个，这秘诀，我觉得柠檬的果酸，比合成的浓缩橙汁的酸，要自然。
第二步：挂淀粉糊，准备一个容器，放玉米淀粉，鸡蛋，少许面粉，面粉是为了增加酥的口感，加少许水搅拌成糊状，不要太稀。筷子一沾，成一条线即可。把切好的肉均匀的挂上糊，加点食用油，防止它太粘。
第三步：锅内宽油，五成热，小火，一片一片的下锅炸到定型捞出，油温八成热，再复炸一次，炸至焦黄。捞出控油。
第四步：锅内留底油，加一点水，玻璃芡，水淀粉勾芡。加糖，多加点糖，一点点盐，柠檬汁。如果想颜色好看，就加一点浓缩橙汁，不过，我不太喜欢。加一点白醋，最后葱丝辣椒丝点缀，下一小片柠檬，把肉倒进锅内，均匀的粘上芡。就完成了，
就可以开饭了，金黄酥脆，酸酸甜甜的锅包肉。祝大家生活愉快。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半，就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉。
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将肉切成刀背薄厚的片。将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。选中东北纯土豆淀粉。
3/8
将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
4/8
半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。
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将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。起锅倒油，加热到七成熟。
6/8
将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。将炸地的肉装在碗中。
7/8
分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
8/8
倒入肉片大火快速挂汁出锅。能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想吃锅包肉不用买，教你家常版做法，出锅酸甜可口，又香又脆
要说东北人最喜欢的，除了小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、乱炖、大拌菜这些常见的之外，锅包肉同样也是其中之一。
跟其他的东北菜看上去不同，锅包肉更精致一些，摆盘更美观。而且口感酸甜可口，是大人跟孩子都会喜欢的美食。
在饭店里吃一盘锅包肉，最少也要3、40块钱，不过要是自己在家做的话，会实惠很多。想吃锅包肉的话，不用再出去买了，今天我来教大家家常版的做法。用这种方法做出来，酸甜可口、又香又脆，不比饭店里的差。
【锅包肉】
需要的食材：里脊肉300g、葱姜、香菜、胡萝卜、盐、胡椒粉、料酒、土豆淀粉200g、白糖40g、白醋40g
1、首先我们把土豆淀粉准备好，放上适量的清水，搅拌均匀之后浸泡15分钟。把白糖和白醋倒入碗中，搅拌均匀，成为一碗糖醋汁。
2、接下来我们处理食材，把葱姜、胡萝卜这3种全部切丝，香菜切段备用。里脊肉洗干净以后，切成薄片状，然后加上盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制10分钟。里脊肉腌好以后，在表面裹上一层干淀粉。
3、这个时候，我们的土豆淀粉也泡好了，我们把上层的水分倒掉，然后往里面加上少许食用油，搅拌均匀。接下来把里脊肉放进去，拌匀。
4、锅内倒油烧热后，将里脊肉放进去，炸至金黄捞出。升高油温后，再复炸一次。
5、炸肉的油倒出来，只留下少许底油，然后把葱姜、香菜、胡萝卜放进去，接着再把糖醋汁给倒进去。把锅里的配料搅拌一下之后，接着把炸好的里脊肉放入锅中，不停搅拌一会，就可以关火盛出来了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅包肉，是东北一道特色菜。其用猪之脊肉(清真菜则使用牛肉)和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。锅包肉是一道东北风味菜，下面给大家分享五种做法
传统做法
制作食材
新鲜猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制作流程
1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
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